জ্যাক ফল একটি বিদেশী ফল যা ইতালিতে প্রায় অজানা , যদিও এটি নিশ্চিতভাবে তার পুষ্টি গুণের কারণে অধিক খ্যাতির দাবিদার। এর রাজকীয় উদ্ভিদকে বলা হয় আর্টোকার্পাস হেটেরোফিলাস এবং এটি প্রধানত অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় পাওয়া যায়, এটি ভারতের স্থানীয়। ইতালিতে গিয়াকা, গিয়াকো, জাকো বা ক্যাটালা পদ থাকবে, কিন্তু আজ ইংরেজি শব্দ কাঁঠাল বেশিরভাগই কোন অনুবাদ ছাড়াই ব্যবহৃত হয়।

ফলটি তার বিশাল আকারের কারণে আকর্ষণীয়: ব্যাস এমনকি আধা মিটার পর্যন্ত পৌঁছায় এবং একক "জ্যাকো" এর ওজন 25 কেজি ছুঁয়েছে, এবং এটি এর স্বাদের জন্য আকর্ষণীয়, যা সূক্ষ্ম এবং ফলদায়ক। তাই আমরা এটিকে বিশাল ফলগুলির মধ্যে তালিকাভুক্ত করতে পারি, এটি সম্ভবত একটি খাড়া কান্ড সহ বহুবর্ষজীবী গাছে উপস্থিত সবচেয়ে বড়। প্রকৃতপক্ষে, এমনকি কুমড়াও অনেক বড় হয়ে যায়, কিন্তু তারা লতানো গাছ।

ইদানীং ভেগান পুষ্টির জন্য জ্যাক ফল আবার আবিষ্কৃত হয়েছে , আসলে এটি মাংস উভয়েরই একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। স্বাদের তুলনায় পুষ্টির মাত্রা। বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য হল "টানা জ্যাক ফ্রুট", টানা শুকরের মাংসের একটি উপযুক্ত সবজির বিকল্প।

বিষয়বস্তুর সূচক

উদ্ভিদ: আর্টোকার্পাস হেটেরোফিলাস

জ্যাক ফল উৎপন্ন হয় আর্টোকার্পাস হেটেরোফিলাস নামে একটি উদ্ভিদ, একটি গাছ যা পরিবারের অন্তর্গতমোরাসি, সেইসাথে অন্যান্য ফলের গাছ যা আমাদের কাছে ডুমুর এবং তুঁতের মতো বেশি পরিচিত।

এটি বিশ্বের বৃহত্তম গাছগুলির মধ্যে একটি , আমরা ইতিমধ্যেই এর আকার সম্পর্কে কথা বলেছি একক ফল, যার ওজন 25 বা 30 কেজি হতে পারে, স্পষ্টতই উদ্ভিদটিও সেই অনুযায়ী আকারযুক্ত, একটি খুব মজবুত কান্ড এবং শাখা সহ, এটি উৎপন্ন অসাধারণ ফসলকে সমর্থন করার জন্য। একইভাবে এই কাঠামোটিকে সমর্থন করার জন্য মূল সিস্টেমটি আরোপিত হয় এবং মাটির গভীরে পৌঁছে যায়।

আর্টোকার্পাস বংশ হল ব্রেডফ্রুট গাছ বা পানাসা , তারা এই পরিবারের অন্তর্গত। অন্যান্য বিদেশী ফলের গাছ। একটি কৌতূহল: এই উদ্ভিদগুলি এমিলিও সালগারির বইগুলিতে বর্ণনা করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কালো জঙ্গলের রহস্যে "গিয়াচেরি" গাছের কথা বলা হয়েছে, এমনকি গায়ক-গীতিকার জিয়ান মারিয়া টেস্টা একটি গানে আর্টোকার্পাসের কথা উল্লেখ করেছেন, যাকে অবিকল বলা হয়। গাছ দেল ফলক”।

