Es gibt viele Menschen, die sich aus Leidenschaft oder aus der Not heraus der Landwirtschaft als Beruf Die Entscheidung, den Hof ökologisch zu bewirtschaften, ist sowohl aus ethischen als auch aus wirtschaftlichen Gründen besonders attraktiv.

Der Anbau nach natürlichen Methoden bedeutet, die Umwelt zu respektieren und gleichzeitig ie Möglichkeit, ihre landwirtschaftlichen Erzeugnisse als ökologisch zu verkaufen, kann ein echter Vorteil sein, da sie so ihre Produktion besser verwerten können.

Um Bio-Gemüse und -Obst verkaufen zu können, reicht es nicht aus, eine Anbaupraxis zu haben, man muss als Bio zertifiziert sein, und das bedeutet ein bürokratischer Prozess und auch Kosten Insbesondere wird es notwendig sein, mit einer Zertifizierungsstelle Kontakt aufzunehmen und Dokumente vorzubereiten.

Unabhängig davon, ob es sich um einen kleinen oder einen großen Betrieb handelt, muss ein verkaufsorientierter Betrieb verschiedene Anforderungen erfüllen, sowohl allgemeine als auch spezifische für die Bio-Zertifizierung. Bevor man ein vollwertiger Bio-Landwirt wird, muss man daher wissen, was zu tun ist und welche Verpflichtungen man eingehen muss.

Wir dachten, wir würden eine Reihe von Artikeln folgenden Themen widmen mehr darüber erfahren, wie man einen Bio-Bauernhof eröffnet und betreibt In diesem Artikel fassen wir die ersten Schritte zusammen, die unternommen werden müssen, um einen ökologischen Landwirtschaftsbetrieb zu gründen. Viele der Themen und rechtlichen Aspekte des ökologischen Landbaus werden in naher Zukunft ausführlicher behandelt, aber hier konzentrieren wir uns auf folgende PunkteKonzentration auf die Gründungsphase des Unternehmens.

Bitte beachten Sie: Die rechtlichen Hinweise, die Sie in diesem Beitrag finden, sowie die Beschreibung des Prozesses sind bis März 2020 gültig. Sie sollten sich dann über etwaige Änderungen der Rechtsvorschriften informieren und auf dem Laufenden halten.

Inhaltsübersicht

Einen Bauernhof gründen

Wenn Sie über ein Stück Land verfügen und einen professionellen landwirtschaftlichen Betrieb gründen möchten, müssen Sie sich auf ein CAA (Zentrum für landwirtschaftliche Unterstützung) verlassen für die Eröffnung der Betriebsakte und die anderen für jeden Betrieb erforderlichen Unterlagen.

Dies gilt für alle, die mit der Landwirtschaft ein Einkommen erzielen wollen, unabhängig von einer Bio-Zertifizierung.

Es gibt CAA-Büros, die über das gesamte Gebiet verteilt sind, es gibt verschiedene Realitäten wie die CIA (Confederazione Italiana Agricoltori) oder Coldiretti, und man hat die Wahl, einige Landwirte in der Umgebung um Rat zu fragen oder alle Informationen persönlich bei der Einrichtung einzuholen.

Erlangung der Bio-Zertifizierung

Wenn Sie beabsichtigen, Ihre Produktion sofort als ökologisch zu zertifizieren, ist der erste Schritt, dass Sie eine der Kontrollstellen wählen eine Bio-Zertifizierung für ihr Unternehmen zu beantragen.

Zertifizierungsstellen

In Italien ist die Zertifizierung des ökologischen Landbaus eine Aufgabe, die private Einrichtungen, die jedoch akkreditiert durch Accredia die einzige von der Regierung ernannte italienische Akkreditierungsstelle.

