The Jack fruit on eksoottinen hedelmä, joka on lähes tuntematon Italiassa. vaikka se ansaitsee varmasti suuremman maineen, koska sen ravitsemukselliset ominaisuudet Sen majesteettinen kasvi on nimeltään artocarpus heterophyllus ja sitä esiintyy pääasiassa Australia ja Kaakkois-Aasiassa se on kotoisin Intiasta. Italiassa käytettäisiin termiä giaca, giaco, jako tai catala mutta nykyään käytetään yleisemmin englanninkielistä sanaa jackfruit ilman käännöstä.

Hedelmä on silmiinpistävä valtavan kokonsa vuoksi: sen halkaisija on jopa puoli metriä ja yhden jacobin paino on 25 kiloa Se on mielenkiintoinen makunsa vuoksi, joka on herkkä ja hedelmäinen. Voimme siis luetella sen jättimäisten hedelmien joukkoon, sillä se on luultavasti suurin koskaan pystyssä kasvava monivuotinen puu. Myös kurpitsat kasvavat hyvin suuriksi, mutta ne ovat köynnöskasveja.

Viime aikoina Jack-hedelmä on löydetty uudelleen vegaanisen ravitsemuksen kannalta. Itse asiassa se voi olla hyvä lihan korvike sekä ravitsemuksellisesti että maultaan. Erityisen huomionarvoinen on "pulled jack fruit", joka on arvokas vihanneskorvike pulled porkille.

Sisällysluettelo

Kasvi: Artocarpus heterophyllus

Jack-hedelmä tuotetaan kasvista nimeltä artocarpus heterophyllus , Moraceae-heimoon kuuluva puu, kuten muutkin tutummat hedelmäpuut, kuten viikuna ja mulperipuu.

Nämä ovat yksi maailman suurimmista puista , olemme jo puhuneet yksittäisen hedelmän koosta, joka voi painaa 25 tai 30 kiloa, ja luonnollisesti myös kasvi on mitoitettu sen mukaisesti, ja sen varsi ja oksat ovat erittäin vahvat, jotta se voi kantaa tuottamaansa poikkeuksellista satoa. Juuristo, jonka on niin ikään tuettava tällaista rakennetta, on vaikuttava ja ulottuu syvälle maan alle.

Artocarpus-suku on leipähedelmäpuu tai panassa Useita muita eksoottisia hedelmäpuita kuuluu tähän perheeseen. Erikoista: näitä kasveja on kuvattu Emilio Salgarin kirjoissa, esimerkiksi kirjassa I misteri della giungla nera (Mustan viidakon salaisuudet) mainitaan giaccheri-puut, ja jopa laulaja-lauluntekijä Gian Maria Testa mainitsee artocarpusin laulussaan nimeltä "leipäpuu".

Jackfruitin viljely Italiassa

Artocarpus ja panasse yleensä ovat seuraavia lajeja trooppiset kasvit Ne ovat tottuneet leutoihin ilmastoihin, mutta eivät siedä meidän leveysasteidemme kylmiä talvia, ja siksi niitä voitaisiin kasvattaa Italiassa vain lämmitetyssä kasvihuoneessa. Koska puu on yksi maailman suurimmista puista, on selvää, että kasvihuoneen rakentaminen ja lämmittäminen olisi kohtuuttoman kallista. Italian maataloudessa ei ole jakkipuun hedelmiä .

Vaikka emme voisikaan kasvattaa kasvia, mutta uteliaisuudesta... on mahdollista kasvattaa nuoria jackfruitin taimia siemenistä. Sinun on oltava tietoinen siitä, että ne kärsivät ensimmäisestä kylmästä säästä, ja lehdet kellastuvat helposti maaperän mineraalipuutosten vuoksi. Ne ovat kasveja, joilla on erilaisia vaatimuksia mikroravinteiden suhteen.

