หนึ่งในผักที่ให้ความพึงพอใจแก่ผู้ปลูกมากที่สุดก็คือฟักทอง เป็นพืชที่ต้องการปุ๋ยมาก แต่ ให้ผลตอบแทนอย่างเพียงพอในช่วงเก็บเกี่ยว ด้วยผลผลิตที่ดีและในหลายกรณียังให้ผักขนาดใหญ่

โชคดีที่ความอุดมสมบูรณ์นี้ควร ไม่ควรบริโภคทันที: ในความเป็นจริง ฟักทองเป็นผักที่ง่ายที่สุดชนิดหนึ่งที่สามารถเก็บไว้ได้นาน หากไม่ถูกตัด จากนั้นเราจะค้นพบว่า วิธีเก็บรักษาฟักทองทั้งลูกได้ดีที่สุด และควรอยู่ที่อุณหภูมิใด

แม้ว่าจะ เปิดฟักทองเท่านั้น สองสามวันที่ผ่านมา มีแนวคิดดีๆ ที่เป็นประโยชน์ในการ หลีกเลี่ยงของเสีย และมีความเป็นไปได้ที่จะ แช่แข็งไว้

ดัชนีเนื้อหา

การเก็บรักษาฟักทองทั้งลูก

ฟักทองทั้งลูกสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน สิ่งสำคัญคือเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสมและต้องแน่ใจว่าสุกดีแล้ว ก่อนเก็บเกี่ยว โชคดีที่การเก็บฟักทองนั้นง่ายกว่าการเก็บบวบ แม้ว่าจะเป็นพืชที่คล้ายคลึงกัน แต่ผลไม้ก็มีเนื้อและผิวที่แตกต่างกันมาก เปลือกฟักทองเป็นฉนวนชั้นเยี่ยม และเนื้อมีน้ำน้อยกว่า

การเก็บรักษาที่ถูกต้องของ ผักนี้เริ่มขึ้นในระหว่างการเพาะปลูก เนื่องจาก จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเก็บฟักทองเมื่อสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น และด้วยเหตุนี้จึงเริ่มแห้งมิฉะนั้น ถ้ามันยังสุกเล็กน้อย แม้ว่ามันจะกินได้ แต่ก็ยังมีน้ำอยู่มากเกินไป และมันจะเน่าเร็วกว่านั้นมาก ไม่ยากที่จะเข้าใจเมื่อพร้อมที่จะเก็บฟักทอง คุณสามารถอ่านเคล็ดลับบางประการได้ในบทความเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวฟักทอง

ข้อควรระวังที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ อย่าฉีกก้านออก แต่จะปล่อยให้ติดกับผลไม้โดยการผ่าออก ในความเป็นจริง การฉีกออกอาจทำให้เปลือกเสียหาย เหลือส่วนของเนื้อไว้สัมผัสกับอากาศ ในกรณีนี้ผักจะเน่าได้ง่ายจากช่องเปิด

จะเก็บฟักทองไว้ที่ไหน

ผักหลายชนิดที่พวกเขาเก็บไว้ได้ดีในที่เย็น แต่นั่นไม่ใช่กรณีของสควอช หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 10 องศา เยื่อของผักในฤดูใบไม้ร่วงของเราอาจตกผลึกและย่อยสลายอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บฟักทองคือ 18 องศา ดังนั้นจึงไม่มีห้องเย็นแต่เป็นห้องที่เรียบง่าย

นอกจากอุณหภูมิแล้ว สถานที่ที่เหมาะสมในการเก็บรักษา ฟักทอง ต้องไม่ชื้นมากและเหนือสิ่งอื่นใดอากาศถ่ายเท การหมุนเวียนของอากาศ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย การกำจัดความชื้นส่วนเกินในอากาศ

ฟักทองมีอายุได้นานแค่ไหน

ฟักทองทั้งลูกที่เก็บรักษาไว้ใน มันถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายเดือนและจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บไว้ได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิและในบางกรณีแม้แต่ในฤดูร้อน. อย่างไรก็ตาม หากถูกตัด เมื่อเปิดแล้วจะอยู่ได้ 5/6 วัน .

ระยะเวลาของฟักทองยังขึ้นอยู่กับพันธุ์ด้วย: มีประเภทที่เลือกไว้เพื่อให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น เช่น ท่าจอดเรือของ Chioggia เป็นพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอนุรักษ์

การเก็บรักษาฟักทองที่หั่นแล้ว

หากเปิดฟักทองทั้งลูกแล้วอยู่ได้นาน ผักชนิดนี้จะต้องถูกบริโภคอย่างรวดเร็วเพียงพอ นับวันก็เสี่ยงจะแย่ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย เป็นการดีที่จะมีความคิดบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการใช้ฟักทอง เนื่องจากมักเป็นผักขนาดใหญ่

หลังจากตัดฟักทองแล้ว ข้อควรระวังประการแรกเพื่ออำนวยความสะดวกในการอนุรักษ์คือให้นำฟักทองออกทันที ด้านในมีเส้นใยและเมล็ดซึ่งมักจะเน่าก่อน โปรดจำไว้ว่าเมล็ดของผักนี้กินได้และคุณสามารถปิ้งได้

การเก็บรักษาในตู้เย็น

ฟักทองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ขอแนะนำให้ ปิดด้วยฟิล์มใสที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้มีกลิ่นเหม็น

อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เมื่อวันเวลาผ่านไป คุณภาพของผักจะลดลงและ เมื่อเริ่มเน่าหรือราขึ้น จะต้องโยนทิ้ง

การแช่แข็งฟักทอง

ช่องแช่แข็งสามารถช่วยรักษาฟักทอง ซึ่งสามารถแช่แข็งได้ทั้งดิบปรุงอย่างไร

นำไปแช่ในช่องแช่แข็งหลังจากปรุงเสร็จ สะดวก เพราะช่วยให้คุณมีอาหารพร้อมรับประทาน ไม่กี่นาทีในไมโครเวฟก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็ง แทบทุกสูตรที่มีฟักทองสามารถแช่แข็งได้: นึ่ง ต้ม ผัด ย่าง อบ...

แนวคิดอื่นๆ: การทำให้แห้ง กระป๋องแยมแยม

มีการเตรียมฟักทองบางอย่างที่อนุญาต คุณจะเก็บมันไว้ในตู้กับข้าวสักสองสามเดือน นี่คือการเปลี่ยนแปลงที่เปิดรับรสชาติและการใช้งานใหม่ๆ เช่น การอบแห้ง การดอง และแยม

ฟักทองแห้ง มันสามารถ ใช้ในซุปและการเตรียมอาหารอื่น ๆ โดยการบดแป้งคุณจะได้แป้งที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายในครัว ในการได้มา ขอแนะนำให้ใช้เครื่องอบผ้า เนื่องจากการตากแดดจะยุ่งยากในการจัดการในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่สภาพอากาศไม่ค่อยเอื้ออำนวย

ดองในโหล สามารถทำได้ในน้ำมันหรือในน้ำส้มสายชู และช่วยให้คุณมีเครื่องเคียงแสนอร่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่พร้อมใช้เสมอ

แยมฟักทอง สามารถทำทั้งแบบหวานและรับประทานได้ เป็นแยมกับขนมปัง หรือหวานอมขมกว่านั้น เช่น ชัทนีย์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อและชีส

บทความโดย Matteo Cereda