Hi ha molta gent que per passió o per necessitat pensa dedicar-se a l'agricultura com a professió , conrear per al mercat i no només per a l'autoconsum. La decisió d'obrir la finca segons el mètode ecològic és especialment interessant, tant per motius ètics com comercials.

El fet de conrear segons mètodes naturals significa respectar el medi ambient, al mateix temps o ser Vendre els productes agrícoles com a ecològics pot ser un avantatge concret, ja que permet una millor valorització de la producció.

Per poder vendre hortalisses ecològiques. i la fruita, la pràctica del conreu, cal que el propi cultiu estigui certificat com a ecològic i això implica un procés burocràtic i també costa . En concret, caldrà contactar amb un organisme certificador i preparar els documents

Petita o gran, una granja orientada a la venda ha de complir amb diverses obligacions genèriques i específiques de certificació ecològica. Abans d'esdevenir agricultors ecològics en tots els aspectes, és, doncs, important saber què cal fer i quins compromisos afrontar.

Hem decidit dedicar una sèrie d'articles a aprofundir en com obrir i executar. una empresa ecològica , amb l'objectiu de proporcionar una informació correcta sobre el tema i donar una idea a quide procés , i que no ofereix garanties totals d'absència de contaminació dels productes per causes alienes a l'agricultor. És evident que si tens l'oportunitat de conrear en un lloc agradable i no contaminat, la teva producció serà molt neta, però és possible, excepte en casos especials, obtenir la certificació fins i tot en llocs menys idíl·lics. L'important és complir amb la legislació i fer-la complir també pels agricultors veïns, que han de mantenir zones tampó per als tractaments, tal com exigeix ​​la legislació PAN, sobre l'ús sostenible dels productes fitosanitaris, vàlids per a tots els agricultors.

Sens dubte, és important conèixer els aspectes destacats de la legislació i estar sempre al dia , o si creieu que no teniu temps o ganes, almenys aprofiteu un consultor que us pugui donar suport en aquest aspecte concret, i per evitar errors, encara que només siguin de forma o tràmits, que tanmateix podrien donar lloc a avisos de l'òrgan de control.

Article de Sara Petrucci

Nota: les referències normatives que trobareu a aquest post, com la descripció del procediment, s'actualitzen el març de 2020, llavors cal comprovar si hi ha canvis en la legislació i mantenir-se al dia.

Índex de continguts

Posar en marxa una explotació

Si disposeu de terres i voleu iniciar una activitat agrària professional, heu de confiar-vos a un CAA (Centre d'Assistència Agrícola) per a l'obertura de l'expedient d'empresa i per a la resta de tràmits necessaris per a qualsevol explotació.

Això s'aplica a qualsevol persona que pensi fer agricultura per ingressos, independentment de la certificació ecològica.

Hi ha oficines del CAA repartides pels territoris, trobem diverses realitats com la CIA (Confederació Italiana de Agricultors) o Coldiretti. Podríem demanar assessorament a alguns agricultors de la nostra zona o obtenir tota la informació personalment posant-nos en contacte amb la institució.

Obtenir la certificació ecològica

Si tens la intenció de certificar laproducció pròpia com a ecològica immediatament, el primer pas a fer és escollir un dels Organismes de Control de l'ecològic al qual confiar la certificació de la vostra empresa.

Els organismes de certificació

A Itàlia, la certificació de l'agricultura ecològica es confia a organismes privats, que estan, tanmateix, acreditats per Accredia , l'únic organisme d'acreditació italià designat pel govern.

Els òrgans de control ecològic tenen la missió de comprovar l'activitat de tots els operadors certificats (no només productors agrícoles, sinó també elaboradors i comerciants ecològics) per comprovar que compleixen amb la legislació del sector. L'agricultura ecològica està regulada a nivell europeu. pels Reglaments CE 834/07 i 889/08, però a partir de l'1 de gener de 2020 entrarà en vigor el Reglament CE 848/2018 i hi haurà algunes modificacions.