Miten syödä: reseptejä ja ideoita

Kun käsittelemme trooppisia hedelmiä, on aina hauska hetki löytää jotain uutta... Mitä tehdä?

Jackfruitia ei vielä tunneta Italiassa tarpeeksi hyvin, jotta verkosta löytyisi monia resursseja, joissa selitetään, miten tätä outoa hedelmää valmistetaan; ne, jotka osaavat englantia, voivat varmasti löytää enemmän ulkomaisilta sivustoilta, mutta saatat löytää sen hyödylliseksi. joitakin ideoita sen valmistuksesta ja siitä, missä resepteissä sitä voidaan käyttää. .

Ensimmäinen ehdotus on maistaa pala sellaisenaan, jotta ymmärrät, miltä se maistuu, ja voit vapaasti "luoda" keittiössä mieleisesi, mutta yritän kuitenkin antaa joitakin vinkkejä.

Kyseessä on todella monipuolinen elintarvike: sitä voidaan syödä raakana tai keitettynä, makeana tai suolaisena. Sen proteiiniarvo tekee siitä täydellisen "kasvislihan", joten siitä voidaan tehdä hyvän kasvisruoka-aterian pääruoka. Hyvin kypsä hedelmä sopii paremmin jälkiruokiin, kun taas kypsänä poimittu hedelmä on vähemmän sokerinen ja sopii "suolaisiin" ruokiin.

Miltä jackfruit maistuu

Hedelmän aromia ei ole koskaan helppo kuvailla sanoin sellaiselle, joka ei ole koskaan maistanut sitä, joten ensimmäinen neuvo, jonka voin antaa, on ostaa jakkipuun hedelmiä ja maistaa niitä itse. Vaikka en ole tietoinen italialaisesta jakkipuun hedelmälajikkeesta, sitä ei ole vaikea löytää maahantuontia varten, kiitos internetin.

The jack-hedelmän maku on hyvin herkkä Se soveltuu valmistettavaksi monella eri tavalla, joten se maistuu yleensä hyvältä. neutraali ja hieman makea Jälkimaku muistuttaa muita eksoottisia hedelmiä, kuten litsejä ja ananasta. Huomaa, että hedelmäliha on melko pehmeää ja että siinä on kuitupitoinen "runko".

Kypsennetty ja maustettu voi päästä lähelle porchettaa ilmeisesti ilman todellista lihan makua, minkä vuoksi sitä käytetään vegaanisessa ravitsemuksessa.

Kuinka puhdistaa jackfruit

Jos olet onnekas ja löydät kokonaisen jackfruitin, ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on... Ystävien kutsuminen.

Todellakin kun se on avattu, se ei säily pitkään joten meitä on parasta olla monta, jotta voimme selviytyä hedelmän valtavasta koosta.

Joka tapauksessa sen valmistamiseksi on tehtävä seuraavat toimet kuori se poistamalla sen keltainen ulkokuori, on sitten poistetaan siemenet ja ylimääräinen kuitu Kun olet leikannut hedelmän kahtia, ole varovainen, sillä hedelmä on sisältä hyvin... tahmea .

Wanting myös siemenet ovat syötäviä keitetty tai paahdettu.

Vegaaninen vedetty jackfruit

Pulled pork on maukasta lihaa, jota käytetään usein voileivissä. Samanlaisen vaikutuksen voi saavuttaa myös jackfruitin paistaminen leikataan pitkiksi, ohuiksi paloiksi ja mausteiden kera. Aloita paistamalla sipuli, lisää eksoottiset hedelmämme ja mausta sitten kastikkeilla maun mukaan. Hieman tomaattikastiketta ja erityisesti mausteita. grillikastike . Kuten mausteet makeaa tai savustettua paprikaa ja ripaus mausteisuutta ja kuminaa ovat erittäin vaikuttavia.

Lisää reseptejä

Jack fruit on hyvää syötävää yhdessä valkoisen jogurtin ja hunajan kanssa superenergia-aamiaiseksi.

