A A jack gyümölcs egy egzotikus gyümölcs, amely Olaszországban szinte ismeretlen. bár kétségtelenül nagyobb hírnevet érdemel, mivel táplálkozási tulajdonságok A fenséges növény neve artocarpus heterophyllus és főként a Ausztrália és Délkelet-Ázsiában, Indiában őshonos. Olaszországban a következő kifejezéssel illetnék giaca, giaco, jako vagy catala de a jackfruit angol szót mindenféle fordítás nélkül ma már gyakrabban használják.

A gyümölcs hatalmas mérete miatt feltűnő: átmérője eléri a fél métert és az egyetlen "Jacob" súlya eléri a 25 kg-ot Ezért a gigantikus gyümölcsök közé sorolhatjuk, valószínűleg ez a legnagyobb, amit valaha is találtunk évelő fán. A tök is nagyon nagyra nő, de ezek kúszónövények.

Mostanában a jack gyümölcsöt újra felfedezték a vegán táplálkozásban Sőt, mind táplálkozásban, mind ízben a hús jó helyettesítőjének bizonyulhat. Különösen figyelemre méltó a "pulled jack fruit", amely a pulled pork méltó növényi helyettesítője.

Tartalomjegyzék

A növény: Artocarpus heterophyllus

A Jack-gyümölcsöt egy növényből termesztik, az úgynevezett artocarpus heterophyllus , a Moraceae családba tartozó fa, akárcsak más, ismertebb gyümölcsfák, például a füge és az eperfa.

Ezek a következők a világ egyik legnagyobb fája , már beszéltünk az egyes gyümölcsök méretéről, amelyek súlya 25 vagy 30 kg is lehet, természetesen a növény is ennek megfelelően van méretezve, nagyon erős szárral és ágakkal, hogy el tudja viselni a rendkívüli termést, amelyet termel. A gyökérzet, amelynek szintén egy ilyen szerkezetet kell támogatnia, impozáns és mélyen a föld alá nyúlik.

Az artocarpus nemzetség a kenyérfa vagy panassa Számos más egzotikus gyümölcsfa is ebbe a családba tartozik. Egy érdekesség: ezeket a növényeket Emilio Salgari könyveiben is leírták, pl. az I misteri della giungla nera (A fekete dzsungel rejtélyei) című könyvben említést tesznek a "giaccheri" fákról, sőt Gian Maria Testa énekes-dalszerző is említi az artocarpus-t egy dalban, "a kenyérfa" néven.

Jackfruit termesztése Olaszországban

Az Artocarpus és a panasse általában véve trópusi növények mivel az enyhe éghajlathoz szokott, nem tűri a mi szélességi körünk hideg teleit, ezért Olaszországban csak fűtött üvegházban lehetne termeszteni. Mivel a világ egyik legnagyobb fája, nyilvánvaló, hogy az üvegház építésének és fűtésének költségei megfizethetetlenek lennének, így az olasz mezőgazdaságban nincs jackfruit .

Még ha nem is tudjuk termeszteni a növényt, de kíváncsiságból a jackfruit palántákat magról lehet nevelni. Tisztában kell lenni azzal, hogy az első hideg időjáráskor szenvedni fognak, és a talajban lévő ásványi anyaghiány miatt könnyen megsárgulnak a levelek. Ezek olyan növények, amelyeknek különböző igényeik vannak a mikrotápanyagok tekintetében.

Hogyan kell enni: receptek és ötletek

Amikor egy trópusi gyümölccsel foglalkozunk, mindig van egy igazán szórakoztató pillanat, amikor valami újjal szembesülünk... Mit tegyünk?

A jackfruit még nem eléggé ismert Olaszországban ahhoz, hogy sok forrást találjon az interneten, amely elmagyarázza, hogyan kell főzni ezt a furcsa gyümölcsöt; azok, akik tudnak angolul, biztosan többet találnak a külföldi oldalakon, de hasznos lehet. néhány ötlet, hogyan készítsük el, és milyen receptekben használhatjuk fel. .

Az első javaslat az, hogy kóstoljon meg egy darabot úgy, ahogy van, hogy rájöjjön, milyen az íze, és bátran "alkothat" a konyhában a saját ízlése szerint, én azonban megpróbálok néhány tippet adni.

Egy igazán sokoldalúan felhasználható élelmiszerrel állunk szemben: fogyaszthatjuk nyersen vagy főzve, édes vagy sós készítményben. Természetesen fehérjeértéke tökéletes "zöldséghússá" teszi, így dönthetünk úgy, hogy egy jó vegetáriánus étkezés főfogásává tesszük. A nagyon érett gyümölcs inkább desszertnek alkalmas, míg ha éretlenül szedjük, kevésbé cukros, és "sós" felhasználásra alkalmas.

Milyen íze van a jackfruitnak

Soha nem könnyű szavakkal leírni egy gyümölcs aromáját annak, aki még soha nem kóstolta, ezért az első tanács, amit adhatok, hogy vegyen egy kis jackfruitot, és kóstolja meg maga. Bár én nem tudok olasz jackfruitról, az internetnek köszönhetően nem nehéz importálni.

A a jack gyümölcs íze nagyon finom Sokféleképpen lehet főzni, így az íze inkább semleges és enyhén édes utóíze más egzotikus gyümölcsökre emlékeztet, mint például a citrom és az ananász. Figyeljük meg a gyümölcshús meglehetősen puha szerkezetét, amely rostos "testet" mutat.