Die Öko-Kontrollstellen haben die Aufgabe, die Tätigkeiten aller zertifizierten Unternehmen (nicht nur der landwirtschaftlichen Erzeuger, sondern auch der Öko-Verarbeiter und -Händler) zu kontrollieren, um die Einhaltung der Vorschriften zu überprüfen. Der ökologische Landbau ist auf europäischer Ebene geregelt durch die EG-Verordnungen 834/07 und 889/08, aber ab dem 1. Januar 2020 wird die EG-Verordnung 848/2018 in Kraft treten und es wird einige Änderungen geben.

Es ist zu bedenken, dass es im Agrar- und Lebensmittelsektor eine Reihe von Vorschriften gibt, die für alle verbindlich sind, und daneben eine Reihe von Vorschriften für den freiwilligen Bereich, zu dem auch die Bio-Zertifizierung gehört. Das bedeutet, dass Niemand zwingt die landwirtschaftlichen Betriebe, auf ökologischen Landbau umzustellen, aber wenn sie es tun, sind sie verpflichtet, alle einschlägigen Vorschriften einzuhalten. Wenn also ein Landwirt eine Bio-Zertifizierung erhält und dann beispielsweise heimlich Produkte verwendet, die nach den Vorschriften verboten sind, begeht er Betrug.

Die Kontrollstellen dienen dem Verbraucherschutz und stehen ihrerseits unter der Aufsicht der Accredia und des Ministeriums (Mipaaf), die die Kompetenz, Unparteilichkeit und Seriosität ihrer Arbeit überprüfen.

Kosten der Zertifizierung

Der Beitritt zu einer Kontrollstelle bedeutet, dass man eine jährliche Zertifizierungsgebühr zahlen die von Kontrollstelle zu Kontrollstelle variieren kann und auch von der Größe und Komplexität des Unternehmens abhängt. Im Zweifelsfall, es ist ratsam, mindestens 3 Angebote von 3 verschiedenen Unternehmen einzuholen und wählen diejenige aus, die unserer Situation am besten entspricht.

Prozess der Zertifizierung

Das Verfahren zur Zertifizierung eines landwirtschaftlichen Betriebs als Biobetrieb beginnt mit der Gründungsmeldung und erfordert einige notwendige bürokratische Schritte, wie z. B. den PAP und den Bewirtschaftungsplan. Wir wollen herausfinden, welche das sind.

Benachrichtigung über die Inbetriebnahme

Nachdem die Kontrollstelle ausgewählt wurde, muss man die Meldung über die Aufnahme der Tätigkeit ausfüllen und abschicken Dies kann von der gleichen Behörde übernommen werden, die auch das Betriebsdossier eröffnet hat, oder von einem Bio-Beratungsunternehmen, das in dieser Phase und auch in Zukunft genauere Unterstützung leisten kann, ebenso wie ein qualifizierter Freiberufler.

Die Meldung erfolgt computergestützt und wird für viele italienische Regionen über das Sian-Portal durchgeführt, während andere Regionen über ein eigenes Portal verfügen. Für die Meldung werden die Daten der Katasterparzellen der Betriebsdatei verwendet, auf denen die Makronutzung angegeben ist (z. B. Obstgarten, Ackerland, Unkraut, Gräben, Olivenhain usw.).

Ab dem Zeitpunkt der Anmeldung beginnen die Parzellen mit der Umstellungsphase auf ökologischen Landbau.

Die Meldung wird telematisch an die Kontrollstelle gesandt.

Jährliches Produktionsprogramm (AAP)

Zusätzlich zur Anmeldung muss innerhalb der nächsten 30 Tage Folgendes realisiert werden das PAP (Jährliches Produktionsprogramm) Wenn beispielsweise eine Parzelle als "Ackerland" gekennzeichnet ist, kann man angeben, dass man in dem betreffenden Jahr Weizen oder ein anderes Getreide anbauen möchte, und eine Schätzung des Hektarertrags angeben, die man auf der Grundlage der Fläche und der gewählten Sorte vornehmen kann.

