La sàlvia és una de les herbes aromàtiques més utilitzades a la cuina i també una de les més conreades a balcons i jardins, és una planta perenne i perenne, d'origen mediterrani, rústica i molt senzilla. per ser cultivat.

Val la pena cultivar-lo i tenir-lo sempre fresc a mà, té molts usos en receptes sent excel·lent tant amb carn com per condimentar la pasta. En la seva senzillesa, és famós el condiment de mantega i sàlvia, molt bo per als nyoquis i els raviolis, que potencia les propietats d'aquesta herba aromàtica.

A continuació coneixerem més sobre això. interessant planta medicinal. Vegem pas a pas com mantenir la sàlvia medicinal al jardí o als tests , utilitzant com sempre només mètodes biològics i sense productes químics sintètics, que puguin ser nocius per a la salut o el medi ambient. .

Índex de continguts

La planta de salvia officinalis

Sàlvia ( Salvia Officinalis ) és una planta arbustiva de la família de les lamiàcies , per tant parent d'altres aromàtics importants com la menta, la farigola, l'orenga i el romaní. A part de l'olor, és fàcilment reconeixible mirant les fulles, caracteritzades per la seva forma ovalada allargada i sobretot per la lleugera ploma que les cobreix, donant-los també un color verd tendent al gris-blanc.

És una espècie perenne ,en arrebossat .

Propietats de la sàlvia medicinal

La sàlvia ha estat coneguda des de l'antiguitat com a planta oficial a causa de les seves presumptes propietats medicinals, el seu nom científic de fet és efectivament salvia officinalis, i no és casualitat que el terme "sàlvia" derivi del llatí salvatrix , o saludable.

Les qualitats que se li atribueixen són antiinflamatòries. , digestiva, cicatritzant i bactericida .

Hem vist junts com fer créixer la sàlvia, però no ens quedem aquí... També podem posar altres aromàtics molt fragants herbes al costat de la sàlvia, des de les clàssiques (com el romaní i la farigola) fins a altres menys conegudes. A Orto Da Coltivare trobareu moltes idees en aquest sentit.

Moltes sàlvies diferents

Hi ha una multitud de varietats de sàlvia. , amb característiques diferents tant estèticament com aromes, des de la sàlvia blanca fins a la sàlvia pinya molt estranya, passant per la sàlvia gegant de fulles especialment grans, excel·lent per fregir.

Després hi ha sàlvis amb colors particulars , algunes també tenen un gran valor estètic i no desfiguren entre les plantes ornamentals del jardí, per exemple sàlvia blanca, sàlvia daurada, sàlvia morada.

Sòl i clima adequats

Clima i exposició. La sàlvia és una planta que li agrada la calor i prefereix les posicions assolellades , si la volem cultivar a l'ampit de la finestra o al balcó l'hem de prendre això en compte, evitant el costat nord de l'habitatge. Fins i tot al jardí s'aconsella plantar-lo allunyat dels elements d'ombra, escollim el punt on col·locar-lo bé, ja que podria ocupar la posició durant anys, sent una espècie perenne. Encara que prefereix els climes suaus, és una planta molt resistent a les gelades , encara que no la toleri durant llargs períodes. Aquest aromàtic no té por de la sequera, pot tenir problemes si ho faes produeixen situacions d'humitat prolongada del sòl o de l'aire.

Sòl. Aquesta planta aromàtica s'adapta a qualsevol tipus de sòl , fidel als seus orígens mediterranis, patint només aigua estancada i sòls massa compactes i argilosos. Es troba especialment bé en substrats calcaris.

Sàlvia multiplicadora

Una nova planta de sàlvia officinalis pot néixer de dues maneres: de la llavor o per multiplicació per esqueixos . El naixement a partir de llavor és una operació lenta, mentre que el mètode de tall és decididament més senzill, per això en general es prefereix.

Com a alternativa, també podem arrencar una planta i dividir el floc en diverses parts.

Els més ganduls i sense experiència, òbviament, també poden decidir comprar plàntules ja fetes, que es poden trobar a qualsevol viver.

Sembra

La llavor de sàlvia és molt petita i té a baixa germinabilitat , per tant si decideixes sembrar és important que abundi, col·locant més llavors de les que necessitem.

