잭 프루트는 이탈리아에서는 거의 알려지지 않은 이국적인 과일 이지만 영양적 특성 으로 인해 확실히 더 큰 명성을 얻을 자격이 있습니다. 그 위풍당당한 식물은 artocarpus heterophyllus 로 불리며 주로 호주 에서 자생하며 동남아시아에 자생하며 인도가 원산지이다. 이탈리아에서는 giaca, giaco, jako 또는 catala 라는 용어가 있지만 오늘날 영어 단어 jackfruit는 번역 없이 대부분 사용됩니다.

과일은 거대한 크기 때문에 인상적입니다. 지름은 0.5m에 달하고 단일 "jaco"의 무게는 25kg 에 달하며 섬세하고 과일 향이 나는 맛이 흥미롭습니다. 따라서 우리는 그것을 거대한 과일에 포함시킬 수 있으며, 아마도 직립 줄기를 가진 다년생 나무에 존재하는 가장 큰 과일일 것입니다. 실제로 호박도 매우 커지지만 기어다니는 식물입니다.

최근 잭 프루트가 완전 채식 영양을 위해 재발견되었습니다 . 맛보다 영양 수준. 특히 주목할 만한 것은 풀드 포크를 대체할 가치가 있는 야채인 "풀드 잭 프루트"입니다.

내용 색인

식물: Artocarpus heterophyllus

잭 프루트는 artocarpus heterophyllus 라는 식물로 목련과에 속하는 나무이다.무화과와 뽕나무와 같이 우리에게 더 잘 알려진 다른 과일 나무도 있습니다.

이 나무는 세계에서 가장 큰 나무 중 하나 이며 크기에 대해서는 이미 이야기했습니다. 무게가 25kg에서 30kg에 이르는 단 하나의 과일에 따라 식물의 크기도 매우 튼튼하고 줄기와 가지가 매우 튼튼하여 생산하는 엄청난 수확량을 지원합니다. 같은 방식으로 이 구조를 지지해야 하는 뿌리 시스템은 인상적이며 심토 깊숙이 도달합니다.

artocarpus 속은 빵나무 또는 panassa 의 속이며, 그들은 이 가족에 속합니다 다른 여러 이국적인 과일 나무. 호기심: 이 식물은 Emilio Salgari의 책에 설명되어 있습니다. 예를 들어 검은 정글의 신비에는 "giaccheri" 나무에 대한 이야기가 있습니다. tree del pane”.

이탈리아에서 잭프루트 재배

Artocarpus와 panasse는 일반적으로 열대 식물 로 온화한 기후에 익숙하며 우리 위도의 추운 겨울을 견딜 수 있으며 이러한 이유로 이탈리아에서는 난방 온실에서만 자랄 수 있습니다. 세계에서 가장 큰 나무 중 하나이기 때문에 온실을 짓고 난방하는 데 드는 비용이 엄청날 것이 분명합니다. 왜냐하면 농업에는 잭프루트가 없기 때문입니다.이탈리아어 .

식물을 재배할 수 없어도 호기심으로 씨앗에서 어린 잭프루트 묘목이 자라게 할 수 있습니다 . 첫 번째 감기에 걸리고 토양의 미네랄 결핍으로 인해 잎이 쉽게 노랗게 변한다는 사실을 알아야합니다. 사실 미량영양소 측면에서 다양한 니즈를 가지고 있는 식물입니다.

먹는 방법: 레시피 및 아이디어

열대 과일을 다룰 때는 항상 발견의 순간이 있습니다 정말 재미, 우리는 새로운 무언가에 직면하고 있습니다... 무엇을 해야 할까요?

이 이상한 과일을 요리하는 방법을 설명하는 많은 리소스를 웹에서 찾을 수 있을 정도로 jackfruit는 이탈리아에서 충분히 알려져 있지 않습니다. 영어를 아는 사람들은 확실히 찾을 수 있습니다. 외국 사이트에 더 많은 정보가 있지만 그것을 준비하는 방법과 사용할 수 있는 요리법에 대한 몇 가지 아이디어 .

첫 번째 제안은 맛을 이해하기 위해 조각을 맛보는 것입니다. 주방에서 원하는 대로 자유롭게 "창조"할 수 있도록 몇 가지 아이디어를 알려드리겠습니다.

우리 앞에 진정으로 다재다능한 음식이 있습니다. 생으로 먹을 수도 있고 달콤하거나 짭짤한 요리 . 확실히 그것의 단백질 가치는 그것을 완벽한 "야채 고기"로 만들어 주므로 좋은 채식 식사의 메인 코스로 결정할 수 있습니다. 그만큼잘 익은 과일이 후식으로 더 적합하고 덜 익은 것을 따면 당도가 낮아져 "짠" 용도로 적합합니다. 과일의 향을 한 번도 맛본 적이 없는 사람들에게 말로 설명할 수 있기 때문에 제가 드릴 수 있는 첫 번째 조언은 잭프루트를 사서 직접 맛보라는 것입니다. 이탈리아 잭프루트가 있다는 사실을 몰라도 웹 덕분에 수입품을 찾는 것은 어렵지 않다.

잭프루트의 맛은 매우 섬세하다 그래서 여러 가지 방법으로 조리되기 때문에 기본적으로 중립적이고 약간 달콤한 맛이 나며 여운과 파인애플과 같은 다른 이국적인 과일을 떠올리게 하는 뒷맛이 있습니다. 그러나 섬유질의 "몸통"이 있는 펄프의 상당히 부드러운 일관성에 주목하십시오.

