Na stránkách jack fruit je exotické ovoce, které je v Itálii téměř neznámé. ačkoli si jistě zaslouží větší slávu díky své nutriční vlastnosti Jeho majestátní rostlina se nazývá artocarpus heterophyllus a nachází se hlavně v Austrálie a v jihovýchodní Asii pochází z Indie. V Itálii by se používal termín giaca, giaco, jako nebo catala ale dnes se častěji používá anglické slovo jackfruit bez jakéhokoli překladu.

Plody jsou nápadné svou obrovskou velikostí: jejich průměr dosahuje až půl metru a velikost hmotnost jednoho kusu "jacoba" dosahuje 25 kg a je zajímavá svou chutí, která je jemná a ovocná. můžeme ji tedy zařadit mezi obrovské plody, je pravděpodobně největší, jaká se kdy vyskytla na vzpřímeném trvalkovém stromě. tykve také dorůstají velmi velkých rozměrů, ale jedná se o plazivé rostliny.

V poslední době ovoce jack bylo znovuobjeveno pro veganskou výživu Může se totiž ukázat jako dobrá náhrada masa, a to jak z hlediska výživy, tak i chuti. Za zmínku stojí zejména "pulled jack fruit", důstojná zeleninová náhrada vepřového masa.

Obsah

Rostlina: Artocarpus heterophyllus

Plodem Jacka je rostlina zvaná artocarpus heterophyllus , strom patřící do čeledi Moraceae, stejně jako další známější ovocné stromy, jako je fík a moruše.

Jedná se o jeden z největších stromů na světě , již jsme hovořili o velikosti jednotlivých plodů, které mohou vážit 25 nebo 30 kg, a podle toho je samozřejmě dimenzována i rostlina s velmi silným kmenem a větvemi, aby unesla mimořádnou úrodu, kterou produkuje. Kořenový systém, který musí takovou strukturu podporovat, je rovněž impozantní a sahá hluboko pod zem.

Rod artocarpus je chlebovník neboli chlebovník. panassa Do této čeledi patří několik dalších exotických ovocných stromů. Zajímavost: tyto rostliny byly popsány v knihách Emilia Salgariho, např. v knize I misteri della giungla nera (Záhady černé džungle) je zmínka o stromech "giaccheri", dokonce i písničkář Gian Maria Testa zmiňuje artocarpus v jedné písni, nazvané "chlebovník".

Pěstování chlebovníku v Itálii

Artocarpus a panasse obecně jsou tropické rostliny zvyklé na mírné podnebí, nesnášejí chladné zimy v našich zeměpisných šířkách, a proto by je bylo možné pěstovat v Itálii pouze ve vytápěném skleníku. Je zřejmé, že náklady na stavbu a vytápění skleníku by byly neúnosné, a proto je třeba se na ně zaměřit. v italském zemědělství není chlebovník .

I když rostlinu nemůžeme pěstovat, přesto ze zvědavosti je možné vypěstovat mladé sazenice chlebovníku ze semen. Musíte počítat s tím, že při prvním chladném počasí budou trpět a listy jim snadno zežloutnou kvůli nedostatku minerálních látek v půdě. Jsou to rostliny, které mají různé nároky na mikroživiny.

Jak jíst: recepty a nápady

Když se zabýváme tropickým ovocem, je to vždycky velmi zábavný moment objevování, kdy se setkáváme s něčím novým... Co dělat?

Chlebovník není v Itálii zatím dostatečně známý na to, abychom na webu našli mnoho zdrojů, které by vysvětlovaly, jak toto zvláštní ovoce připravit; ti, kdo umí anglicky, jistě najdou více na zahraničních stránkách, ale možná se vám budou hodit. několik nápadů, jak ji připravit a v jakých receptech ji lze použít. .

Prvním doporučením je ochutnat kousek tak, jak je, abyste si uvědomili, jak chutná, a mohli v kuchyni "tvořit" podle svých představ, pokusím se však poskytnout několik tipů.

Díváme se na skutečně všestrannou potravinu: můžeme ji jíst syrovou nebo vařenou, ve sladké nebo slané úpravě. Jeho bílkovinná hodnota z něj dělá ideální "zeleninové maso", takže se můžeme rozhodnout, že bude hlavním chodem dobrého vegetariánského jídla. Velmi zralé plody se hodí spíše do dezertů, zatímco pokud je sbíráme nezralé, jsou méně sladké a hodí se pro "slané" použití.

Jak chutná jackfruit

Nikdy není snadné popsat vůni ovoce slovy někomu, kdo ho nikdy neochutnal, takže první rada, kterou vám mohu dát, je koupit si chlebovník a ochutnat ho sám. Ačkoli nevím o žádném italském chlebovníku, není těžké ho díky internetu sehnat k dovozu.

