Preparar pebrots rostits amb anxoves és molt senzill: només cal tenir una mica de paciència per preparar els pebrots i tindrem un guarniment molt saborós.

D'aquesta manera el gust genuí de els pebrots cultivats a l'hort es poden apreciar en tots els seus matisos; el contrast amb el sabor de les anxoves i el sabor del vinagre balsàmic ens ajudarà en això, gràcies a combinacions fortes però efectives.

Temps de preparació: 60 minuts + refredament

Ingredients per a 4 persones:

• 4 pebrots
• 8 filets d'anxova
• oli d'oliva verge extra al gust
• vinagre balsàmic al gust

Estacionalitat : receptes d'estiu

Plat : guarnició.

Com preparar els pebrots amb anxoves

Abans de passar a la recepta real, un parell de suggeriments molt pràctics:

• Si teniu previst fer una barbacoa amb els amics, escalfar una mica de pebrot, per tenir-ho quasi tot a punt per preparar aquesta recepta.
• Per pelar millor els pebrots, coeu-los molt bé, espereu que es refredin (si teniu possibilitat, tanqueu-los en un bossa de paper ) i veureu que treure la pela serà molt senzill.

Rostir els pebrots: rentar-los i assecar-los molt bé i coure-los al forn a 200° durant almenys 40/50 minuts. Han d'estar tots ben torratsels costats.

Deixeu-los refredar, peleu-los i traieu-ne la tija i les llavors internes. Si cal, taqueu els flocs de pebrot perquè no perdin massa aigua

Repartiu les anxoves per sobre dels flocs de pebrot, i amaniu amb una vinagreta preparada emulsionant oli d'oliva verge extra i vinagre balsàmic (a parts iguals). ; si preferiu un sabor més decisiu, podeu optar per l'esmalt de vinagre balsàmic).

Variacions als clàssics pebrots amb anxova

Podeu aromatitzar els pebrots rostits amb anxoves de diferents maneres, com totes les receptes senzilles es presta a moltes variacions saboroses.

• Pinyons . Afegiu-hi un grapat de pinyons al guarniment, donaran un toc cruixent.
• Herbes aromàtiques . Fes servir una o més herbes al teu gust, per exemple farigola, romaní, estragó o marduix per a un sabor encara més intens.

Recepta de Fabio i Claudia (Assaona al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.