Cal recordar que a l'agricultura -sector alimentari hi ha una àmplia normativa obligatòria, és a dir, obligatòria per a tothom, i paral·lelament hi ha un altre tipus de regulació per al voluntariat, que inclou la certificació ecològica. Això vol dir que ningú obliga les empreses a passar a l'agricultura ecològica, però quan ho fan, estan obligades a complir amb tota la normativa pertinent . En conseqüència, si un ramader obté la certificació ecològica i després, per exemple, la utilitzacomet secretament productes prohibits per la llei, comet frau.

Els òrgans de control protegeixen el consumidor, i al seu torn estan sota la supervisió d'Accredia i del Ministeri (Mipaaf), que comproven la competència, la imparcialitat i la serietat de la seva feina.

Cost de la certificació

Presentar-se a un organisme de control significa començar a pagar una quantitat anual per la certificació , que pot variar entre els diferents òrgans de control i que també depèn de la mida i complexitat de l'empresa. En cas de dubte és aconsellable sol·licitar almenys 3 pressupostos a 3 entitats diferents i triar la que sembli més adequada a la nostra situació.

Procediment de certificació

El procediment de certificació l'empresa orgànica s'inicia amb la notificació de l'inici de l'activitat i requereix alguns tràmits burocràtics necessaris, com el PAP i el pla de gestió. Descobrim què és.

Notificació d'inici de l'activitat

Un cop escollit l'òrgan de control, cal completar i enviar la notificació d'inici de l'activitat . D'això se'n pot fer càrrec el mateix CAA que va obrir l'expedient d'empresa, o una consultora orgànica, que ens pot donar suport d'una manera més concreta en aquesta fase i també en el futur, així com un autònom qualificat.

La notificacióestà informatitzat i per a moltes regions italianes funciona al portal Sian, mentre que altres regions tenen el seu propi portal. La notificació inclou les dades de les parcel·les cadastrals de l'expedient d'empresa, sobre les quals s'indica el macro ús (p. ex.: hort, terres de conreu, tares, sèquies, olivera, etc.).

Des de en el moment de la notificació, les parcel·les inicien la fase de conversió a ecològic.

La notificació s'envia telemàticament a l'Òrgan de Control.

Programa anual de producció (PAP)

A més de la notificació, en els 30 dies següents cal realitzar el PAP (Programa Anual de Producció) que indica quins cultius s'han de conrear cada any i una previsió del seu rendiments per hectàrea. Per exemple, si una parcel·la s'indica com a "terra de conreu" podem especificar que en aquell any concret tenim la intenció de posar blat o un altre cereal i indicar una estimació del rendiment i de l'hectàrea, que podem fer en funció del territori i de les concretes varietat escollida.

No és aconsellable mantenir-se massa baix en l'estimació del rendiment perquè aleshores, en futures comprovacions per part de l'òrgan de control, seria més difícil justificar un rendiment superior al previst. que al revés. Si en un any tenim la intenció de fer dos conreus per a determinades parcel·les, podem indicar elseqüències sobre aquestes partícules. En el cas de les hortalisses, s sovint també es pot indicar només "hortalisses mixtes".

A continuació s'ha de presentar el PAP cada any, oficialment abans del 31 de gener , encara que sovint s'atorguin pròrrogues de temps.

Pla de gestió

A més de la notificació i el PAP, també cal elaborar un pla de gestió d'acord amb l'art. 63 del Reg 889/08 , normalment en format guia que l'òrgan de control facilita directament a l'operador.

A la pràctica s'ha de descriure l'empresa , les màquines del parc, els cultius. , la manera d'aconseguir la fertilitat del sòl i la prevenció d'adversitats, però també l'elecció de proveïdors, la presència o absència de contractistes, el transport, la venda i altres tràmits sotmesos a control. Després s'han d'adjuntar altres formularis al Pla de Gestió, com ara el pla de rotació, el formulari de cultiu i qualsevol altre adjunt específic.

En particular, la forma de mesures cautelars pot ser important en casos en què, només una part de l'empresa es converteix a l'agricultura ecològica, mantenint uns terrenys convencionals. En una situació com aquesta d'explotació mixta, calen mesures específiques per garantir la separació escrupolosa de les activitats que es duen a terme amb els dos mètodes diferents.