Na stránkách chuť jack fruit je velmi jemná Dá se připravovat na mnoho způsobů, takže má tendenci chutnat na různé způsoby. neutrální a mírně sladký s příchutí připomínající jiné exotické ovoce, jako jsou liči a ananas. Všimněte si poměrně měkké struktury dužiny, která má "tělo" z vlákniny.

Vařené a ochucené se může přiblížit porchettě samozřejmě bez skutečné masové chuti, proto se používá ve veganské výživě.

Jak vyčistit chlebovník

Pokud máte to štěstí a podaří se vám sehnat celé chlebovníky, je třeba je nejprve... Pozvání přátel.

Vskutku po otevření dlouho nevydrží a tak je lepší, když je nás hodně, abychom zvládli obrovskou velikost plodů.

V každém případě je pro jeho přípravu třeba oloupejte ji odstraněním žluté vnější slupky, bude následně vyloučení semen a přebytečné vlákniny po rozkrojení na polovinu. Buďte opatrní, protože vnitřek je velmi silný. lepkavé .

Chtít semena jsou rovněž jedlá vařené nebo pečené.

Veganský trhaný jackfruit

Vepřové maso je chutné a často se používá do sendvičů. Podobného efektu lze dosáhnout i při přípravě sendvičů. smažení jackfruitu nakrájené na dlouhé tenké kousky spolu s kořením. Začněte osmahnutím cibule, přidejte naše exotické ovoce a poté dochuťte omáčkami podle chuti. Trochu rajčatové omáčky a hlavně barbecue omáčka . Jako koření sladká nebo uzená paprika a špetka koření a kmínu jsou velmi působivé.

Další recepty

Ovoce Jack je dobré jíst společně s bílým jogurtem a medem jako super energetická snídaně.

Můžeme se také rozhodnout vařit jako spojení s cous cous V tomto případě bude recept podobný chlebovému masu a bude kombinovat etnické koření, jako je kari nebo zeleninová masala, a další zeleninu (papriky, cukety, mrkev nebo cizrnu).

V kostkách se dá použít do salátů, podobně jako avokádo. .

V zemích svého původu se jako fermentuje na alkoholický nápoj.

Výživové vlastnosti

Za jackfruit můžeme považovat "superpotravina Má vynikající výživové vlastnosti a užitečné vlastnosti pro náš organismus. Ve skutečnosti je pojem superpotravina módní, ale málo respektuje přírodní složitost: když se podíváte pozorně, prakticky všechny plody mají určité prvky, které je činí zajímavými, naše catala nebo jaka není výjimkou.

Za prvé, má málo kalorií asi jeden na gram a přiměřený obsah vláken které mohou pomoci střevům a tlustému střevu.

Klíčovým prvkem je vysoký obsah bílkovin Jeden jackfruit poskytuje asi trojnásobek příjmu bílkovin než průměrné exotické ovoce. Ne nadarmo ho vegani používají jako náhradu masa.

To, co dělá jako opravdu cenné, je také obsah minerálů a vitaminů a bohatost na antioxidanty. Zvláštní zmínku si zaslouží draslík, hořčík a vitamin C, které jsou pro zdraví opravdu důležité. Jsou užitečné proti únavě, v boji proti volným radikálům, které jsou zodpovědné za stárnutí buněk, a pro kontrolu hladiny cukru v krvi.

Neexistují žádné zvláštní kontraindikace Při konzumaci chlebovníku, stejně jako u každé nové potraviny, kterou zavádíte, si prostě musíte dávat pozor na možné alergické reakce. Samozřejmě to není dobré přehánět a vzhledem k velikosti ovoce nemůžete říct "dám si jen jeden".

Kde koupit jackfruit

Pokud přijdete do zelinářství a požádáte o kilo chlebovníku, pravděpodobně se na vás budou dívat divně, nejspíš ani nevědí, co to je. Ani v regálech supermarketů nebude snadné toto neobyčejné exotické ovoce najít.

Pokud chcete ochutnat jacu, měli byste raději vyhledávání na webu Samozřejmě, že není snadné kvůli dopravě dostat čerstvé ovoce k vám domů, to může být opravdu drahé. Také vzhledem k velikosti pro normální rodinu celý jackfruit by byl zbytečný Měli byste to jíst jen několik dní, pokud to nechcete vyhodit.

Dobré řešení, které z nákup konzervovaného ovoce v konzervách nebo ve sklenicích, které si velmi dobře zachovávají chuť, jsou vhodné pro přepravu a také pro použití. Existuje také sušené chlebovník.

Zde je několik návrhů:

• Konzervované chlebovníky ve slaném nálevu.
• Konzervované chlebovníky, skleněná nádoba ( doporučené stránky ).
• Veg příprava dužiny z chlebovníku.

Jako cenově výhodný c rozhodně doporučujeme skleněnou nádobu s chlebovníkem. Příprava není nic jiného než 100% jackfruit a poplatky za nápad a balení, sušené ovoce je mnohem méně dobré, stejně jako velmi drahé.

Článek Matteo Cereda

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.