Bu Jack meyvesi İtalya'da neredeyse hiç bilinmeyen egzotik bir meyvedir her ne kadar kesinlikle daha büyük bir ünü hak etse de besleyi̇ci̇ özelli̇kler Görkemli bitkisinin adı artocarpus heterophyllus ve çoğunlukla şu bölgelerde bulunur Avustralya Güney Doğu Asya'da ise Hindistan'a özgüdür. İtalya'da ise giaca, giaco, jako veya catala Ancak günümüzde çevirisi olmayan İngilizce jackfruit kelimesi daha yaygın olarak kullanılmaktadır.

Meyve devasa boyutuyla dikkat çekicidir: çapı yarım metreye kadar ulaşır ve tek 'jacob'un ağirliği 25 kg'a ulaşiyor Bu nedenle onu devasa meyveler arasında sayabiliriz, muhtemelen dik duran çok yıllık bir ağaçta bulunan en büyük meyvedir. Su kabakları da çok büyür, ancak bunlar sürünen bitkilerdir.

Son zamanlarda Jack meyvesi vegan beslenme için yeniden keşfedildi Aslında, hem beslenme hem de lezzet açısından etin yerine iyi bir alternatif olabilir. Özellikle, domuz eti yerine kullanılabilecek değerli bir sebze olan 'çekilmiş jack meyvesi' dikkat çekicidir.

İçindekiler

Bitki: Artocarpus heterophyllus

Jack meyvesi şu bitkiden üretilir artocarpus heterophyllus incir ve dut gibi daha tanıdık meyve ağaçları gibi Moraceae ailesine ait bir ağaçtır.

Bunlar dünyanın en büyük ağaçlarından biri Daha önce 25 veya 30 kg ağırlığında olabilen tek bir meyvenin büyüklüğünden bahsetmiştik, elbette bitki de ürettiği olağanüstü hasadı desteklemek için çok güçlü bir gövde ve dallarla buna göre boyutlandırılmıştır. Aynı şekilde böyle bir yapıyı desteklemek zorunda olan kök sistemi de heybetlidir ve yeraltının derinliklerine ulaşır.

Artocarpus cinsi ekmek ağacı ya da panassa Diğer bazı egzotik meyve ağaçları bu aileye aittir. Bir merak: bu bitkiler Emilio Salgari'nin kitaplarında tanımlanmıştır, örneğin I misteri della giungla nera'da (Kara Ormanın Gizemleri) 'giaccheri' ağaçlarından bahsedilir, hatta şarkıcı-söz yazarı Gian Maria Testa bir şarkısında 'ekmek meyvesi ağacı' olarak adlandırılan artocarpus'tan bahseder.

İtalya'da jackfruit yetiştiriciliği

Artocarpus ve genel olarak panasse tropi̇kal bi̇tki̇ler Ilıman iklimlere alışkın olan bu ağaçlar, enlemlerimizin soğuk kışlarına tahammül edemezler ve bu nedenle İtalya'da yalnızca ısıtmalı bir serada yetiştirilebilirler. Dünyanın en büyük ağaçlarından biri olarak, bir sera inşa etmenin ve ısıtmanın maliyetinin çok yüksek olacağı açıktır, bu nedenle İtalyan tarımında jackfruit yoktur .

Bitkiyi yetiştiremesek bile merakımızdan dolayı tohumdan genç jackfruit fidanları yetiştirmek mümkündür İlk soğuk havalarda zarar göreceklerini ve topraktaki mineral eksiklikleri nedeniyle yapraklarının kolayca sararacağını bilmelisiniz. Mikro besinler açısından çeşitli gereksinimleri olan bitkilerdir.

Nasıl yenir: tarifler ve fikirler

Tropikal bir meyve ile uğraşırken her zaman gerçekten eğlenceli bir keşif anı vardır, yeni bir şeyle karşı karşıyayızdır... Ne yapmalı?

Jackfruit, İtalya'da henüz bu garip meyvenin nasıl pişirileceğini açıklayan çok fazla kaynak bulacak kadar iyi bilinmemektedir; İngilizce bilenler kesinlikle yabancı sitelerde daha fazlasını bulabilirler, ancak bunu yararlı bulabilirsiniz nasıl hazırlanacağı ve hangi tariflerde kullanılabileceğine dair bazı fikirler .

İlk öneri, bir parçasını olduğu gibi tatmaktır, böylece tadının nasıl olduğunu anlarsınız ve mutfakta beğeninize göre 'yaratmakta' özgür hissedebilirsiniz, ancak bazı ipuçları vermeye çalışacağım.

Gerçekten çok yönlü bir yiyeceğe bakıyoruz: çiğ veya pişmiş, tatlı veya tuzlu olarak yiyebiliriz Kesinlikle, protein değeri onu mükemmel bir 'sebze eti' yapar, bu nedenle onu iyi bir vejetaryen yemeğinin ana yemeği yapmaya karar verebiliriz. Çok olgunlaşmış meyve tatlılar için daha uygundur, olgunlaşmamış olarak toplanırsa daha az şekerlidir ve 'tuzlu' kullanıma uygundur.

Jackfruit'in tadı nasıldır

Bir meyvenin aromasını hiç tatmamış birine kelimelerle tarif etmek asla kolay değildir, bu nedenle size verebileceğim ilk tavsiye biraz jackfruit satın alıp kendiniz tatmanızdır. İtalyan jackfruit'inden haberdar olmasam da, web sayesinde ithal etmek için bulmak zor değil.

