Salah satu sayuran yang paling memuaskan bagi para petani adalah labu, karena labu merupakan tanaman yang membutuhkan banyak pupuk, tetapi terbayar lunas pada saat panen dengan produksi yang baik dan dalam banyak kasus bahkan menghasilkan sayuran yang besar.

Untungnya, kelimpahan ini tidak harus segera dikonsumsi: pada kenyataannya labu adalah salah satu sayuran yang paling mudah disimpan untuk waktu yang lama asalkan tidak dipotong. Kami kemudian akan menemukan cara terbaik untuk menyimpan labu utuh dan berapa suhu yang seharusnya.

Bahkan jika labu yang terbuka hanya bertahan beberapa hari apakah ada ide bagus untuk menghindari pemborosan dan ada kemungkinan membekukannya .

Daftar Isi

Jaga agar labu tetap utuh

Labu utuh dapat bertahan lama, hingga enam bulan, Yang penting adalah menyimpannya di tempat yang tepat dan memastikan labu telah matang dengan baik sebelum dipanen. Untungnya, mengawetkan labu jauh lebih mudah daripada mengawetkan cukini, karena meskipun keduanya merupakan tanaman yang mirip, buahnya memiliki daging dan kulit yang sangat berbeda, kulit labu merupakan isolator yang baik dan dagingnya tidak terlalu berair.

Penyimpanan yang tepat untuk sayuran ini dimulai sejak penanamannya, karena sangat penting bahwa labu hanya diambil ketika sudah matang sepenuhnya Sebaliknya, jika diambil saat masih sedikit mentah, meskipun dapat dimakan, labu masih memiliki terlalu banyak air di dalamnya dan membusuk lebih cepat. Tidak sulit untuk mengetahui kapan labu siap dipanen, Anda dapat membaca beberapa trik di artikel tentang panen labu.

Perhatian penting lainnya adalah untuk jangan memetik tangkainya tetapi membiarkannya melekat pada buah dengan cara memotongnya. Merobeknya justru dapat merusak kulit buah, membiarkan sebagian daging buah terpapar udara, sehingga busuk sayuran mudah berkembang dari lubangnya.

Tempat menyimpan labu

Banyak sayuran yang dapat bertahan dengan baik dalam cuaca dingin, tetapi tidak demikian halnya dengan labu. Jika suhu turun di bawah 10 derajat, daging sayuran musim gugur kita dapat mengkristal dan kemudian membusuk dengan cepat. Untuk alasan ini suhu ideal untuk menyimpan labu adalah 18 derajat, Oleh karena itu, tidak ada penyimpanan dingin, melainkan sebuah ruangan sederhana.

Selain suhu tempat yang tepat untuk menyimpan labu harus memiliki kelembapan yang rendah dan terutama berventilasi. resirkulasi udara sangat penting untuk mencegah pembusukan dengan membuang kelembapan berlebih di udara.

Berapa lama labu bertahan

Labu utuh, yang disimpan dengan cara yang benar, dapat diawetkan selama berbulan-bulan dan dari panen musim gugur dapat disimpan hingga akhir musim semi dan dalam beberapa kasus bahkan hingga musim panas. Namun, jika dipotong, setelah dibuka, itu akan bertahan 5/6 hari .

Umur simpan labu juga tergantung pada varietasnya: ada beberapa jenis yang dipilih secara tepat untuk disimpan lebih baik, misalnya marina di Chioggia adalah varietas yang sangat baik untuk disimpan.

Menyimpan labu yang sudah dipotong

Jika labu utuh dapat bertahan lama setelah dibuka, sayuran ini harus dikonsumsi dengan cukup cepat, dalam beberapa hari berisiko membusuk. Untuk menghindari pemborosan, ada baiknya Anda memiliki beberapa ide tentang cara menggunakan labu, karena labu sering kali merupakan sayuran yang besar.

Setelah memotong labu, tindakan pencegahan pertama untuk memudahkan penyimpanan adalah dengan segera membuang bagian dalam dengan filamen dan bijinya, yang biasanya menjadi yang pertama membusuk. Ingatlah bahwa biji sayuran ini dapat dimakan dan Anda dapat memutuskan untuk memanggangnya.

Penyimpanan berpendingin

Labu dapat disimpan selama beberapa hari di dalam lemari es; yang terbaik adalah menutupinya dengan cling film agar tidak berbau tidak sedap.

Namun, di dalam lemari es, sayuran tidak akan bertahan lebih dari seminggu; seiring berjalannya waktu, kualitas sayuran akan menurun dan ketika mulai membusuk atau berjamur, sayuran akan dibuang.

Membekukan labu

Freezer dapat membantu menyimpan labu, yang dapat dibekukan mentah atau dimasak.

Menempatkannya di dalam freezer setelah memasak bisa jadi nyaman, karena memungkinkan Anda untuk memiliki hidangan yang sudah jadi. Beberapa menit di dalam microwave sudah cukup untuk mencairkan es. Hampir semua resep dengan labu dapat dibekukan: dikukus, direbus, ditumis, dipanggang, dipanggang, ...

Ide lain: mengeringkan, mengawetkan dengan toples

Ada beberapa olahan dengan labu yang memungkinkannya untuk disimpan di lemari es selama beberapa bulan; transformasi ini juga membuka rasa dan kegunaan baru, seperti pengeringan, pengawetan dan selai.

La labu kering dapat digunakan dalam sup minestrone dan olahan kuliner lainnya, dan dengan mencacahnya, diperoleh tepung yang cocok untuk berbagai penggunaan di dapur. Untuk mendapatkannya, yang terbaik adalah dengan menggunakan pengering, karena pengeringan dengan sinar matahari akan sulit dilakukan pada musim gugur, saat cuaca tidak mendukung.

La pengalengan dapat dibuat dengan minyak atau acar dan memungkinkan Anda untuk memiliki lauk atau hidangan pembuka yang lezat yang selalu siap digunakan.

La selai labu dapat dibuat manis, untuk dimakan sebagai selai dengan roti, atau lebih manis dan asam, seperti chutney, yang lezat dengan daging dan keju.

Artikel oleh Matteo Cereda