Si, a més de la producció vegetal, també es pretén fertransformació (exemple: elaboració de melmelades o conserves de les fruites i hortalisses que es conreen) cal presentar també el PAP dels preparats i elaborar el Pla de Gestió preparatori .

El visita d'obertura de l'organisme certificador

Un cop iniciat el tràmit, l'organisme de control certificador procedeix en un termini determinat des de la notificació amb la visita d'inspecció inicial, i si tot és conforme en aquest lloc, emet la justificació del document de l'empresa, que també està associat a un codi d'operador.

Aquest document de suport encara no és suficient per poder vendre els productes de la vostra empresa com a ecològics: heu de esperar que finalitzi la conversió a ecològic i obtenir el Certificat de Conformitat , un altre document emès per l'òrgan de control i que conté la relació de tots els productes que l'empresa pot vendre com a ecològic.

Visites posteriors

Després de la visita inicial del certificador n'hi haurà d'altres, en el nombre mínim d'un a l'any o fins i tot més , normalment anunciat a temps.

Cada organisme d'inspecció també preveu visites sorpresa , que a la pràctica es tradueixen en visites amb poca antelació, al voltant de 48 hores. De fet, tenim en compte que un inspector ha de saber en tot cas que et trobes a l'empresa aquell dia concret,en cas contrari faria un viatge desaprofitat.

Conversió a l'agricultura ecològica: cronometratge

La conversió a l'agricultura ecològica dura 2 anys, i per als cultius d'arbres 3 anys , i es descriu a l'article 36 de l'esmentat Reg CE 889/08.

Durant aquest període cal operar respectant fidelment la legislació orgànica, sense tanmateix poder vendre el producte amb aquesta redacció . La reconversió és una fase una mica difícil, perquè cal comprometre's i invertir, però sense beneficiar-se encara dels avantatges de la certificació.

Si l'empresa és petita i pretén estar vinculada principalment als mercats locals, Pot ser que valgui la pena aprofitar aquest temps també per treballar el màxim possible en la comunicació, per que els possibles compradors coneguin els productes, però també la política de l'empresa , l'enfocament, les opcions tècniques i ètiques, per començar guanyar-se la seva confiança i crear una primera ronda de clients.

Per últim, però no per això menys important, és bo començar a treballar en xarxa amb altres empreses de la zona i intentar establir immediatament un entorn col·laboratiu i no enfocament col·laboratiu competitiu, una actitud que paga els seus fruits a la llarga. Avui dia hi ha mitjans tecnològics i és millor aprofitar-los al màxim per ser visibles, comunicar el que estàs fent i arribar d'aquesta manera als interessats.

Com escurçar el període de conversió

En alguns casos ho éspossible sol·licitar el reconeixement retroactiu de la gestió ecocompatible del sòl , amb l'objectiu d'escurçar el període de conversió.

Cal poder demostrar que el sòl havia estat sense conrear o gestionats en tot cas sense l'ús de productes prohibits en produccions ecològica fins i tot abans de la notificació, i això pot suposar un tràmit burocràtic i una despesa de suport de professionals , però si fos viable, preveuria l'obtenció la certificació ecològica.

Què fer operativament a l'empresa

En els propers articles sobre certificació ecològica descriurem amb més detall els aspectes normatius relacionats amb la producció, millora, transformació de plantes , etiquetatge .

El Reglament 834/07 estableix tots els principis bàsics de la producció ecològica, mentre que el Reg 889/08 s'endinsa més en els mèrits de aplicacions, després també hi ha estàndards nacionals, com el Decret Ministerial 6793 de 2018, per proporcionar més especificacions.

Els que inicien una producció ecològica ja tenen una idea bàsica del que això implica a la pràctica, però de vegades aquesta idea és una mica reductiva, i aleshores és bo aclarir i eliminar alguns llocs comuns encara presents.

Cal especificar que la certificació ecològica és una certificació.