ইতালিতে কাঁঠাল চাষ করা হয়

সাধারণত আর্টোকার্পাস এবং প্যানাস হল গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ , হালকা আবহাওয়ায় অভ্যস্ত, তারা তা করে না আমাদের অক্ষাংশের ঠান্ডা শীত সহ্য করে এবং এই কারণে ইতালিতে এগুলি শুধুমাত্র উত্তপ্ত গ্রিনহাউসে জন্মাতে পারে। বিশ্বের বৃহত্তম গাছগুলির মধ্যে একটি হওয়ায়, এটা স্পষ্ট যে গ্রিনহাউস তৈরি এবং গরম করার খরচ শেষ পর্যন্ত নিষিদ্ধ হবে, এর জন্য কৃষিতে কোনও কাঁঠাল নেইইতালীয় ।

যদিও আমরা গাছটি চাষ করতে না পারি, কৌতূহলের বশবর্তী হয়ে বীজ থেকে কচি কাঁঠালের চারা তৈরি করা সম্ভব । এটি অবশ্যই জানা উচিত যে তারা প্রথম সর্দিতে ভুগবে, তাছাড়া মাটিতে খনিজ ঘাটতির কারণে পাতাগুলি সহজেই হলুদ হয়ে যাবে। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি এমন উদ্ভিদ যেগুলির পুষ্টির অণু উপাদানগুলির পরিপ্রেক্ষিতে বিভিন্ন প্রয়োজন রয়েছে৷

কীভাবে এগুলি খেতে হয়: রেসিপি এবং ধারণা

গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সাথে কাজ করার সময় সত্যিই আবিষ্কারের একটি মুহূর্ত থাকে মজা, আমরা নতুন কিছুর মুখোমুখি হচ্ছি... কী করবেন?

ইতালিতে কাঁঠাল এখনও যথেষ্ট পরিচিত নয় যে ওয়েবে এমন অনেক সংস্থান খুঁজে পাওয়া যায় যা এই অদ্ভুত ফলটি কীভাবে রান্না করা যায় তা ব্যাখ্যা করে, যারা ইংরেজি জানেন তারা অবশ্যই খুঁজে পেতে পারেন বিদেশী সাইটগুলিতে আরও কিছু, তবে এটি কীভাবে প্রস্তুত করা যায় এবং কোন রেসিপিগুলিতে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে সে সম্পর্কে কিছু ধারণা ।

প্রথম পরামর্শ হল একটি টুকরার স্বাদ নেওয়ার জন্য, যাতে এর স্বাদ বোঝা যায় এবং আপনি যেভাবে খুশি রান্নাঘরে "তৈরি করতে" নির্দ্বিধায় সক্ষম হন, আমি আপনাকে কিছু ধারণা দেওয়ার চেষ্টা করব৷

আমাদের সামনে একটি সত্যই বহুমুখী খাবার রয়েছে: আমরা এটি কাঁচা বা খেতে পারি রান্না করা, মিষ্টি বা সুস্বাদু প্রস্তুতিতে । অবশ্যই এর প্রোটিন মান এটিকে একটি নিখুঁত "উদ্ভিজ্জ মাংস" করে তোলে, তাই আমরা এটিকে একটি ভাল নিরামিষ খাবারের প্রধান কোর্স করার সিদ্ধান্ত নিতে পারি। দ্যখুব পাকা ফল মিষ্টান্নের জন্য বেশি উপযোগী, যখন এটি অপরিষ্কার বাছাই করা হয় তবে এটি কম চিনিযুক্ত হয় এবং এটি একটি "নোনতা" ব্যবহারে নিজেকে ধার দেয়।

কাঁঠালের স্বাদ কেমন হয়

এটি কখনই সহজ নয় একটি ফলের সুগন্ধ শব্দে বর্ণনা করতে যাঁরা কখনও স্বাদ পাননি, তাই আমি আপনাকে প্রথম যে পরামর্শ দিতে পারি তা হল কিছু কাঁঠাল কিনে নিজে স্বাদ নেওয়া। এমনকি যদি আমি জানি না যে ইতালীয় কাঁঠাল আছে, তবুও আমদানি করা কাঁঠাল খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়, ওয়েবকে ধন্যবাদ।

কাঁঠালের স্বাদ খুবই উপাদেয় , যে কারণে এটি ধার দেয় নিজেকে অনেক উপায়ে রান্না করা হয়, তাই মূলত একটি নিরপেক্ষ এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, একটি আফটারটেস্ট যা অন্যান্য বিদেশী ফল যেমন লিচু এবং আনারসকে স্মরণ করে। সজ্জার মোটামুটি নরম সামঞ্জস্যতা লক্ষ্য করুন, যেটিতে ফাইবারের একটি "বডি" রয়েছে৷