El període adequat per sembrar sàlvia és principis de primavera , per tant entre març i abril, per a trasplantar la plàntula definitivament formada al maig .

L'esqueix de la sàlvia

La sàlvia és un arbust molt senzill d'arrelar. , així amb el tall podem aconseguir una nova plàntula en poc temps.La tècnica és semblant a la del tall de romaní. Òbviament cal tenir una planta existent disponible. L'interessant d'aquest tipus de propagació és que, essent asexuals, tenim la garantia de mantenir exactament la mateixa varietat de la planta mare, sense variacions genètiques.

Es realitza el tall de sàlvia. a partir de la primavera , període en què tallem una branca de la planta mare, escollint-ne una de bastant jove, de la qual agafem un llarg d'almenys 10 cm . Preparem la nostra branca pelant l'extrem inferior de les fulles, deixarem només les 4 fulles més altes.

En aquest punt només ens queda plantar l'extrem en un test. de terra barrejada amb sorra , tenint cura de mullar-la sovint, sense deixar mai assecar la terra. La branqueta presa al març probablement serà una plàntula a punt per ser trasplantada ja al maig.

Trasplantament de la plàntula

Un cop hem obtingut (o comprat) la nostra planta de sàlvia, l'hem de plantar. al terra. Primer de tot és bo treballar el sòl per tal de fer-lo acollidor per a les arrels de l'aromàtic: una excavació profunda i una aixada més superficial són ideals. En aquesta fase també podem aprofitar-ho per incorporar compost al sòl, enriquint el sòl amb nutrients.

El període en què trasplantar és molt llarg :podem plantar les plàntules de salvia officinalis durant tot l'any, excepte els mesos d'hivern, quan el sòl està especialment gelat. En zones molt caloroses s'aconsella evitar fins i tot els moments més calorosos de la temporada d'estiu.

Per a un consum domèstic de sàlvia és més que suficient una planta, els que en fan un ús extensiu a través de decoccions i altres coses. es pot utilitzar dos al límit. Tanmateix, si voleu iniciar un cultiu professional d'herbes aromàtiques i, per tant, produir a més gran escala, penseu en mantenir una distància de plantació d'uns 40 cm entre les plantes i 70 cm entre les files .

Després del trasplantament, recordeu mullar , continuant regant regularment fins i tot els dies següents, fins que la planta arreli.

Cultiu de sàlvia

Ja sigui guardes la sàlvia a camp obert (a l'horta o al jardí) o que la cultives en test (a l'ampit de la finestra o al balcó), la tècnica de cultiu és pràcticament la mateixa, i afortunadament és molt senzilla .

Fertilització de la sàlvia

És aconsellable que la planta prepari un bon cultiu de fons, el compost està bé, però després cal tenir en compte que introduir nutrients massa sovint pot posar en perill. l'aroma de les fulles. No obstant això, la sàlvia té una bona necessitat de nitrogen , si volem que produeixi moltes fulles, per tant un subministrament anual, sempreutilitzar compost o pellets de fem pot ser beneficiós.

Protecció de la planta del fred

A l'hivern, sobretot a les regions del nord, s'aconsella protegir el sistema radicular d'aquesta planta medicinal amb un mantell amb palla, per tal de protegir les arrels de les gelades.

Sàlvia i romaní

La sàlvia i el romaní poden mantenir-se junts? Hi ha qui diu que aquests dos aromàtics no poden anar bé junts. Personalment, però, segons la meva experiència, és cert el contrari: és un conreu intercalat factible i és convenient tenir els dos arbustos, tant perennes com perennes, en el mateix parterre.

La cura que cal tenir és la de mantenir una distància correcta entre les plantes i mantenir-les ajustades perquè una no aclapara l'altra. El romaní en particular pot arribar a ser invasiu i per aquest motiu requereix una atenció especial de poda perquè no envaeixi l'espai de la sàlvia.

Poda de la sàlvia

Com moltes plantes perennes és útil intervenir periòdicament amb poda que regula la planta.

La sàlvia s'ha de podar dos cops a l'any . Abans de la primavera es treuen branques i fulles seques, mentre que al final de la floració es poda amb més decisió, eliminant la majoria de les branques verdes. D'aquesta manera l'arbust es rejoveneix i es manté sa i productiu.

