For at berige oversigten over aromatiske krydderurter til køkkenhaven skal vi lære dild at kende, en plante, der er let at finde i naturen i vores områder, på sletter og bakker op til 600 meter over havets overflade.

Dens intense aroma, der minder om anis og kommen, er særligt værdsat i det nordeuropæiske køkken, hvorfra vi kan hente inspiration til nye opskrifter eller nyfortolkninger af allerede kendte, hvor både frø og blade bruges til formålet.

Men lad os nu se, hvordan man dyrker denne aromatiske art naturligt, nemt og effektivt, fra såning til høst af bladene.

Indholdsfortegnelse

Dildplanten

På grund af den store lighed mellem de to planter er det let at forveksle dild med vild fennikel, hvorfor dild også kaldes "bastardfennikel" eller "stinkende fennikel". Dild ( Anethum graveolens ) er en etårig urteagtig plante, der tilhører skærmplantefamilien eller Apiaceae-familien, som allerede er kendt for persille, gulerod, fennikel og selleri.

Den har en stilk, der kan blive 50-60 cm høj eller endnu længere, er hul på indersiden og furet, lysegrøn i farven og med bittert smagende blade. Dild blomstrer hele sommeren indtil september, og blomsterne er små, gule og arrangeret i typiske sammensatte paraplyblomsterstande, dvs. en paraply af skærme, som dufter behageligt. Fra blomsterne genereres små frugter, der består af to små gule achenes.

Hvordan man dyrker

At dyrke dild er enkelt, der er ingen særlige tricks, men et par grundlæggende regler skal overholdes, såsom valget af en solrig placering og administration af konstant, om end moderat, vanding. Faktisk er det en aromatisk urt i modsætning til andre mere tørkeresistente urter som rosmarin og salvie.

Dild er en art Solelsker som den producerer mere æterisk olie med, så du skal tænke nøje over en placering, der er godt oplyst og beskyttet mod vinden. Den ønsker også varme temperaturer Den lider under kulde og især frost om vinteren, og sammenfattende kan vi sige, at den foretrækker et temperaturområde på mellem 15 og 25 °C.

Såning af dild

Dild er en art, der egner sig til skalarsåning, der skal udføres mellem april og slutningen af sommeren direkte i køkkenhaven på den valgte plads. Vi kan vælge mellem de spredt såning ideelt, især hvis pladsen er begrænset, og vi ønsker at optimere den, eller i rækker med en afstand på 30-40 cm. Når kimplanterne er kommet op, vil det dog være nødvendigt at tynde ud i dem og efterlade et mellemrum på 15-20 cm mellem hvert eksemplar.

I begge tilfælde skal jorden først bearbejdes grundigt og suppleres med kompost. Det er ikke nødvendigt med yderligere gødning, da aromatiske planter ønsker mager jord.

Hvis den klarer sig godt på plantestedet, kan dild har en tendens til at så sig selv igen Derfor er det tilrådeligt at indsamle frøene i god tid til såning det følgende år, så vi kan beslutte, hvor den skal sås og ikke lade den kolonisere de områder, den ønsker, men til dette formål er det vigtigt at distancere den fra vild fennikel, ellers er der stor risiko for hybridisering mellem de to beslægtede arter.

Dild egner sig godt til samdyrkning med agurker men også med hestebønner, som er bedre beskyttet mod bladlusangreb på grund af denne nærhed.

Pleje af afgrøder

Jorden skal være veldrænet, men vandingen skal være hyppig og regelmæssig for at sikre en frodig vækst af planterne, og det gælder i endnu højere grad i en pottedyrkning.

Mulch med organisk materiale som halm, tørrede blade, vissent græs eller andet naturligt materiale hjælper med at holde jorden fugtig i lang tid og bremser væksten af uønskede vilde græsser.

Skadedyr

Dildplanter, der stadig er små, kan være et velkomment måltid for snegle. Hvis vi bemærker deres tilstedeværelse, er det tilrådeligt at placere et par strimler aske omkring den del af jorden, der er berørt af dild, ølfælder eller et par små håndfulde jernorthophosphat, et sneglemiddel, der også er tilladt i økologisk landbrug.

Enhver bladlus der kan forekomme i kolonier på stængler og skud, behandles med Marseille-sæbe sprøjtes på de angrebne dele, eller forebyggende med DIY-ekstrakter af hvidløg, chili og brændenælde som bruges til at beskytte alle planter mod disse skadedyr.

Høst og brug af dild

Vi kan høste de unge og spæde blade af dild. Dildblade bruges til at give smag til supper, kogte grøntsager, blandede salater og kødretter. Dild indeholder op til 4% æterisk olie og op til 18% andre olier, deraf den intense duft af bladene og deres let krydrede smag. Ved frysning af dildblade går mange af egenskaberne tabt, og derfor anbefales det at så dem i portioner: på denne måde får viPluk altid friske blade. Dild, ligesom fennikel, hjælper fordøjelsen og begrænser virkningerne af meteorisme.

Med den frø Vi kan i stedet smage sauerkraut eller syltede grøntsager til, men også bagte kager og kiks, som de giver den umiskendelige note.

Indsamling af frø

For at få fat i frøene samler man paraplyerne og lægger dem til tørre indpakket i et åndbart klæde i et skyggefuldt, ventileret rum eller på en veranda. Når paraplyerne er tørret godt, slår man dem for at skille frugtfrøene ad, som skal anbringes i hermetisk lukkede krukker.

Artikel af Sara Petrucci