রান্না করা এবং স্বাদযুক্ত এটি একটি পোর্চেটার কাছাকাছি আসতে পারে , স্পষ্টতই আসল মাংসের স্বাদ ছাড়াই এই কারণে এটি নিরামিষ খাবারে ব্যবহার করা হয়।

কিভাবে একটি কাঁঠাল পরিষ্কার করবেন

যদি আপনি ভাগ্যবান হন যে একটি সম্পূর্ণ কাঁঠাল খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন, প্রথম কাজ হল... বন্ধুদের আমন্ত্রণ জানানো।

আসলে একবার খোলা হলে বেশিক্ষণ রাখা হবে না আর তাই ফলের বিশাল আকারের সঙ্গে মানিয়ে নিতে অনেক হওয়াই ভালো৷

যাই হোক না কেন, এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে এটি খোসা ছাড়তে হবে , এর হলুদ বাইরের ত্বক অপসারণ করতে হবে, তারপরে সেগুলি মুছে ফেলা হবেঅর্ধেক ফল কাটার পরে অতিরিক্ত বীজ এবং তন্তু । সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ ভিতরটা খুবই আঠালো ।

যদি আপনি চান এমনকি বীজগুলিও ভোজ্য হয় , সিদ্ধ বা টোস্ট করা হয়।

নিরামিষাশী কাঁঠাল টানা <10

টানা শুয়োরের মাংস একটি সুস্বাদু মাংস, যা প্রায়ই স্যান্ডউইচে ব্যবহৃত হয়। আমরা একই রকম প্রভাব পেতে পারি কাঁঠাল ভাজলে লম্বা, পাতলা টুকরো করে কাটা, মশলা সহ। এটি একটি ভাজা পেঁয়াজ রান্না শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়, আমাদের বিদেশী ফল যোগ করুন এবং তারপর স্বাদ অনুযায়ী সস দিয়ে সিজন করুন। সামান্য টমেটো সস এবং সর্বোপরি বারবিকিউ সস ব্যবহার চমৎকার। মশলা হিসাবে মিষ্টি বা ধূমপান করা পাপরিকা , এক চিমটি গরম মরিচ এবং জিরা সত্যিই কার্যকর।

অন্যান্য রেসিপি

জ্যাক ফ্রুট সাদা দইয়ের সাথে একসাথে খাওয়া ভাল এবং মধু , একটি সুপার এনার্জি ব্রেকফাস্ট হিসাবে।

এছাড়াও আমরা এটিকে একটি সত্যিকারের আসল জাতিগত খাবারে কাসকাসের সাথে এর সংমিশ্রণ হিসাবে রান্না করার সিদ্ধান্ত নিতে পারি। এই ক্ষেত্রে রেসিপিটি টানা কাঁঠালের মতো হবে, জাতিগত মশলা যেমন তরকারি বা উদ্ভিজ্জ মসলা এবং অন্যান্য শাকসবজি (মরিচ, করগেট, গাজর বা ছোলা) একত্রিত করে।

কিউবড ব্যবহার করা যেতে পারে। স্যালাড, অ্যাভোকাডোর অনুরূপভাবে ।

উৎপত্তির দেশগুলিতে, জাকোকে একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পেতে গাঁজন করা হয়।

পুষ্টির বৈশিষ্ট্য

আমরা করতে পারি বিবেচনা করুনকাঁঠাল একটি "সুপার ফুড" , এটির চমৎকার পুষ্টিগুণ এবং আমাদের শরীরের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বাস্তবে, সুপার ফুডের ধারণাটি ফ্যাশনেবল, তবে প্রাকৃতিক জটিলতার প্রতি সামান্য শ্রদ্ধার সাথে: আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে লক্ষ্য করেন, কার্যত সব ফলের কিছু উপাদান রয়েছে যা তাদের আকর্ষণীয় করে তোলে, আমাদের কাতালা বা কাঁঠালও এর ব্যতিক্রম নয়।

