කොස් ගෙඩිය ඉතාලියේ බොහෝ දුරට නොදන්නා විදේශීය පලතුරකි , එය එහි පෝෂණ ගුණය නිසා නිසැකවම වැඩි කීර්තියක් ලැබිය යුතුය. එහි තේජාන්විත ශාකය artocarpus heterophyllus ලෙස හඳුන්වන අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් ඕස්ට්‍රේලියාවේ සහ අග්නිදිග ආසියාවේ දක්නට ලැබේ, එය ඉන්දියාවට ආවේණික වේ. ඉතාලියේ giaca, giaco, jako හෝ catala යන යෙදුම් ඇත, නමුත් අද ඉංග්‍රීසි වචනය jackfruit කිසිදු පරිවර්තනයකින් තොරව භාවිතා වේ.

පලතුර එහි විශාල ප්‍රමාණය නිසා කැපී පෙනේ: විෂ්කම්භය මීටර භාගයකට පවා ළඟා වන අතර තනි "jaco" හි බර කිලෝග්‍රෑම් 25 දක්වා ළඟා වේ, එය සියුම් හා පලතුරු රසය සඳහා සිත්ගන්නා සුළුය. එබැවින් අපට එය යෝධ පලතුරු අතර ලැයිස්තුගත කළ හැකිය, එය බොහෝ විට සෘජු කඳක් සහිත බහු වාර්ෂික ගසක මෙතෙක් පැවති විශාලතම වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, වට්ටක්කා පවා ඉතා විශාල වේ, නමුත් ඒවා බඩගා යන ශාක වේ.

පසුගිය කාලය තුළ කොස් ගෙඩි නිර්මාංශ පෝෂණය සඳහා නැවත සොයා ගෙන ඇත , ඇත්ත වශයෙන්ම එය මස් දෙකටම හොඳ ආදේශකයක් බව ඔප්පු කළ හැකිය. රසයට වඩා පෝෂණ මට්ටම. විශේෂයෙන් සැලකිය යුතු වන්නේ "අදින ලද කොස් ගෙඩිය", ඇදගත් ඌරු මස් සඳහා සුදුසු එළවළු ආදේශකයකි.

අන්තර්ගත දර්ශකය

ශාකය: Artocarpus heterophyllus

කොස් ගෙඩිය නිපදවනු ලබන්නේ artocarpus heterophyllus නම් ශාකය, පවුලට අයත් ගසකිmoracee, මෙන්ම අත්තික්කා සහ මල්බෙරි වැනි අප වඩාත් හොඳින් දන්නා අනෙකුත් පලතුරු ගස්.

එය ලොව විශාලතම ගස් වලින් එකකි , අපි දැනටමත් එහි විශාලත්වය ගැන කතා කර ඇත. කිලෝග්‍රෑම් 25ක් හෝ 30ක් බරැති තනි පලතුරක්, පැහැදිලිවම ශාකයද ඒ අනුව ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත වන අතර, ඉතා ශක්තිමත් කඳක් සහ අතු සහිත, එය නිපදවන අසාමාන්‍ය අස්වැන්න සඳහා සහාය වේ. මූල පද්ධතිය එලෙසම මෙම ව්‍යුහයට ආධාරකයක් විය යුතු අතර එය භූගත පසෙහි ගැඹුරට ළඟා වේ.

ආර්ටෝකාර්පස් කුලය යනු දෙල් ගසේ හෝ පනස්ස කුලයට අයත් වේ. වෙනත් විදේශීය පලතුරු ගස් කිහිපයක්. කුතුහලය: මෙම ශාක Emilio Salgari ගේ පොත්වල විස්තර කර ඇත, උදාහරණයක් ලෙස The mysteries of the black jungle හි "giaccheri" ගස් ගැන කතා කරයි, ගායිකාවක්-ගීත රචකයෙකු වන Gian Maria Testa පවා ගීතයක artocarpus ගැන සඳහන් කරයි, එය හරියටම "the ගස් ඩෙල් පැනේ".