Bu Jack meyvesinin tadı çok hassastır Birçok şekilde pişirilmeye elverişlidir, bu nedenle tadı güzel olma eğilimindedir nötr ve hafif tatlı Litchees ve ananas gibi diğer egzotik meyveleri anımsatan bir tat ile. Lifli bir 'gövdeye' sahip olan posanın oldukça yumuşak dokusuna dikkat edin.

Pişirilmiş ve tatlandırılmış bir porchetta'ya yaklaşabilir Açıkçası gerçek bir et tadı yok, bu yüzden vegan beslenmesinde kullanılıyor.

Jackfruit nasıl temizlenir

Eğer bütün bir jackfruit bulabilecek kadar şanslıysanız, yapmanız gereken ilk şey... Arkadaşları davet etmek.

Gerçekten de açıldıktan sonra uzun süre saklanmayacaktır Bu yüzden meyvenin devasa boyutuyla başa çıkabilmek için çok sayıda olsak iyi olur.

Her durumda, hazırlamak için yapmanız gerekenler soyun sarı dış kabuğu çıkarıldıktan sonra tohumlardan ve fazla liften arındırılmış Meyveyi ikiye böldükten sonra dikkatli olun çünkü içi çok yapışkan .

İstemek tohumları da yenilebilir haşlanmış veya kavrulmuş.

Vegan çekilmiş jackfruit

Çekilmiş domuz eti genellikle sandviçlerde kullanılan lezzetli bir ettir. Benzer bir etki elde edilebilir jackfruit sote Baharatlarla birlikte uzun, ince parçalar halinde kesin. Bir soğanı soteleyerek başlayın, egzotik meyvelerimizi ekleyin ve ardından soslarla tatlandırın. Biraz domates sosu ve özellikle barbekü sosu . Baharatlar gibi tatlı veya füme kırmızı biber ve bir tutam baharat ve kimyon çok etkileyicidir.

Daha fazla tarif

Jack meyvesi iyi yenir beyaz yoğurt ve bal ile birlikte süper enerji kahvaltısı olarak.

olarak pişirmeye de karar verebiliriz. cous cous ile birleştirme Bu durumda tarif, köri veya sebze masala gibi etnik baharatları birleştirerek ve diğer sebzeleri (biber, kabak, havuç veya nohut) birleştirerek çekilmiş jackfruit'e benzer olacaktır.

Küp şeklinde salatalarda avokadoya benzer şekilde kullanılabilir .

Menşe ülkelerde jako fermente edilerek alkollü bir içeceğe dönüştürülür.

Besin özellikleri

Jackfruit'i düşünebiliriz bir 'süper gıda' Mükemmel besleyici niteliklere ve organizmamız için faydalı özelliklere sahiptir. Gerçekte, süper gıda kavramı modadır, ancak doğal karmaşıklığa çok az saygısı vardır: yakından bakarsanız, neredeyse tüm meyveler onları ilginç kılan belirli unsurlara sahiptir, katala veya jaka bir istisna değildir.

İlk olarak az kalori gram başına yaklaşık bir ve adil bir lif içeriği Bu da bağırsak ve kolona yardımcı olabilir.

Anahtar özellik şudur yüksek protein içeriği Bir jackfruit, ortalama bir egzotik meyvenin yaklaşık üç katı protein alımını sağlar. Veganlar tarafından et yerine kullanılması boşuna değildir.

Jako'yu gerçekten değerli kılan şey de mineral ve vitamin içeriği ve antioksidanlar açısından zenginliği Sağlıklı kalmak için gerçekten önemli elementler olan potasyum, magnezyum ve C vitamininden özellikle bahsetmek gerekir. Yorgunluğa karşı, hücresel yaşlanmadan sorumlu olan serbest radikallerle savaşmak ve kan şekerini kontrol etmek için faydalıdır.

Belirli bir kontrendikasyon yoktur Jackfruit yerken, her yeni gıdada olduğu gibi, olası alerjik reaksiyonlara karşı dikkatli olmalısınız. Elbette abartmak iyi bir fikir değildir ve meyvenin büyüklüğü göz önüne alındığında 'sadece bir tane yiyeceğim' diyemezsiniz.

Jackfruit nereden alınır

Bir manava gidip bir kilo jackfruit isterseniz muhtemelen size garip garip bakacaklardır, hatta muhtemelen ne olduğunu bile bilmiyorlardır. Süpermarket raflarında bile bu olağanüstü egzotik meyveyi bulmak kolay olmayacaktır.

Eğer jaca'nın tadına bakmak istiyorsanız web'de arama yapın Tabii ki, taze bir meyveyi evinize getirmek ulaşım nedeniyle kolay değildir, gerçekten pahalı olabilir. Ayrıca, normal bir aile için boyut göz önüne alındığında bütün bir jackfruit israf olur Çöpe atmak istemiyorsanız bunu sadece günlerce yemelisiniz.

İyi bir çözüm konserve meyve satın almak Konserve veya kavanozlarda, lezzetini çok iyi koruyan, taşıması ve kullanması kolay. Ayrıca kurutulmuş jackfruit de var.

İşte bazı öneriler:

• Salamura konserve jackfruit.
• Konserve Jackfruit, cam kavanoz ( tavsiye edilir ).
• Jackfruit posasının sebze olarak hazırlanması.

Paranın karşılığını veren bir ürün olarak Jackfruit ile cam kavanozu kesinlikle tavsiye ederim Hazırlanması %100 jackfruit'ten başka bir şey değildir ve fikir ve paketleme için ücretlendirilir, kurutulmuş meyve çok daha az iyidir ve çok pahalıdır.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale

Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.