Quả mít là một loại trái cây kỳ lạ hầu như không được biết đến ở Ý , ngay cả khi nó chắc chắn xứng đáng được biết đến nhiều hơn nhờ chất lượng dinh dưỡng của nó. Loài thực vật hùng vĩ của nó được gọi là artocarpus heterophyllus và được tìm thấy chủ yếu ở Úc và ở Đông Nam Á, nó có nguồn gốc từ Ấn Độ. Ở Ý sẽ có các thuật ngữ giaca, giaco, jako hoặc catala , nhưng ngày nay từ mít trong tiếng Anh chủ yếu được sử dụng mà không có bất kỳ bản dịch nào.

Trái cây gây ấn tượng bởi kích thước khổng lồ của nó: đường kính thậm chí lên tới nửa mét và trọng lượng của một quả "jaco" duy nhất đạt tới 25 kg , và điều thú vị là hương vị của nó rất tinh tế và trái cây. Do đó, chúng ta có thể liệt kê nó trong số những loại quả khổng lồ, nó có lẽ là loại quả lớn nhất từng có trên một cây lâu năm có thân mọc thẳng. Trên thực tế, ngay cả những quả bí ngô cũng trở nên rất lớn, nhưng chúng là những loại cây leo.

Gần đây quả mít đã được tái phát hiện để làm dinh dưỡng thuần chay , trên thực tế, nó có thể chứng minh là một loại thực phẩm thay thế tốt cho cả thịt mức độ dinh dưỡng hơn trong hương vị. Đặc biệt đáng chú ý là "quả mít kéo", một loại rau thay thế xứng đáng cho thịt lợn kéo.

Mục lục

Cây: Artocarpus heterophyllus

Quả mít được sản xuất từ một loại cây tên là artocarpus heterophyllus , một loại cây thuộc họmoracee, cũng như các loại cây ăn quả khác mà chúng ta biết đến nhiều hơn như sung và dâu tằm.

Đó là một trong những cây lớn nhất trên thế giới , chúng ta đã nói về kích thước của quả đơn lẻ, có thể nặng 25 hoặc 30 kg, rõ ràng là cây cũng có kích thước phù hợp, với thân và cành rất khỏe, để hỗ trợ cho vụ mùa bội thu mà nó tạo ra. Hệ thống rễ theo cách tương tự phải hỗ trợ cấu trúc này rất hùng vĩ và ăn sâu vào lòng đất.

Chi artocarpus là chi của cây sa kê hoặc panassa , chúng thuộc họ này một số cây ăn quả lạ khác. Một sự tò mò: những loài thực vật này đã được mô tả trong các cuốn sách của Emilio Salgari, chẳng hạn như trong Những bí ẩn của khu rừng đen có nói về cây "giaccheri", ngay cả ca sĩ kiêm nhạc sĩ Gian Maria Testa cũng đề cập đến cây artocarpus trong một bài hát, được gọi chính xác là "the tree del pane”.

Trồng mít ở Ý

Artocarpus và panasse nói chung là cây nhiệt đới , quen với khí hậu ôn hòa, chúng không chịu được mùa đông lạnh giá ở các vĩ độ của chúng ta và vì lý do này ở Ý, chúng chỉ có thể được trồng trong nhà kính có hệ thống sưởi. Là một trong những cây lớn nhất thế giới, rõ ràng chi phí xây dựng và sưởi ấm nhà kính sẽ rất cao, vì điều này không có mít trong nông nghiệpÝ .

Ngay cả khi chúng ta không thể trồng cây, vì tò mò có thể làm cho cây mít con mọc lên từ hạt . Cần phải biết rằng chúng sẽ bị ảnh hưởng trong những đợt cảm lạnh đầu tiên, hơn nữa lá dễ chuyển sang màu vàng do đất thiếu khoáng chất. Trên thực tế, chúng là những loại cây có nhu cầu khác nhau về các nguyên tố vi lượng dinh dưỡng.

Cách ăn chúng: công thức và ý tưởng

Khi xử lý một loại trái cây nhiệt đới, luôn có một khoảnh khắc khám phá thực sự vui nhỉ, chúng ta đang đối mặt với một cái gì đó mới… Phải làm sao đây?