조리하고 향을 첨가한 포르케타 에 가까울 수 있지만 분명히 진짜 고기 맛은 없습니다. 이것이 비건 채식에 사용되는 이유입니다.

잭프루트 세척 방법

운이 좋아서 잭프루트 전체를 찾을 수 있다면 가장 먼저 할 일은… 친구 초대하기입니다.

실제로 한 번 개봉하면 오래 보관할 수 없기 때문에 과일의 엄청난 크기에 대처하기 위해서는 여럿이 있는 것이 좋다.

어쨌든 그것을 준비하려면 껍질 을 벗겨야 하므로 노란색 외피를 제거하면 제거됩니다.과일을 반으로 자른 후 여분의 씨앗과 섬유 . 내부가 매우 끈적 하므로 주의하세요.

원하는 경우 씨도 먹을 수 있습니다 삶거나 구워도 됩니다.

비건 풀드 잭프루트

풀드 포크는 맛있는 고기로 샌드위치에 자주 사용됩니다. 가늘고 길게 썬 잭프루트 를 양념과 함께 볶으면 유사한 효과를 얻을 수 있다. 볶은 양파 요리를 시작하고 이국적인 과일을 추가한 다음 소스로 맛을 내는 것이 좋습니다. 약간의 토마토 소스와 무엇보다 바비큐 소스 의 사용이 일품이다. 향신료 달콤하거나 훈제한 파프리카 로 고추 한 꼬집과 커민이 정말 효과적입니다.

기타 레시피

잭 프루트는 화이트 요거트와 함께 먹으면 좋습니다 그리고 꿀 은 에너지가 넘치는 아침 식사로 좋습니다.

쿠스쿠스 와 조합하여 진정으로 독창적인 에스닉 요리로 요리할 수도 있습니다. 이 경우 레시피는 커리 또는 야채 마살라와 같은 민족 향신료를 결합하고 다른 야채(후추, 애호박, 당근 또는 병아리콩)를 결합하는 풀드 잭프루트와 유사합니다.

Cubed는 샐러드 , 아보카도 와 비슷한 방식으로.

원산지에서는 자코를 발효시켜 알코올성 음료를 얻습니다.

영양 특성

우리는 고려jackfruit 은 우수한 영양적 특성과 우리 몸에 유용한 특성을 가지고 있기 때문에 "슈퍼 푸드" 입니다. 실제로 슈퍼 푸드의 개념은 유행하지만 자연의 복잡성을 거의 존중하지 않습니다. 자세히 보면 거의 모든 과일에 흥미로운 요소가 있으며 카탈라 또는 잭 프루트도 예외는 아닙니다.

In 첫째, 칼로리 가 적고 장과 결장에 도움이 되는 상당한 양의 섬유소 가 있습니다.

핵심 특징은 높은 단백질 함량 , 이는 과일에서 매우 드뭅니다. jackfruit는 평균적으로 일반 이국적인 과일을 포함하는 단백질 섭취량의 약 3배를 보장합니다. 채식주의자들이 고기를 대체하는 데 괜히 사용하는 것이 아닙니다.

자코를 진정으로 귀하게 만드는 것은 미네랄 소금과 비타민의 함량과 풍부한 항산화제 입니다. 건강을 유지하는 데 정말 중요한 요소인 칼륨, 마그네슘 및 비타민 C에 대해 특별히 언급합니다. 그것은 피로에 대항하고, 세포 노화의 원인이 되는 자유 라디칼과 싸우고, 혈당 조절에 유용한 것으로 입증되었습니다.

잭프루트를 먹는 데 특별한 금기 사항은 없습니다 . 가능한 알레르기 반응에주의를 기울여야합니다.물론 과장하는 것은 금물이며 과일의 크기를 감안할 때 "하나만 먹는다"고 말할 수는 없습니다.

잭프루트 구입처

1킬로그램의 잭프루트를 달라고 하면 그들은 아마 당신을 이상하게 볼 것이고 그것이 무엇인지도 모를 것입니다. 슈퍼마켓 진열대에서도 이 특별한 이국적인 과일을 찾기가 쉽지 않을 것입니다.

잭프루트를 맛보고 싶다면 다양한 옵션을 제공하는 웹에서 검색 해야 합니다. . 물론 신선한 과일을 집으로 가져오는 것은 운송 수단 때문에 쉽지 않으며 비용이 많이 들 수 있습니다. 게다가 일반 가족의 크기를 감안할 때 잭프루트는 정말 낭비가 될 것입니다 . 버리고 싶지 않다면 며칠 동안만 먹어야 할 것입니다.

훌륭한 솔루션은 보존액 , 통조림 또는 항아리에 담긴 과일을 구입하여 맛을 잘 유지하고 휴대하고 사용하는 것이 편리합니다. 말린 잭프루트도 있습니다.

몇 가지 제안 사항은 다음과 같습니다.

• 잭프루트를 소금물에 담근 통조림.
• 잭프루트 절임, 유리병( 권장 ).
• 잭프루트 과육으로 만든 야채.

가성비로 저는 잭프루트 가 든 유리병을 확실히 추천합니다. 준비는 100% 잭프루트에 지나지 않으며 아이디어와 포장은 과일에서 지불합니다.말린 것은 훨씬 덜 맛있고 매우 비쌉니다.

Matteo Cereda의 기사

Orto에서 야채를 사용한 모든 요리법 읽기 다 육성.