ඉතාලියේ කොස් වගා කිරීම

සාමාන්‍යයෙන් ආර්ටොකාර්පස් සහ පැනස් සෞම්‍ය දේශගුණයට හුරුවී ඇති නිවර්තන ශාක , ඒවා එසේ නොවේ. අපගේ අක්ෂාංශ වල සීතල ශීත ඍතුව ඉවසා සිටින අතර මේ හේතුව නිසා ඉතාලියේ ඒවා වගා කළ හැක්කේ රත් වූ හරිතාගාරවල පමණි. ලෝකයේ විශාලතම ගසක් වන බැවින්, හරිතාගාරයක් තැනීමට සහ රත් කිරීමට යන වියදම සීමා සහිත වන බව පැහැදිලිය, මේ සඳහා කෘෂිකර්මාන්තයේ කොස් ගෙඩියක් නොමැත.ඉතාලි .

අපිට පැලය වවන්න බැරි උනත් කුතුහලය නිසා බීජයෙන් තරුණ කොස් පැළ හැදෙන්න සලස්වන්න පුළුවන් . පළමු සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවේදී ඔවුන් දුක් විඳින බව දැන සිටිය යුතුය, එපමනක් නොව පසෙහි ඛනිජ ඌනතාවයන් හේතුවෙන් කොළ පහසුවෙන් කහ පැහැයට හැරේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා පෝෂණ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අනුව විවිධ අවශ්‍යතා ඇති ශාක වේ.

ඒවා අනුභව කරන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරු සහ අදහස්

නිවර්තන පලතුරක් සමඟ කටයුතු කරන විට සෑම විටම සොයාගැනීමේ මොහොතක් ඇත. විනෝදය, අපි අලුත් දෙයකට මුහුණ දී සිටිමු... කුමක් කළ යුතුද?

මෙම අමුතු පලතුර උයන්නේ කෙසේද යන්න පැහැදිලි කරන බොහෝ සම්පත් වෙබයේ සොයා ගැනීමට කොස් ගෙඩිය තවමත් ඉතාලියේ ප්‍රමාණවත් ලෙස නොදනී, ඉංග්‍රීසි දන්නා අයට නිසැකවම සොයාගත හැකිය විදේශීය වෙබ් අඩවි වල තවත් යමක් ඇත, නමුත් එය සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ කුමන වට්ටෝරු වල එය භාවිතා කළ හැකිද යන්න පිළිබඳ සමහර අදහස් .

පළමු යෝජනාවක් වන්නේ එහි රසය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා කෑල්ලක් රස බැලීමයි. ඔබට අවශ්‍ය පරිදි මුළුතැන්ගෙයෙහි "නිර්මාණය කිරීමට" නිදහස්ව සිටින්න, මම ඔබට අදහස් කිහිපයක් ලබා දීමට උත්සාහ කරන්නම්.

සැබවින්ම බහුකාර්ය ආහාරයක් අප ඉදිරියේ තිබේ: අපට එය අමුවෙන් හෝ ආහාරයට ගත හැකිය පිසූ, පැණිරස හෝ රසවත් සූදානමකින් . නිසැකවම එහි ප්‍රෝටීන් අගය එය පරිපූර්ණ "එළවළු මස්" බවට පත් කරයි, එබැවින් එය හොඳ නිර්මාංශ ආහාර වේලක ප්‍රධාන ආහාරය බවට පත් කිරීමට අපට තීරණය කළ හැකිය. එමඉතා ඉදුණු පලතුරු අතුරුපස සඳහා වඩාත් යෝග්‍ය වන අතර, එය නොඉදුණු විට එය සීනි අඩු වන අතර "ලුණු" භාවිතයට නැඹුරු වේ. පලතුරක සුවඳ කිසිදා නොවිඳි අයට වචනයෙන් විස්තර කිරීමට නම්, මට ඔබට දිය හැකි පළමු උපදෙස නම් කොස් ගෙඩියක් මිල දී ගෙන ඔබම රස බලන්න. ඉතාලි කොස් තියන බව නොදන්නවා වුනාට පිටරටින් ගෙන්වන ඒවා හොයාගන්න එක අමාරු නෑ, වෙබ් එකට පින්සිද්ධ වෙන්න.

කොස් වල රසය හරිම සියුම් , ඒකයි ණය දෙන්නේ. බොහෝ ආකාරවලින් පිසිනු ඇත, එබැවින් මූලික වශයෙන් උදාසීන සහ තරමක් පැණිරස රසයක් ඇත, ලිචී සහ අන්නාසි වැනි වෙනත් විදේශීය පලතුරු සිහිපත් කරන පසු රසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, පල්ප් වල තරමක් මෘදු අනුකූලතාව සැලකිල්ලට ගන්න, කෙසේ වෙතත්, කෙඳි සහිත "ශරීරයක්" ඇත.