Főzve és ízesítve megközelítheti a porchettát nyilvánvalóan igazi húsíz nélkül, ezért használják a vegán táplálkozásban.

Hogyan kell tisztítani egy jackfruitot

Ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy találj egy egész jackfruitot, az első dolog, amit tenned kell, hogy... Barátok meghívása.

Valóban ha egyszer felbontották, nem tartható el sokáig ezért jobb, ha sokan vagyunk, hogy megbirkózzunk a gyümölcs hatalmas méretével.

Mindenesetre az elkészítéséhez a következőket kell tennie hámozd meg a sárga külső héját eltávolítva, majd kiküszöbölték a magvakat és a felesleges rostokat miután félbevágtuk a gyümölcsöt. Legyünk óvatosak, mert a belseje nagyon ragadós .

Wanting a magok is ehetők főtt vagy sült.

A vegán húzott jackfruit

A pulled pork egy ízletes hús, amelyet gyakran használnak szendvicsekben. Hasonló hatást lehet elérni jackfruit párolása hosszú, vékony darabokra vágva, fűszerekkel együtt. Kezdjük egy hagyma megpárolásával, adjuk hozzá egzotikus gyümölcsünket, majd ízlés szerint fűszerezzük a szószokkal. Egy kis paradicsomszósz és főleg a barbecue szósz . Mint a fűszerek édes vagy füstölt paprika és egy csipetnyi fűszer és kömény nagyon hatásos.

További receptek

A Jack gyümölcsöt jó megenni fehér joghurttal és mézzel együtt mint egy szuper energia reggeli.

Mi is dönthetünk úgy, hogy főzni, mint párosítás cous cous-zal Ebben az esetben a recept hasonló lesz a húzott jackfruithoz, olyan etnikai fűszereket kombinálva, mint a curry vagy a zöldség masala, és más zöldségeket (paprika, cukkini, sárgarépa vagy csicseriborsó) kombinálva.

Kockákra vágva salátákban használható, hasonlóan az avokádóhoz. .

Származási országaiban a jakót alkoholos itallá erjesztik.

Táplálkozási tulajdonságok

A jackfruitot tekinthetjük egy "szuperétel Kiváló táplálkozási tulajdonságokkal és szervezetünk számára hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A valóságban a szuperélelmiszer fogalma divatos, de kevéssé tiszteli a természetes összetettséget: ha jobban megnézzük, gyakorlatilag minden gyümölcsnek vannak bizonyos elemei, amelyek érdekessé teszik őket, a mi catalánk vagy jaka sem kivétel.

Először is, ez a kevés kalória grammonként körülbelül egy és tisztességes rosttartalom ami segíthet a bélrendszerben és a vastagbélben.

A legfontosabb jellemzője a magas fehérjetartalom Egy jackfruit körülbelül háromszor annyi fehérjét biztosít, mint egy átlagos egzotikus gyümölcs. Nem véletlenül használják húspótlóként a vegánok.

Ami szintén igazán értékessé teszi a jako-t, az a ásványi anyag- és vitamintartalma, valamint antioxidánsokban való gazdagsága Külön meg kell említeni a káliumot, a magnéziumot és a C-vitamint, amelyek mind nagyon fontosak az egészség megőrzéséhez. Hasznos a fáradtság ellen, a sejtek öregedéséért felelős szabad gyökök elleni küzdelemben és a vércukorszint szabályozásában.

Nincsenek különösebb ellenjavallatok A jackfruit fogyasztásakor, mint minden új élelmiszer bevezetésekor, csak óvatosnak kell lennünk az esetleges allergiás reakciókkal. Természetesen a túlzás nem jó ötlet, és a gyümölcs méretét tekintve nem mondhatjuk, hogy "csak egyet eszem".

Hol lehet megvásárolni a jackfruitot

Ha bemegyünk egy zöldségeshez, és kérünk egy kiló jackfruitot, valószínűleg furcsán fognak ránk nézni, valószínűleg azt sem tudják, mi az. Még a szupermarketek polcain sem lesz könnyű megtalálni ezt a rendkívüli egzotikus gyümölcsöt.

Ha meg akarja kóstolni a jacát, akkor inkább keresés az interneten Természetesen nem könnyű, mert a szállítás miatt, hogy egy friss gyümölcsöt kapjon otthonába, nagyon drága lehet. Továbbá, mivel a méret egy normális család számára egy egész jackfruit pazarlás lenne. Ezt csak akkor egye meg napokig, ha nem akarja kidobni.

Jó megoldás, hogy a gyümölcskonzervek vásárlása konzervben vagy üvegben, amely nagyon jól megőrzi az ízét, kényelmesen szállítható és felhasználható. Létezik szárított jackfruit is.

Íme néhány javaslat:

• Konzerv jackfruit sós lében.
• Tartósított Jackfruit, üveg ( ajánlott ).
• Jackfruitpép növényi előkészítése.

Mint ár-érték arányos c onszolút ajánlom az üvegedényt a Jackfruittal. A készítmény nem más, mint 100%-os jackfruit, és az ötlet és a csomagolás díja, az aszalt gyümölcs sokkal kevésbé jó, valamint nagyon drága.

Matteo Cereda cikke

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.