Mít ở Ý chưa được biết nhiều nên trên mạng có nhiều tài liệu hướng dẫn cách nấu loại trái cây lạ này, bạn nào biết tiếng Anh chắc chắn có thể tìm được một cái gì đó nhiều hơn trên các trang web nước ngoài, nhưng một số ý tưởng về cách chuẩn bị nó và công thức nào có thể được sử dụng .

Một gợi ý đầu tiên là nếm thử một miếng như vậy, để hiểu hương vị của nó và có thể thoải mái "sáng tạo" trong bếp theo ý muốn, tôi sẽ cố gắng cung cấp cho bạn một số ý tưởng.

Chúng ta có một loại thực phẩm thực sự linh hoạt: chúng ta có thể ăn sống hoặc ăn sống nấu chín, ở dạng ngọt hoặc mặn . Chắc chắn giá trị protein của nó làm cho nó trở thành một loại "thịt rau" hoàn hảo, vì vậy chúng ta có thể quyết định biến nó thành món chính của một bữa ăn chay ngon. Cácquả rất chín sẽ thích hợp hơn cho món tráng miệng, trong khi nếu hái chưa chín thì ít đường hơn và thường dùng để "mặn".

Mít có vị như thế nào

Điều đó chưa bao giờ là dễ dàng để diễn tả thành lời hương thơm của một loại trái cây cho những người chưa bao giờ nếm thử, vì vậy lời khuyên đầu tiên mà tôi có thể dành cho bạn là hãy mua một ít Mít và tự mình nếm thử. Ngay cả khi tôi không biết rằng có mít Ý tồn tại, cũng không khó để tìm được mít nhập khẩu, nhờ có web.

Hương vị của mít rất tinh tế , đó là lý do tại sao nó cho vay bản thân nó được nấu theo nhiều cách , do đó về cơ bản có hương vị trung tính và hơi ngọt , với dư vị gợi nhớ đến các loại trái cây kỳ lạ khác như vải và dứa. Lưu ý độ đặc khá mềm của bột giấy, tuy nhiên loại bột giấy này có "phần thân" là các sợi.

Được nấu chín và có hương vị , nó có thể gần giống với Porchetta , rõ ràng là không có vị thịt thực sự, vì lý do này nó được sử dụng trong chế độ ăn thuần chay.

Cách làm sạch mít

Nếu bạn may mắn tìm được cả quả mít, điều đầu tiên cần làm là… Mời bạn bè.

Trên thực tế, một khi đã mở ra, nó sẽ không giữ được lâu và do đó, tốt hơn là nên có nhiều quả để đối phó với kích thước khổng lồ của quả.

Trong bất kỳ trường hợp nào, để chế biến nó, bạn cần gọt vỏ , loại bỏ lớp vỏ màu vàng bên ngoài của nó, sau đó chúng sẽ được loại bỏhạt và xơ thừa , sau khi cắt đôi quả. Hãy cẩn thận vì bên trong rất dính .

Nếu bạn muốn ngay cả hạt cũng có thể ăn được , luộc hoặc nướng.

Mít kéo thuần chay

Thịt lợn kéo là loại thịt ngon, thường được dùng trong các món bánh mì. Chúng ta có thể đạt được hiệu quả tương tự bằng cách xào mít cắt thành miếng dài, mỏng cùng với gia vị. Nên bắt đầu xào hành tây, thêm trái cây kỳ lạ của chúng tôi và sau đó nêm nước sốt cho vừa ăn. Việc sử dụng một ít nước sốt cà chua và trên hết là nước sốt thịt nướng là tuyệt vời. Là gia vị ớt ngọt hoặc ớt bột xông khói , một chút ớt cay và thì là thực sự hiệu quả.

Các công thức nấu ăn khác

Mít ăn rất ngon cùng với sữa chua trắng và mật ong , như một bữa sáng siêu năng lượng.

