En af de mest tilfredsstillende grøntsager for dyrkeren er helt klart græskarret. Det er en plante, der kræver meget gødning, men betaler sig godt ved høsttid med god produktion og i mange tilfælde endda store grøntsager.

Denne overflod behøver heldigvis ikke at blive opbrugt med det samme. Græskar er en af de nemmeste grøntsager at opbevare i lang tid. Hvis den ikke bliver skåret over, vil vi opdage hvordan man bedst opbevarer et helt græskar og hvilken temperatur den skal have.

Selv hvis den åbne kalebas holder kun et par dage Er der nogen gode ideer til Undgå spild og der er mulighed for Frys det .

Indholdsfortegnelse

Hold græskarret helt

Hele græskarret kan holde sig i lang tid, op til seks måneder, Det vigtige er at opbevare det på det rigtige sted og sørge for, at det er modnet godt, før det høstes. Heldigvis er det meget lettere at konservere et græskar end en squash, for selv om de er ens planter, har frugten meget forskelligt kød og skind, græskarrets skræl er en god isolator, og kødet er mindre vandigt.

Korrekt opbevaring af denne grøntsag begynder under dyrkningen, da Det er vigtigt, at græskarret kun tages, når det er helt modent. Ellers, hvis det tages, mens det stadig er lidt umodent, selvom det er spiseligt, har det stadig for meget vand i sig og rådner meget hurtigere. Det er ikke svært at se, hvornår et græskar er klar til at blive høstet, du kan læse om nogle tricks i artiklen om græskarhøst.

En anden vigtig forsigtighed er at Pluk ikke stilken At rive den over kan faktisk beskadige skrællen og efterlade en del af frugtkødet eksponeret for luft, og i så fald udvikler der sig let grøntsagsråd fra åbningen.

Hvor skal kalebassen opbevares?

Mange grøntsager holder sig godt i kulden, men det er ikke tilfældet med græskar. Hvis temperaturen falder til under 10 grader, kan kødet i vores efterårsgrøntsag krystallisere og derefter hurtigt blive nedbrudt. Af denne grund Den ideelle temperatur at opbevare græskarret ved er 18 grader, derfor ikke noget kølerum, men et simpelt rum.

Ud over temperatur Det rigtige sted at opbevare græskar skal have lav luftfugtighed og frem for alt være ventileret. recirkulation af luft er afgørende for at forhindre råd ved at bortskaffe overskydende fugt i luften.

Hvor længe holder et græskar?

Et helt græskar, opbevaret på den rigtige måde, kan holde sig i månedsvis, og fra efterårshøsten kan det holde sig til langt hen på foråret og i nogle tilfælde endda ind i sommeren. Hvis den er skåret over, holder den dog 5/6 dage, når den er åbnet. .

Græskarrets holdbarhed afhænger også af sorten: Der findes sorter, som er udvalgt netop til at holde sig bedre, f.eks. er marina di Chioggia en fremragende sort til opbevaring.

Opbevaring af udskåret græskar

Hvis et helt græskar holder længe, når det først er åbnet, skal denne grøntsag spises ret hurtigt, for om et par dage risikerer den at blive dårlig. For at undgå spild er det godt at have nogle ideer til, hvordan man kan bruge græskarret, da det ofte er en stor grøntsag.

Når du har skåret græskarret ud, er den første forholdsregel for at lette opbevaringen straks at fjerne den inderste del med tråde og frø, som normalt er den første, der rådner. Husk, at frøene i denne grøntsag er spiselige, og du kan vælge at stege dem.

Opbevaring i køleskab

Græskarret kan holde sig et par dage i køleskabet; det er bedst at dække det med husholdningsfilm for at forhindre, at det får en dårlig lugt.

I køleskabet kan det dog ikke holde sig i mere end en uge; som dagene går, falder grøntsagernes kvalitet, og når de begynder at rådne eller mugne, bliver de smidt ud.

Frysning af græskar

Fryseren kan hjælpe med at holde på græskarret, som kan fryses råt eller tilberedt.

Det kan være praktisk at lægge det i fryseren efter tilberedning, da det giver dig mulighed for at have færdige retter. Et par minutter i mikrobølgeovnen er nok til at tø op. Næsten alle opskrifter med græskar kan fryses: dampet, kogt, stegt, grillet, bagt,...

Andre idéer: tørring, konservering på glas

Der findes tilberedninger med græskar, som gør det muligt at opbevare det i spisekammeret i et par måneder; disse forvandlinger åbner også op for nye smagsoplevelser og anvendelsesmuligheder, såsom tørring, syltning og marmelade.

La tørret græskar kan bruges i minestronesuppe og andre kulinariske tilberedninger, og ved at hakke det får man et mel, der egner sig til forskellige anvendelser i køkkenet. For at få det, er det bedst at bruge en tørretumbler, da soltørring ville være kompliceret at håndtere i efterårssæsonen, hvor vejret sjældent er hjælpsomt.

La konservering kan laves i olie eller syltes og giver dig mulighed for altid at have et velsmagende tilbehør eller en appetitvækker klar til brug.

La græskarmarmelade kan laves enten sød, så den kan spises som syltetøj til brød, eller mere sød og sur, som chutney, der er lækker til kød og ost.

Artikel af Matteo Cereda