Voimme myös päättää keittää sen yhdistäminen cous cousin kanssa Tässä tapauksessa resepti on samanlainen kuin vedetty jackfruit, jossa yhdistetään etnisiä mausteita, kuten currya tai vihannesmasalaa, ja yhdistetään muita vihanneksia (paprikaa, kesäkurpitsaa, porkkanaa tai kikherneitä).

Kuutioina sitä voidaan käyttää salaateissa avokadon tapaan. .

Alkuperämaissa jako käydään alkoholijuomaksi.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Voimme pitää jackfruitia "superruoka Sillä on erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet ja hyödyllisiä ominaisuuksia elimistöllemme. Todellisuudessa superruoan käsite on muodissa, mutta se ei juurikaan kunnioita luonnon monimutkaisuutta: jos tarkastellaan tarkkaan, käytännössä kaikissa hedelmissä on tiettyjä elementtejä, jotka tekevät niistä mielenkiintoisia, eikä meidän catala tai jaka ole poikkeus.

Ensinnäkin se on vähän kaloreita noin yksi per gramma ja kohtuullinen kuitupitoisuus joka voi auttaa suolistoa ja paksusuolta.

Tärkein ominaisuus on korkea proteiinipitoisuus Jackfruitista saa noin kolme kertaa enemmän proteiinia kuin tavallisesta eksoottisesta hedelmästä. Vegaanit eivät turhaan käytä sitä lihan korvikkeena.

Se, mikä tekee jakosta todella arvokkaan, on myös mineraali- ja vitamiinipitoisuus sekä antioksidanttien runsaus. Erityisesti on mainittava kalium, magnesium ja C-vitamiini, jotka ovat kaikki todella tärkeitä tekijöitä terveyden ylläpitämisessä. Se on hyödyllistä väsymystä vastaan, solujen vanhenemisesta vastuussa olevien vapaiden radikaalien torjunnassa ja verensokerin hallinnassa.

Erityisiä vasta-aiheita ei ole Jackfruitia syödessä, kuten minkä tahansa uuden ruoan kanssa, on vain oltava varovainen mahdollisten allergisten reaktioiden suhteen. Liioittelu ei tietenkään ole hyvä idea, eikä hedelmän koon vuoksi voi sanoa, että "syön vain yhden".

Mistä ostaa jackfruitia

Jos menet vihanneskauppaan ja pyydät kilon jackfruitia, he luultavasti katsovat sinua oudosti, eivätkä edes tiedä, mikä se on. Edes supermarketin hyllyiltä ei ole helppo löytää tätä erikoista eksoottista hedelmää.

Jos haluat maistaa jacaa, sinun on mieluummin Etsi verkosta Tietenkään se ei ole helppoa, koska kuljetus saada tuoreita hedelmiä kotiin, se voi tulla todella kalliiksi. Myös, kun otetaan huomioon koko normaalin perheen kokonainen jackfruit olisi tuhlausta Sitä kannattaa syödä vain päiviä, jos et halua heittää sitä pois.

Hyvä ratkaisu, joka on hedelmäsäilykkeiden ostaminen Säilykkeissä tai purkeissa, jotka säilyttävät makunsa hyvin, ovat käteviä kuljettaa ja käyttää. On myös kuivattuja jakkipuun hedelmiä.

Tässä on joitakin ehdotuksia:

• Jackfruit-säilykkeet suolavedessä.
• Säilötty Jackfruit, lasipurkki ( suositeltu ).
• Jackfruitin hedelmälihan vegaaninen valmistus.

Hinta-laatusuhteeltaan hyvä c suosittelen ehdottomasti lasipurkkia, jossa on Jackfruitia. Valmiste ei ole mitään muuta kuin 100-prosenttista jakkipuun hedelmiä ja maksuja ideasta ja pakkauksesta, kuivatut hedelmät ovat paljon vähemmän hyviä ja erittäin kalliita.

Matteo Ceredan artikkeli

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.