Nicht zu niedrige geschätzte Renditen weil es dann bei künftigen Kontrollen durch die Kontrollstelle problematischer wäre, einen höheren als den erwarteten Ertrag zu rechtfertigen als umgekehrt. Wenn wir beabsichtigen, auf bestimmten Parzellen in einem Jahr zwei Kulturen anzubauen, können wir die Sukzessionen auf diesen Parzellen angeben. Im Falle von Gemüse ist s es ist auch möglich, nur "gemischtes Gemüse" anzugeben.

Der PAP muss dann jährlich eingereicht werden, offiziell bis zum 31. Januar auch wenn häufig Fristverlängerungen gewährt werden.

Managementplan

Neben der Anmeldung und dem PAP müssen auch folgende Unterlagen erstellt werden einen Bewirtschaftungsplan gemäß Art. 63 der Verordnung 889/08 in der Regel auf einem Leitfadenformat, das die Kontrollstelle dem Bediener direkt zur Verfügung stellt.

In der Praxis Sie müssen das Unternehmen beschreiben den Maschinenpark, die Kulturen, die Art und Weise, wie die Bodenfruchtbarkeit und die Vorbeugung von Widrigkeiten erreicht werden, aber auch die Wahl der Lieferanten, das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von Unterauftragnehmern, den Transport, den Verkauf und verschiedene andere Verfahren, die der Kontrolle unterliegen, müssen dem Bewirtschaftungsplan beigefügt werdenspezifisch.

Insbesondere kann es wichtig sein, dass Merkblatt für Vorsichtsmaßnahmen in Fällen, in denen nur ein Teil des Betriebs auf ökologischen Landbau umgestellt wird und ein Teil der Flächen konventionell bewirtschaftet wird. In einer solchen Situation eines gemischten Betriebs sind besondere Maßnahmen erforderlich, um eine strikte Trennung der nach den beiden verschiedenen Methoden durchgeführten Tätigkeiten zu gewährleisten.

Wenn Sie neben dem Gemüseanbau auch die Verarbeitung (z. B. die Herstellung von Marmelade oder Konserven aus dem von Ihnen angebauten Obst und Gemüse) beabsichtigen, müssen Sie auch den PAP der Vorbereitungen vorlegen und den Managementplan für die Vorbereitungen aufstellen .

Der Antrittsbesuch der Zertifizierungsstelle

Sobald das Verfahren angelaufen ist, führt die bescheinigende Kontrollstelle innerhalb einer bestimmten Frist nach der Notifizierung die Anlaufinspektion durch, und wenn zu diesem Zeitpunkt alles für konform befunden wird, stellt sie das Rechtfertigungsdokument für das Unternehmen, mit dem auch ein Operator Code verbunden ist.

Dieser Nachweis reicht noch nicht aus, um die Produkte Ihres Betriebs als ökologisch zu verkaufen: Sie müssen warten, bis Sie auf ökologisch umgestellt haben und die Konformitätsbescheinigung ein weiteres Dokument, das von der Kontrollstelle ausgestellt wird und die Liste aller Erzeugnisse enthält, die vom Unternehmen als ökologisch verkauft werden dürfen.

Nachfolgende Besuche

Nach dem ersten Besuch des Zertifizierers wird es weitere Besuche geben, in der mindestens eine pro Jahr oder sogar mehr in der Regel rechtzeitig angekündigt.

Jede Kontrollstelle bietet sogar Überraschungsbesuche In der Praxis bedeutet dies kurzfristige Besuche von etwa 48 Stunden, wobei zu bedenken ist, dass ein Inspektor auf jeden Fall wissen muss, dass er an dem betreffenden Tag im Unternehmen sein wird, da er sonst eine Leerfahrt unternimmt.

Umstellung auf Bio: Zeitplan

Die Umstellung auf ökologischen Landbau dauert 2 Jahre, bei Baumkulturen 3 Jahre. und ist in Artikel 36 der oben genannten EG-Verordnung 889/08 beschrieben.