প্রথমত, এতে রয়েছে কয়েকটি ক্যালোরি , প্রতিটি গ্রামের জন্য প্রায় একটি এবং ন্যায্য পরিমাণে ফাইবার , যা অন্ত্র এবং কোলনকে সাহায্য করতে পারে।

মূল বৈশিষ্ট্য হল উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট , যা ফলের মধ্যে খুবই বিরল। একটি কাঁঠাল একটি সাধারণ বিদেশী ফল ধারণ করে গড়ে প্রায় তিনগুণ প্রোটিন গ্রহণের নিশ্চয়তা দেয়। কোন কিছুর জন্য নয় এটি নিরামিষাশীদের দ্বারা মাংস প্রতিস্থাপনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

যা জাকোকে সত্যিকার অর্থে মূল্যবান করে তোলে তা হল খনিজ লবণ এবং ভিটামিন এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধতা । পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন সি, সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির জন্য বিশেষ উল্লেখ। এটি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য কোষীয় বার্ধক্যের জন্য দায়ী ফ্রি র‌্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, ক্লান্তির বিরুদ্ধে কার্যকর।

কাঁঠাল খাওয়ার ক্ষেত্রে কোন বিশেষ প্রতিবন্ধকতা নেই , যেমন প্রতিটি নতুন খাবারের জন্য আপনি শুধুমাত্র সম্ভাব্য এলার্জি প্রতিক্রিয়া মনোযোগ দিতে হবে.অবশ্যই, অতিরঞ্জিত করা একটি ভাল ধারণা নয়, এবং ফলের আকার বিবেচনা করে আপনি বলতে পারবেন না "আমি শুধুমাত্র একটি খাই।"

কাঁঠাল কোথায় কিনবেন

যদি আপনি একটি গ্রিনগ্রোসারের কাছে যান এক কেজি কাঁঠালের জন্য জিজ্ঞাসা করুন তারা সম্ভবত আপনাকে অদ্ভুতভাবে তাকাবে, সম্ভবত এটি কী তা জানে না। এমনকি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতেও এই অসাধারণ বিদেশী ফলটি খুঁজে পাওয়া সহজ হবে না।

আপনি যদি কাঁঠালের স্বাদ নিতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই ওয়েবে অনুসন্ধান করতে হবে , যা আপনাকে বিভিন্ন বিকল্প সরবরাহ করে . আপনার বাড়িতে একটি তাজা ফল পেতে পরিবহনের কারণে অবশ্যই এটি সহজ নয়, এটি সত্যিই ব্যয়বহুল হতে পারে। তদুপরি, একটি সাধারণ পরিবারের আকার দেওয়া হলে একটি সম্পূর্ণ কাঁঠাল সত্যিকারের বর্জ্য হবে : যদি আপনি এটি ফেলে দিতে না চান তবে আপনাকে এটি কয়েক দিন খেতে হবে।

একটি চমৎকার সমাধান হল এতে সংরক্ষণ করা ফল কিনুন , টিনজাত বা একটি বয়ামে, যা এর স্বাদ খুব ভাল রাখে, এটি বহন করা সুবিধাজনক এবং ব্যবহার করার জন্যও। এছাড়াও রয়েছে শুকনো কাঁঠাল।

এখানে কিছু পরামর্শ দেওয়া হল:

• কাঁঠাল ক্যানড ব্রাইনে।
• কাঁঠাল সংরক্ষিত, কাঁচের বয়াম ( প্রস্তাবিত ).
• কাঁঠালের পাল্প দিয়ে তৈরি ভেজ।

অর্থের মূল্য হিসাবে, আমি অবশ্যই কাঁঠালের সাথে কাঁচের বয়াম সুপারিশ করি । প্রস্তুতিটি 100% কাঁঠালের চেয়ে বেশি কিছু নয় এবং ধারণা এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য ফল দ্বারা অর্থ প্রদান করা হয়শুঁটলে এটি যেমন অনেক কম সুস্বাদু, তেমনি অনেক ব্যয়বহুল।

ম্যাটিও সেরেদার প্রবন্ধ

ওরটো থেকে সবজি সহ সমস্ত রেসিপি পড়ুন দা চাষ করুন।