Abychom obohatili přehled aromatických bylin, které můžeme zařadit do zeleninové zahrady, seznamme se s koprem, rostlinou, která se na našem území snadno vyskytuje ve volné přírodě, v nížinách a pahorkatinách až do nadmořské výšky 600 metrů.

Její intenzivní aroma, připomínající anýz a kmín, je ceněno zejména v severoevropské kuchyni, z níž bychom mohli čerpat inspiraci pro nové recepty nebo reinterpretace již známých receptů, při nichž se používají jak semena, tak listy.

Nyní se však podíváme, jak tento aromatický druh pěstovat přirozeně, snadno a efektivně, počínaje výsevem a konče sklizní listů.

Obsah

Rostlina kopr

Vzhledem k velké podobnosti obou rostlin je snadné zaměnit kopr s divokým fenyklem, proto se kopru říká také "bastardský fenykl" nebo "fenykl páchnoucí". Kopr ( Anethum graveolens ) je jednoletá bylina patřící do čeledi Umbelliferae neboli Apiaceae, známá již petrželí, mrkví, fenyklem a celerem.

Má stopku, která dosahuje výšky 50-60 cm nebo i mimo ni, je uvnitř dutý a brázditý, světle zelené barvy a s listy hořké chuti. Kopr kvete po celé léto až do září, květy jsou drobné, žluté a uspořádané v typických složených deštníkovitých květenstvích, tj. deštnících, které příjemně voní. Z květů vznikají drobné plody, které se skládají ze dvou malých žlutých nažek.

Jak pěstovat

Pěstování kopru je jednoduché, neexistují žádné speciální triky, ale je třeba dodržovat několik základních pravidel, jako např. výběr slunného stanoviště a stálé, i když mírné zavlažování. Na rozdíl od jiných bylin odolných vůči suchu, jako je rozmarýn nebo šalvěj, je to aromatická bylina.

Kopr je druh milovník slunce s nímž produkuje více éterického oleje, proto je třeba dobře promyslet místo, které je dobře osvětlené a chráněné před větrem. vysoké teploty Snáší chlad a zejména mráz v zimě a souhrnně můžeme říci, že teplotní rozmezí, které preferuje, je mezi 15 a 25 °C.

Výsev kopru

Kopr je druh, který je vhodný pro skalární výsev, který se provádí od dubna do konce léta. přímo v zeleninové zahradě na zvoleném místě. Můžeme si vybrat mezi rozptýlený výsev ideální zejména v případě, že máme omezený prostor a chceme jej optimalizovat, nebo v řádcích vzdálených od sebe 30-40 cm. Po vzejití sazenic je však nutné je prořezat a mezi jednotlivými exempláři ponechat mezeru 15-20 cm.

Půda musí být v obou případech nejprve důkladně zpracována a doplněna kompostem. Vzhledem k tomu, že aromatické rostliny vyžadují chudé půdy, není nutné žádné zvláštní dodatečné hnojení.

Pokud se jí na místě výsadby daří, kopr má tendenci se znovu vysévat Proto je vhodné sbírat semena včas pro výsev v následujícím roce, abychom se mohli rozhodnout, kam ji vysévat, a nenechali ji kolonizovat místa, která chce, ale pro tento účel je důležité ji oddělit od divokého fenyklu, jinak hrozí velké riziko křížení mezi oběma příbuznými druhy.

Kopr se dobře hodí k meziplodiny s okurkami ale také s bobem, který je díky této blízkosti lépe chráněn před útoky mšic.

Péče o plodiny

Půda musí být dobře odvodněná, ale pro bujný růst sazenic je třeba časté a pravidelné zalévání, což platí tím spíše pro pěstování v květináčích.

Mulčování organickým materiálem, jako je sláma, suché listí, zvadlá tráva nebo jiný přírodní materiál, pomáhá udržovat půdu dlouhodobě vlhkou a omezuje růst nežádoucích divokých trav.

Hmyzí škůdci

Sazenice kopru, které jsou ještě malé, mohou být vítanou potravou pro slimáky. Pokud zjistíme jejich přítomnost, je vhodné kolem části půdy zasažené koprem umístit několik pásů popela, pivní pasti nebo několik malých hrstí ortofosfátu železa, což je přípravek proti slimákům, který je povolen i v ekologickém zemědělství.

Jakýkoli mšice které se mohou objevit v koloniích na stoncích a výhoncích, se ošetřují přípravkem Mýdlo Marseille nastříkat na postižené části, nebo preventivně pomocí DIY výtažky z česneku, chilli a kopřivy které se používají k ochraně všech rostlin před těmito škůdci.

Sklizeň a použití kopru

Můžeme sklízet mladé a křehké listy kopru. koprové listy se používají k ochucení polévek, vařené zeleniny, míchaných salátů a masových pokrmů. kopr obsahuje až 4 % silice a až 18 % dalších olejů, proto listy intenzivně voní a mají lehce kořeněnou chuť. zmrazením koprových listů se ztrácí mnoho vlastností, proto se doporučuje vysévat je po dávkách: tak budeme mítkopr, stejně jako fenykl, podporuje trávení a omezuje účinky meteorismu.

S semena můžeme jimi ochutit kysané zelí nebo nakládanou zeleninu, ale také pečené koláče a sušenky, kterým dodají nezaměnitelný nádech.

Sběr osiva

Pro získání semen se deštníky sbírají a suší zabalené v prodyšné látce ve stinné, větrané místnosti nebo na verandě. Po vysušení se deštníky roztlučou, aby se oddělila semena, která se musí uložit do hermeticky uzavřených sklenic.

Článek Sara Petrucci