Während dieser Zeit muss man sich streng an die Bio-Verordnung halten, darf das Produkt aber nicht unter diesem Label verkaufen. Die Umstellung ist eine etwas schwierige Phase, denn man muss sich verpflichten und investieren, ohne jedoch die Vorteile der Zertifizierung zu nutzen.

Wenn es sich um ein kleines Unternehmen handelt, das sich hauptsächlich auf lokale Märkte konzentrieren will, kann es sich auch lohnen, diese Zeit zu nutzen, um so viel wie möglich an der Kommunikation zu arbeiten, um potenzielle Käufer auf die Produkte, aber auch auf die Unternehmenspolitik aufmerksam machen und technische und ethische Entscheidungen zu treffen, um ihr Vertrauen zu gewinnen und einen ersten Kundenstamm aufzubauen.

Nicht zuletzt ist es gut, damit zu beginnen Vernetzung mit anderen Unternehmen in der Region Die technologischen Mittel sind heute vorhanden, und es lohnt sich, sie zu nutzen, um sichtbar zu sein, zu vermitteln, was man tut, und auf diese Weise interessierte Kreise zu erreichen.

So verkürzen Sie den Umstellungszeitraum

In bestimmten Fällen ist es möglich die rückwirkende Anerkennung der umweltfreundlichen Landbewirtschaftung beantragen die darauf abzielen, den Umstellungszeitraum zu verkürzen.

Man muss nachweisen können, dass diese Flächen bereits vor der Notifizierung nicht kultiviert oder anderweitig ohne die Verwendung von Produkten bewirtschaftet wurden, die im ökologischen Landbau verboten sind, was dazu führen kann, dass ein bürokratischer Aufwand und Kosten für professionelle Unterstützung aber wenn es machbar wäre, würde es eine Bio-Zertifizierung vorziehen.

Was ist operativ im Unternehmen zu tun?

In künftigen Artikeln über die ökologische Zertifizierung die rechtlichen Aspekte der Pflanzenproduktion, -züchtung, -verarbeitung und -kennzeichnung genauer beschreiben .

In der Verordnung (EG) Nr. 834/07 sind alle Grundprinzipien der ökologischen Erzeugung festgelegt, während die Verordnung 889/08 mehr auf die Substanz der Anwendungen eingeht, dann gibt es auch nationale Normen, wie den Ministerialerlass 6793 von 2018, die weitere Vorgaben machen.

Diejenigen, die mit dem ökologischen Landbau beginnen, haben bereits eine Grundvorstellung davon, was dies in der Praxis bedeutet, aber manchmal ist diese Vorstellung etwas verkürzt, so dass es gut ist, einige der noch vorhandenen Klischees zu klären und auszuräumen.

Es muss angegeben werden, dass Die Bio-Zertifizierung ist eine Prozesszertifizierung Es ist klar, dass Ihre Produktion sehr sauber sein wird, wenn Sie die Möglichkeit haben, an einem angenehmen und unbelasteten Ort anzubauen, aber es ist möglich, außer in besonderen Fällen, die Zertifizierung auch an weniger idyllischen Orten zu erhalten. Wichtig ist, dass Sie die Vorschriften einhalten und durchsetzen.auch für benachbarte Landwirte, die gemäß den für alle Landwirte geltenden NAP-Verordnungen über den nachhaltigen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln Pufferzonen für Behandlungen einhalten müssen.

Es ist sicherlich wichtig, sich mit den relevanten Aspekten der Gesetzgebung vertraut zu machen und sich auf dem Laufenden zu halten oder wenn Sie denken, dass Sie keine Zeit oder Lust haben, zumindest Einsatz eines Beraters die Sie in diesem speziellen Aspekt unterstützen können, und vermeiden Sie auch Formfehler oder "Papierkram", die zu Verwarnungen durch die Kontrollstelle führen könnten.

Artikel von Sara Petrucci