Да бисмо обогатили преглед зачинског биља које треба укључити у башту, покушајмо да упознамо копар, биљку која се на нашим просторима лако може наћи у дивљини, у равницама и брдима до 600 метара надморске висине.

Његова интензивна арома, која подсећа на анис и ким, посебно је појачана кухињом северне Европе, из које бисмо могли да црпимо инспирацију за нове рецепте или реинтерпретације већ познатих, користећи и семе и листове. .

Али сада да видимо како ову ароматичну врсту узгајати на природан, једноставан и ефикасан начин, почевши од сетве до бербе лишћа.

Индекс садржаја

Биљка копра

Због велике сличности између ове две биљке, лако је помешати копар са дивљим коморачем, па се из тог разлога копар назива и „копарски коморач“ или „смрдљиви коморач“. Копар ( Анетхум гравеоленс ) је једногодишња зељаста биљка која припада породици Умбеллиферае или Апиацеае, већ позната по першуну, шаргарепи, коморачу и целеру.

Има стабљику која може достићи 50-60 цм у висину па и више, изнутра је шупља и избраздана, светлозелене боје и листова горког укуса. Цветање копра траје цело лето до септембра, а цветови су ситни, жути и скупљени у типичносложене кишобранске цвасти, или кишобран од кишобрана, који пријатно миришу. Од цветова настају мали плодови формирани од два мала жута печурка.

Како га узгајати

Гајење копра је једноставно, нема посебних мера предострожности, али се морају поштовати нека основна правила, као што је избор положаја на сунцу и примена сталног, чак и умереног, наводњавања. То је у ствари ароматична биљка која се разликује од других отпорнијих на сушу као што су рузмарин и жалфија.

Л копар је врста која воли сунце , са којим производи више етеричног уља, због чега је потребно добро размислити о положају који је осветљен и заштићен од ветрова. Он такође жели топле температуре , пати од хладноће и пре свега мраза зими, а у сажетку можемо рећи да је температурни опсег који преферира између 15 и 25 °Ц.

Сетва копра

Копар је врста која је погодна за постепену сетву, која се врши од априла до краја лета , директно у башта на изабраном простору. Можемо бирати између технике широке сетве , идеалне посебно ако је простор ограничен и желимо да га оптимизујемо, или у редовима 30-40 цм. Међутим, када се саднице изникну, биће потребно да их проредите, остављајући размак од 15-20 цм измеђуузорка и другог.

Земља у оба случаја мора се прво пажљиво обрадити и допунити компостом . Нису потребна посебна додатна ђубрења, с обзиром на то да ароматици желе мршава земљишта.

Ако се добро нађе на месту сетве, копар тежи да се самостално засеје , чак и да постане коров. Из тог разлога је препоручљиво да се семе за сетву следеће године сакупи на време, тако да се одлучи где ће се посејати и не дозволити да колонизује просторе које жели, али је у ту сврху важно да се удаљите од дивљи коморач, иначе постоји велики ризик од хибридизације између две сличне врсте.

Копар се добро комбинује са краставцима , али и са пасуљем, који је заштићенији од лисних уши. напада захваљујући овој близини.

Нега узгоја

Земља мора бити добро дренирана, али наводњавање мора бити често и редовно, како би се обезбедио бујан раст садница и ово се још више односи на могућу култивацију у саксијама.

Мулчирање органским материјалом као што су слама, суво лишће, осушена трава или други природни материјал помаже да се земља дуго задржи влажном, као и да успорава раст нежељене спонтане траве.

Паразитски инсекти

Тхејош мале саднице копра могу бити добродошао оброк за пужеве. Ако приметимо њихово присуство, препоручљиво је ставити неколико трака пепела око дела земље захваћеног копером, пивским замкама или неколико малих шака гвожђе ортофосфата, убице пужева такође дозвољеног у органској пољопривреди.

Све лисне уши које се могу појавити у колонијама на стабљикама и изданцима третирају се Марсејским сапуном прсканим по оболелим деловима, или превентивно уради сам екстрактима белог лука , љута паприка и коприва , који се користе за заштиту свих биљака од ових паразита.

Сакупљање и употреба мирођије

Можемо сакупити младе и нежне листове копра које се, фино млевене, користе за ароматизирање супа, куваног поврћа, мешаних салата и јела од меса. Копар садржи до 4% есенцијалног уља и до 18% других уља, из чега произилази интензиван мирис листова и њихов благо љуткасти укус. Замрзавањем листова копра губе се многа својства, из тог разлога препоручујемо постепену сетву: на тај начин ћемо увек имати свеже листове за сакупљање. Копар, као и коморач, помаже у варењу и ограничава дејство метеоризма.

Са семенкама уместо тога можемо ароматизирати кисели купус или кисело поврће, али и печене колаче и кексе које они донирајуту непогрешиву ноту.

Сакупљање семена

Да бисте добили семе, кишобрани се сакупљају и остављају да се осуше умотани у прозрачну тканину у засенченој и проветреној просторији или веранди. Када се осуше, кишобрани се боре да одвоје семенке воћа, које се морају ставити у херметички затворене тегле.

Чланак Сара Петручи