Da bismo obogatili pregled začinskog bilja koje treba uključiti u baštu, pokušajmo da upoznamo kopar, biljku koja se na našim prostorima lako nalazi u divljini, u ravnicama i brdima do 600 metara nadmorske visine.

Njegova intenzivna aroma, koja podsjeća na anis i kim, posebno je pojačana kuhinjom sjeverne Evrope, iz koje bismo mogli crpiti inspiraciju za nove recepte ili reinterpretacije već poznatih, koristeći i sjemenke i listove .

Ali sada da vidimo kako ovu aromatičnu vrstu uzgajati na prirodan, jednostavan i efikasan način, počevši od sjetve do berbe lišća.

Index sadržaja

Biljka kopar

Zbog velike sličnosti između ove dvije biljke, lako je pobrkati kopar sa divljim komoračem, pa se iz tog razloga kopar naziva i “bastard komorač” ili "smrdljivi komorač". Kopar ( Anethum graveolens ) je jednogodišnja zeljasta biljka koja pripada porodici Umbelliferae ili Apiaceae, već poznata po peršunu, šargarepi, komoraču i celeru.

Ima stabljiku koja može dostići 50-60 cm visine pa i više, iznutra je šuplja i izbrazdana, svetlo zelene boje i listova gorkog ukusa. Cvetanje kopra traje tokom celog leta do septembra, a cvetovi su sitni, žuti i skupljeni u tipičnosloženi kišobran cvasti, ili kišobran od kišobrana, koji ugodno mirišu. Od cvjetova nastaju mali plodovi formirani od dva mala žuta sjemena.

Kako ga uzgajati

Uzgoj kopra je jednostavan, nema posebnih mjera opreza, ali se moraju poštovati neka osnovna pravila, kao što je izbor položaja na suncu i primjena stalnog, čak i umjerenog navodnjavanja. To je zapravo aromatična biljka koja se razlikuje od drugih otpornijih na sušu kao što su ruzmarin i žalfija.

L kopar je vrsta koja voli sunce , sa kojim proizvodi više eteričnog ulja, iz tog razloga je potrebno dobro razmisliti o položaju koji je osvijetljen i zaštićen od vjetrova. Želi i tople temperature , zimi pati od hladnoće i prije svega mraza, a u sažetku možemo reći da je temperaturni raspon koji preferira između 15 i 25 °C.

Sjetva kopra

Kopar je vrsta koja je pogodna za postepenu sjetvu, koja se obavlja od aprila do kraja ljeta , direktno u vrt na odabranom prostoru. Možemo birati između tehnike transparentne sjetve , idealne posebno ako je prostor ograničen i želimo ga optimizirati, ili u redovima 30-40 cm. Međutim, kada klijanci izniknu, biće potrebno da ih prorijedite, ostavljajući razmak od 15-20 cm izmeđuuzorak i drugo.

Tlo u oba slučaja prvo mora biti pažljivo obrađeno i dopunjeno kompostom . Nisu potrebna nikakva posebna dodatna đubrenja, s obzirom na to da aromati žele mršava tla.

Ako se dobro nađe na mjestu sjetve, kopar teži da se samostalno ponovo zasije , čak i da postane korov. Zbog toga je preporučljivo na vrijeme prikupiti sjeme za sjetvu naredne godine, tako da odlučite gdje ćete ga sijati i ne dozvoliti mu da kolonizuje prostore koje želi, ali je u tu svrhu važno distancirati ga od divlji komorač, inače postoji veliki rizik od hibridizacije između dvije slične vrste.

Kopar se dobro kombinuje sa krastavcima , ali i sa grahom koji je zaštićeniji od lisnih uši napada zahvaljujući ovoj blizini.

Njega uzgoja

Tlo mora biti dobro drenirano, ali navodnjavanje mora biti često i redovno, kako bi se osigurao bujan rast sadnica i ovo se još više odnosi na moguću kultivaciju u saksijama.

Mulčiranje organskim materijalom poput slame, suhog lišća, uvele trave ili drugog prirodnog materijala pomaže u održavanju vlažnosti tla dugo vremena, kao i usporavanju rast neželjene spontane trave.

Parazitski insekti

Thejoš male sadnice kopra mogu biti obrok dobrodošlice za puževe. Ako primijetimo njihovo prisustvo, preporučljivo je staviti nekoliko traka pepela oko dijela zemlje zahvaćenog koparom, pivskim zamkama ili nekoliko malih šaka željeznog ortofosfata, ubice puževa također dozvoljenog u organskoj poljoprivredi.

Sve lisne uši koje se mogu pojaviti u kolonijama na stabljikama i izdancima tretiraju se marsejskim sapunom prskanim po oboljelim dijelovima, ili preventivno uradi sam ekstraktima bijelog luka , ljuta paprika i kopriva , koji se koriste za zaštitu svih biljaka od ovih parazita.

Sakupljanje i upotreba kopra

Možemo sakupljati mlade i nježne listove kopra koji se, fino mljeveni, koriste za aromatiziranje supa, kuhanog povrća, miješanih salata i jela od mesa. Kopar sadrži do 4% esencijalnog ulja i do 18% ostalih ulja, iz čega proizilazi intenzivan miris listova i njihov blago ljutkasti ukus. Zamrzavanjem listova kopra gube se mnoga svojstva, iz tog razloga preporučujemo postupnu setvu: na taj način ćemo uvijek imati svježe listove za sakupljanje. Kopar, poput komorača, pomaže u probavi i ograničava djelovanje meteorizma.

Sa sjemenkama umjesto toga možemo aromatizirati kiseli kupus ili kiselo povrće, ali i pečene kolače i kekse koje oni donirajutu nepogrešivu notu.

Sakupljanje sjemena

Da bi se dobilo sjeme, kišobrani se skupljaju i ostavljaju da se osuše umotani u prozračnu tkaninu u zasjenjenoj i ventiliranoj prostoriji ili verandi. Kada se osuše, kišobrani se bore da odvoje sjemenke ploda, koje se moraju staviti u hermetički zatvorene tegle.

Članak Sara Petrucci