Tallar les branques dela sàlvia es fa amb una cisalla ben esmolada.

• Insight: com podar la sàlvia

Adversitat i defensa biològica

La sàlvia és una planta rústica i poc propensa a problemes de cap mena, però anem a conèixer quins insectes i malalties poden danyar aquest cultiu medicinal.

Paràsits nocius

Els l'enemic més freqüent d'aquest aromàtic són els pugons que poden infestar la planta. En aquest cas intervenim amb macerat d'ortiga o amb sabó de Marsella. Si et veus obligat a utilitzar insecticides bio més dràstics, com el piretre, llavors has d'observar el període de deficiència i abandonar l'ús de sàlvia durant unes setmanes. Intentem evitar-ho si és possible, ja que, tot i ser biològic, no està exempt de contraindicacions ecològiques, com per exemple la matança d'abelles i altres insectes útils.

Fins i tot el cigala pot afecta les plantes de sàlvia, contrasta amb els mateixos productes que utilitzem contra els pugons.

Oïdi de la sàlvia

La malaltia més freqüent que es troba a les plantes de sàlvia és el mildiu blanc o el mildiu de la sàlvia. sàlvia , que els que ho fan bé coneixen com un dels problemes més molests de carabasses i carbassons. La patologia és de naturalesa fúngica i es pot reconèixer per les taques blanques farinoses que es veuen formant-se a les fulles.

En agricultura ecològica.prefereix la prevenció del problema , que consisteix simplement a gestionar el sòl i la poda perquè no hi hagi aigua estancada i que hi hagi circulació d'aire a l'interior de la mata.

Un remei suau contra l'oïdi és el bicarbonat de sodi , que, però, s'ha d'utilitzar amb moderació, atès que el pH del sòl pot variar. Si en canvi cal una mesura més energètica, s'utilitza sofre.

Veis taques blanques a les fulles de sàlvia? Compte amb l'oïdi, una malaltia molt freqüent en aquesta planta. . Podeu llegir la miniguia que vaig escriure sobre com prevenir i curar el problema.

Recollir les fulles

Les fulles de sàlvia es poden collir tot l'any , com que sempre són verdes, el seu aroma també està disponible durant l'hivern, a diferència d'altres plantes com la menta i l'alfàbrega que tenen una concentració d'olis aromàtics molt més variable segons l'estació i no són resistents als períodes de fred.

Quan calgui, doncs, només desenganxar les fulles que necessitem, el consell és , en canvi, no desenganxar les branques lignificades , perquè són més lentes en la reforma.

Conservar la sàlvia

Utilitzar les fulles fresques com a herba aromàtica sempre és la millor manera de potenciar l'aroma i les propietats nutricionals d'aquesta planta, al ser un arbust perenne.els que creixen sàlvia no tenen el problema d'haver-ne de guardar, només cal anar al jardí o al balcó i treure les fulles quan calgui. La bellesa de tenir un llit de flors o gerros amb herbes aromàtiques és precisament que els pots utilitzar tan bon punt es recullen.

No obstant això, passa que és útil conservar les fulles de sàlvia medicinal s, bàsicament hi ha dos mètodes que es poden utilitzar:

• Congelar les fulles . Les herbes aromàtiques congelades ocupen poc espai al congelador i mantenen l'aroma força bé
• Assecar la sàlvia , hi ha diverses raons per les quals és útil tenir sàlvia seca: podem donar-la a aquells. qui no conreu aquesta planta, en podem quedar-ne per fer decoccions i tisanes, podem triturar les fulles seques i posar-les en una barreja d'espècies o sals aromatitzades per rostits.

Vols com assecar les fulles de sàlvia? Us recomano que llegiu l'article amb tots els consells útils per assecar les herbes aromàtiques de la millor manera.

Ús culinari de la sàlvia

A la cuina. A la cuina, la sàlvia s'utilitza com a aromàtic , les fulles es poden cuinar amb carn o saltejar-se en un paella amb una mica de mantega . Són excel·lents per aromatitzar carns i peixos i com a condiment de raviolis, nyoquis i pastes. Proveu també una recepta més deliciosa: fulles de sàlvia fregides