Chúng ta cũng có thể quyết định nấu nó dưới dạng sự kết hợp với couscous , trong một món ăn dân tộc thực sự nguyên bản. Trong trường hợp này, công thức sẽ tương tự như mít kéo, kết hợp các loại gia vị dân tộc như cà ri hoặc rau masala và kết hợp các loại rau khác (ớt, bí xanh, cà rốt hoặc đậu xanh).

Có thể sử dụng hạt lựu trong xà lách , theo cách tương tự như bơ .

Ở các quốc gia xuất xứ, jako được lên men để thu được đồ uống có cồn.

Các đặc tính dinh dưỡng

Chúng ta có thể xem xét cácmít là một “siêu thực phẩm” , vì nó có chất lượng dinh dưỡng tuyệt vời và các đặc tính hữu ích cho cơ thể chúng ta. Trên thực tế, khái niệm siêu thực phẩm đang là mốt, nhưng ít tôn trọng sự phức tạp tự nhiên: nếu bạn quan sát kỹ, thực tế tất cả các loại trái cây đều có một số yếu tố khiến chúng trở nên thú vị, catala hay mít của chúng ta cũng không ngoại lệ.

Trong thứ nhất, nó có ít calo , khoảng một calo cho mỗi gam và một lượng chất xơ vừa phải , có thể giúp ích cho đường ruột và ruột kết.

Đặc điểm chính là hàm lượng protein cao , rất hiếm trong trái cây. Một quả mít đảm bảo lượng protein cao gấp ba lần so với một loại trái cây lạ bình thường. Không phải vô cớ mà nó được người ăn chay sử dụng để thay thế thịt.

Điều khiến jako thực sự quý giá còn là hàm lượng muối khoáng và vitamin cũng như sự giàu chất chống oxy hóa . Đặc biệt đề cập đến kali, magiê và vitamin C, tất cả các yếu tố thực sự quan trọng để duy trì sức khỏe tốt. Nó tỏ ra hữu ích trong việc chống mệt mỏi, chống lại các gốc tự do, nguyên nhân gây lão hóa tế bào, kiểm soát lượng đường trong máu.

Không có chống chỉ định cụ thể nào khi ăn mít, cũng như đối với mọi loại thực phẩm mới được giới thiệu bạn chỉ cần chú ý đến các phản ứng dị ứng có thể xảy ra.Tất nhiên, phóng đại không phải là một ý hay, và với kích thước của quả thì bạn không thể nói "Tôi chỉ ăn một quả".

Mua mít ở đâu

Nếu bạn đến cửa hàng rau quả để hỏi xin một ký mít chắc họ sẽ nhìn bạn lạ lùng, có thể còn không biết nó là gì. Ngay cả trên kệ của các siêu thị, sẽ không dễ dàng tìm thấy loại trái cây kỳ lạ đặc biệt này.

Nếu bạn muốn nếm thử mít, bạn phải tìm kiếm trên web , nơi cung cấp cho bạn nhiều lựa chọn khác nhau . Tất nhiên là không dễ dàng vì vận chuyển để có được trái cây tươi đến nhà của bạn, nó có thể rất tốn kém. Hơn nữa, với quy mô của một gia đình bình thường quả mít nguyên quả sẽ thực sự lãng phí : bạn sẽ chỉ phải ăn nó trong nhiều ngày nếu không muốn vứt đi.

Một giải pháp tuyệt vời là mua trái cây trong đó bảo quản , đóng hộp hoặc trong lọ, giữ hương vị rất tốt, thuận tiện để mang theo và sử dụng. Ngoài ra còn có mít sấy khô.

Dưới đây là một số gợi ý:

• Mít ngâm nước muối đóng hộp.
• Mít bảo quản, hũ thủy tinh ( khuyên dùng ).
• Rau được chế biến từ cùi mít.

Vì đáng đồng tiền bát gạo, tôi chắc chắn khuyên dùng lọ thủy tinh có Mít . Công đoạn chuẩn bị không có gì khác ngoài 100% mít và ý tưởng và bao bì được trả bằng trái câysấy khô thì kém ngon hơn và rất đắt.

Bài viết của Matteo Cereda

Đọc tất cả các công thức nấu ăn với rau từ Orto Dạ tu luyện.