Aby wzbogacić przegląd aromatycznych ziół, które można włączyć do ogrodu warzywnego, poznajmy koper, roślinę, która łatwo występuje na naszych terenach w stanie dzikim, na równinach i wzgórzach do 600 metrów nad poziomem morza.

Jego intensywny aromat, przypominający anyż i kminek, jest szczególnie ceniony w kuchni północnoeuropejskiej, z której możemy czerpać inspirację do nowych przepisów lub reinterpretacji już znanych, wykorzystując w tym celu zarówno nasiona, jak i liście.

Zobaczmy teraz, jak uprawiać ten aromatyczny gatunek w sposób naturalny, łatwy i wydajny, zaczynając od siewu, a kończąc na zbieraniu liści.

Spis treści

Roślina kopru

Ze względu na duże podobieństwo między tymi dwiema roślinami, łatwo jest pomylić koper z dzikim koprem włoskim, dlatego koper nazywany jest również "bękartem kopru włoskiego" lub "cuchnącym koprem włoskim". Koper ( Anethum graveolens ) to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny Umbelliferae lub Apiaceae, znana już z pietruszki, marchwi, kopru włoskiego i selera.

Posiada łodygę, która może osiągnąć 50-60 cm wysokości Koper kwitnie przez całe lato aż do września, a jego kwiaty są małe, żółte i ułożone w typowych złożonych kwiatostanach parasolowatych, czyli parasolach parasoli, które przyjemnie pachną. Z kwiatów powstają małe owoce, składające się z dwóch małych żółtych niełupek.

Jak jest uprawiana

Uprawa kopru jest prosta, nie ma specjalnych sztuczek, ale należy przestrzegać kilku podstawowych zasad, takich jak wybór nasłonecznionej lokalizacji i stałe, choć umiarkowane nawadnianie. W rzeczywistości jest to zioło aromatyczne, w przeciwieństwie do innych bardziej odpornych na suszę ziół, takich jak rozmaryn i szałwia.

Koper jest gatunkiem miłośnik słońca z którym wytwarza więcej olejku eterycznego, dlatego należy dokładnie przemyśleć lokalizację, która jest dobrze oświetlona i chroniona przed wiatrem. Pragnie również ciepłe temperatury Cierpi z powodu zimna, a zwłaszcza mrozu w zimie, a podsumowując, możemy powiedzieć, że preferowany zakres temperatur wynosi od 15 do 25 ° C.

Wysiew kopru

Koper jest gatunkiem, który nadaje się do siew skalarny, przeprowadzany między kwietniem a końcem lata bezpośrednio w ogrodzie warzywnym na wybranej powierzchni. Możemy wybierać pomiędzy siew rozproszony Idealne rozwiązanie, zwłaszcza jeśli przestrzeń jest ograniczona i chcemy ją zoptymalizować, lub w rzędach oddalonych od siebie o 30-40 cm. Jednak po wzejściu sadzonek konieczne będzie ich przerzedzenie, pozostawiając odstęp 15-20 cm między każdym okazem.

Gleba w obu przypadkach musi być najpierw dokładnie uprawiona i wzbogacona kompostem Nie jest wymagane specjalne dodatkowe nawożenie, biorąc pod uwagę, że aromaty wymagają chudych gleb.

Jeśli dobrze radzi sobie w miejscu sadzenia, koperek ma tendencję do ponownego zasiewania się Dlatego zaleca się zebranie nasion w odpowiednim czasie do siewu w następnym roku, abyśmy mogli zdecydować, gdzie go zasiać i nie pozwolić mu skolonizować pożądanych przestrzeni, ale w tym celu ważne jest, aby zdystansować go od dzikiego kopru włoskiego, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko hybrydyzacji między tymi dwoma pokrewnymi gatunkami.

Koper dobrze nadaje się do uprawa współrzędna z ogórkami ale także z bobem, który dzięki tej bliskości jest lepiej chroniony przed atakami mszyc.

Pielęgnacja upraw

Gleba musi być dobrze osuszona, ale podlewanie musi być częste i regularne, aby zapewnić bujny wzrost sadzonek, a dotyczy to tym bardziej uprawy doniczkowej.

Ściółkowanie materiałem organicznym, takim jak słoma, suszone liście, zwiędła trawa lub inny naturalny materiał, pomaga utrzymać wilgotność gleby przez długi czas, a także ogranicza wzrost niepożądanych dzikich traw.

Szkodniki owadzie

Sadzonki kopru, które są jeszcze małe, mogą być mile widzianym posiłkiem dla ślimaków. Jeśli zauważymy ich obecność, zaleca się umieszczenie kilku pasków popiołu wokół części gleby dotkniętej koprem, pułapek na piwo lub kilku małych garści ortofosforanu żelaza, środka ślimakobójczego, który jest również dozwolony w rolnictwie ekologicznym.

Dowolny mszyce które mogą pojawić się w koloniach na łodygach i pędach, są traktowane Mydło marsylskie spryskać dotknięte części lub zapobiegawczo za pomocą Wyciągi DIY z czosnku, chili i pokrzywy które są używane do ochrony wszystkich roślin przed tymi szkodnikami.

Zbiór i stosowanie kopru

Możemy zbierać młode i delikatne liście kopru Liście kopru są używane do przyprawiania zup, gotowanych warzyw, mieszanek sałat i dań mięsnych. Koper zawiera do 4% olejku eterycznego i do 18% innych olejków, stąd intensywny zapach liści i ich lekko pikantny smak. Zamrażając liście kopru, traci się wiele właściwości, dlatego zaleca się wysiewanie ich partiami: w ten sposób będziemy mieliKoper, podobnie jak koper włoski, wspomaga trawienie i ogranicza skutki przemiany materii.

Z nasiona Możemy zamiast tego przyprawić kiszoną kapustę lub marynowane warzywa, ale także pieczone ciasta i herbatniki, którym nadają niepowtarzalną nutę.

Zbiór nasion

Aby uzyskać nasiona, parasole są zbierane i umieszczane do wyschnięcia owinięte w przewiewną tkaninę w zacienionym, wentylowanym pomieszczeniu lub na werandzie. Po wyschnięciu parasole są ubijane w celu oddzielenia nasion owoców, które należy umieścić w hermetycznie zamkniętych słoikach.

Artykuł autorstwa Sary Petrucci