පිසින ලද සහ රස කළ එය පෝර්චෙටා කට ආසන්න විය හැක, පැහැදිලිවම නියම මස් රසයක් නොමැතිව, මෙම හේතුව නිසා එය නිර්මාංශ ආහාර වේලෙහි භාවිතා වේ.

කොස් ගෙඩියක් පිරිසිදු කරන ආකාරය

සම්පූර්ණ කොස් ගෙඩියක් සොයා ගැනීමට ඔබට වාසනාව තිබේ නම්, කළ යුතු පළමු දෙය නම්… මිතුරන්ට ආරාධනා කිරීමයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම එක් වරක් විවෘත කළ පසු එය දිගු කාලයක් පවතිනු නොලබයි එබැවින් විශාල පලතුරු ප්‍රමාණයට සාර්ථකව මුහුණ දීමට බොහෝ දෙනෙක් සිටීම වඩා හොඳය.

දී ඕනෑම අවස්ථාවක, එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ එය පීල් , එහි කහ පැහැති පිටත සම ඉවත් කළ යුතුය, පසුව ඒවා ඉවත් කරනු ලැබේ.අතිරික්ත බීජ සහ කෙඳි , පළතුරු අඩකින් කපා පසු. ඇතුළත ඉතා ඇලෙන සුළුය නිසා ප්‍රවේශම් වන්න.

ඔබට අවශ්‍ය නම් ඇට පවා ආහාරයට ගතහැකි , තම්බා හෝ බැදපු වේ.

වීගන් කොස් ඇන්දේය.

අදින්න ඌරු මස් රසවත් මස් වර්ගයකි, බොහෝ විට සැන්ඩ්විච් වල භාවිතා වේ. අපට සමාන බලපෑමක් ලබා ගත හැක කොස් ගෙඩිය දිග, තුනී කුට්ටි වලට කපා, කුළුබඩු සමඟ බැද ගන්න. එය sautéed ලූනු ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට යෝග්ය වේ, අපගේ විදේශීය පළතුරු එකතු සහ පසුව රස කිරීමට සෝස් සමග කන්නය. තක්කාලි සෝස් ටිකක් සහ සියල්ලටම වඩා බාබකියු සෝස් භාවිතය විශිෂ්ටයි. කුළුබඩු පැණිරස හෝ දුම් දමන ලද පැපිකා ලෙස, අමුමිරිස් සහ දුරු මිටියක් ඇත්තෙන්ම ඵලදායී වේ.

වෙනත් වට්ටෝරු

කොස් ගෙඩිය සුදු යෝගට් සමඟ ආහාරයට ගැනීම හොඳයි. සහ මී පැණි , සුපිරි ශක්ති උදෑසන ආහාරය ලෙස.

අපිට එය couscous සමඟ සංයෝජනයක් ලෙස, සැබවින්ම මුල් ජනවාර්ගික ආහාරයක් ලෙස පිසීමට තීරණය කළ හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී වට්ටෝරුව ඇදගත් කොස් වලට සමාන වනු ඇත, කරි හෝ එළවළු මසාලා වැනි වාර්ගික කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කිරීම සහ අනෙකුත් එළවළු (ගම්මිරිස්, කෝජට්, කැරට් හෝ කඩල) ඒකාබද්ධ කිරීම.

Cubed භාවිතා කළ හැකිය. සලාද , අලිගැට පේර වලට සමාන ආකාරයකින් .

සම්භවය ඇති රටවල, මධ්‍යසාර පානයක් ලබා ගැනීම සඳහා jako පැසවීම සිදු කරයි.

පෝෂණ ගුණ

අපට පුළුවන් සලකා බලන්නකොස් "සුපිරි ආහාර" , එය විශිෂ්ට පෝෂණ ගුණ සහ අපගේ ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති බව ලබා දී ඇත. යථාර්ථයේ දී, සුපිරි ආහාර පිළිබඳ සංකල්පය විලාසිතාවකි, නමුත් ස්වභාවික සංකීර්ණත්වය සඳහා අඩු ගෞරවයක් ඇත: ඔබ සමීපව බැලුවහොත්, ප්‍රායෝගිකව සෑම පලතුරකම සිත්ගන්නා සුළු මූලද්‍රව්‍ය තිබේ, අපගේ කැටලා හෝ කොස් ව්‍යතිරේකයක් නොවේ.

පළමුව, එහි කැලරි ස්වල්පයක් ඇත, එක් ග්‍රෑම් එකකට එකක් පමණ සහ සාධාරණ ප්‍රමාණයෙන් තන්තු , බඩවැල් සහ මහා බඩවැල සඳහා උපකාරී වේ.

ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය , එය පලතුරු වල ඉතා දුර්ලභය. සාමාන්‍යයෙන් සාමාන්‍ය විදේශීය පලතුරක් අඩංගු ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය මෙන් තුන් ගුණයක් පමණ කොස් ගෙඩියක් සහතික කරයි. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය විසින් මස් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට එය භාවිතා කරන්නේ නිකම්ම නොවේ. පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ විටමින් C සඳහා විශේෂ සඳහනක්, හොඳ සෞඛ්යයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා සැබවින්ම වැදගත් මූලද්රව්ය. තෙහෙට්ටුවට එරෙහිව, සෛලීය වයසට යෑමට වගකිව යුතු නිදහස් රැඩිකලුන් සමඟ සටන් කිරීමට, රුධිරයේ සීනි පාලනය සඳහා එය ප්‍රයෝජනවත් බව ඔප්පු වේ.

හඳුන්වා දෙන සෑම නව ආහාරයක් සඳහාම කොස් ආහාරයට ගැනීමේදී විශේෂ ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැත. ඔබ අවධානය යොමු කළ යුත්තේ ඇතිවිය හැකි අසාත්මිකතාවන් කෙරෙහි පමණි.ඇත්ත වශයෙන්ම, අතිශයෝක්තියට නැංවීම හොඳ අදහසක් නොවන අතර, පලතුරු වල ප්‍රමාණය අනුව ඔබට "මම එකක් පමණක් කනවා" යැයි පැවසිය නොහැක. කොස් කිලෝවක් ඉල්ලුවොත් ඔවුන් ඔබ දෙස අමුතු ලෙස බලනු ඇත, එය කුමක්දැයි නොදන්නවා විය හැක. සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්කවල පවා මෙම අසාමාන්‍ය විදේශීය පලතුර සොයා ගැනීම පහසු නොවනු ඇත.

ඔබට කොස් ගෙඩියේ රස බැලීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට විවිධ විකල්ප ලබා දෙන වෙබ් එකේ සෙවිය යුතුය. . ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබේ නිවසට නැවුම් පලතුරක් ලබා ගැනීම සඳහා ප්‍රවාහනය කිරීම පහසු නැත, එය ඇත්තෙන්ම මිල අධික විය හැකිය. තවද, සාමාන්‍ය පවුලක ප්‍රමාණය අනුව සම්පූර්ණ කොස් ගෙඩියක්ම සැබෑ නාස්තියක් වනු ඇත : ඔබට එය ඉවත දැමීමට අවශ්‍ය නැතිනම් දින ගණනක් පමණක් ආහාරයට ගැනීමට සිදුවේ.

විශිෂ්ට විසඳුමක් වන්නේ එහි ඇති පලතුරු කල් තබා ගැනීමයි , ටින් කළ හෝ භාජනයක, එහි රසය ඉතා හොඳින් තබා ගන්නා, එය රැගෙන යාමට සහ භාවිතා කිරීමට පහසු වේ. වියළි කොස් ද ඇත.

මෙන්න යෝජනා කිහිපයක්:

• අධි ක්ෂාරවල ටින් කළ කොස්.
• කොස් කල් තබා ඇත, වීදුරු බඳුන ( නිර්දේශිත ).
• කොස් පල්ප් සමඟ සකස් කළ එළවළු.

මුදල් සඳහා වටිනාකමක් ලෙස, මම නිසැකවම කොස් සමග වීදුරු බඳුන නිර්දේශ කරමි . සකස් කිරීම 100% කොස් වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවන අතර අදහස සහ ඇසුරුම් පලතුරු විසින් ගෙවනු ලැබේවියළන ලද එය ඉතා අඩු රසවත් මෙන්ම ඉතා මිල අධික වේ.

Mtteo Cereda විසින් ලිපිය

Orto වෙතින් එළවළු සමඟ සියලු වට්ටෝරු කියවන්න Da Cultivate.