La Stevia rebaudiana ist eine mehrjährige krautige Pflanze, von der noch vor wenigen Jahren niemand etwas gehört hatte und die in letzter Zeit durch eine außergewöhnliche Eigenschaft populär geworden ist : die getrockneten und zerkleinerten Blätter ergeben die natürlicher Zuckerersatz mit einer doppelte Süßkraft im Vergleich zu Saccharose.

Das Interessante daran ist, dass diese Zuckerfabrik hat keine Kalorien und ist für Diabetiker geeignet eine gesunde Lösung, um nicht auf Süßes zu verzichten, weshalb es heute in der Süßwarenindustrie, insbesondere in Bonbons, weit verbreitet ist.

Was nicht jeder weiß, ist, dass die Stevia-Pflanze ist leicht anzubauen Sehen wir uns also an, wie man Stevia anbaut und diesen wertvollen natürlichen Süßstoff aus seinen Blättern gewinnt.

Inhaltsübersicht

Stevia: die Zuckerpflanze

Das Werk von Stevia rebaudiana gehört zu den Familie der Korbblütler oder Asteraceae Sie wird bis zu einem halben Meter hoch. Sie ist eine mehrjährige Pflanze, die in den kalten Monaten eine vegetative Ruhephase einlegt und erst mit dem Frühling wieder erwacht, wenn sie wächst und Blätter treibt. Im Herbst treibt sie kleine weiße Blüten, aus denen man Samen gewinnen kann. Im Winter trocknet ihr gesamter oberirdischer Teil aus und sie geht in dievegetative Ruhe.

Geeignetes Klima und Terrain

Klima Stevia ist nicht sehr widerstandsfähig: Sie fürchtet sich vor allem vor Frost und Trockenheit. Frost kann die Pflanze abtöten, daher wird sie nur auf Feldern mit milden Temperaturen angebaut, und oft muss man sich Gedanken darüber machen, wie man sie vor der Kälte schützen kann. Diese Pflanze braucht auch eine gute Sonneneinstrahlung und muss vor Wind geschützt werden.

Gelände. Die Stevia rebaudiana-Pflanze benötigt einen eher leichten und lockeren Boden; sie eignet sich nicht für sehr lehmige Böden. Um den Boden für die Anpflanzung vorzubereiten, ist es am besten, ihn hart und tief zu bearbeiten und gegebenenfalls Sand beizumischen, um den Boden zu lockern. Außerdem muss unbedingt dafür gesorgt werden, dass überschüssiges Wasser abfließen kann.

Aussaat oder Verpflanzung von Stevia

Ausgehend von der Saat Stevia ist eine sehr schwierige Pflanze für die Aufzucht aus Samen, da sie eine milde (20-25 Grad), aber vor allem konstante Temperatur sowie eine gute Luftfeuchtigkeit benötigt. Die Samen sind sehr klein und keimen oft nicht. Aus diesem Grund ist die Idee, Stevia direkt auf dem Feld auszusäen, undenkbar; es ist besser, es in einem Saatbeet zu tun und sich mit viel Geduld zu wappnen, da man weiß, dass oftDie Aussaat erfolgt im Frühjahr, von März bis Mai, und ist nicht erfolgreich.

Transplantation. Setzlinge dieses natürlichen Zuckers sind in vielen Gärtnereien erhältlich. Um Stevia in den Boden zu pflanzen, wartet man am besten, bis sie ihr zweites Blattpaar gebildet hat, vorzugsweise im späten Frühjahr (April oder Mai), wenn die Temperaturen stabil sind. Die Bewurzelung ist eine heikle Phase, die man am besten während des trockenen Sommers oder noch schlimmer während der kalten Jahreszeit vermeiden sollte.des Winters.

Stecklinge Eine Pflanze kann auch durch Bewurzelung eines Zweiges von Stevia rebaudiana gewonnen werden, wobei der empfohlene Zeitraum der Mai ist.

Sechstel der Anpflanzung Diese Pflanze braucht Licht und etwas Platz. Am besten ist es, wenn der Abstand zwischen den Pflanzen mindestens 40 cm und der Abstand zwischen den Reihen mindestens 60 cm beträgt. Im Hausgarten sind nur wenige Sträucher erforderlich, um Süßstoff für den Familienverbrauch zu produzieren.

Stevia in Töpfen

Es ist nicht schwierig, die Stevia rebaudiana Pflanze in einem Topf zu halten, wichtig ist, dass sie regelmäßig gegossen wird und einen Balkon mit guter Sonneneinstrahlung hat. Man braucht einen Topf mit einem Durchmesser von 30 cm, und es muss ein drainierender Boden mit Kies oder Blähton hergestellt werden. Als Erde ist die für aromatische Pflanzen geeignet.

Anbau, Beschneiden und Ernten

Unkrautbekämpfung. Stevia verzweigt sich gut an den Seiten und ragt über das Unkraut hinaus, so dass die Unkrautbekämpfung nicht viel Arbeit macht. Das Jäten ist auch immer nützlich, um den Boden zu belüften.

Cimatura Ein erster Rückschnitt erfolgt am besten, wenn die Pflanze eine Höhe von 10 cm erreicht hat; dies ist nützlich, um die Verzweigung anzuregen, damit sie eine gute Anzahl von Blättern hervorbringt. Sie kann auch später im Hochsommer ein zweites Mal zurückgeschnitten werden.

Bewässerung. Stevia benötigt eine konstante Wasserversorgung im Boden, wobei jedoch keine Staunässe entstehen darf. Gießen Sie daher häufig und lassen Sie den Boden nie austrocknen. Das Gießen während intensiver Sonneneinstrahlung sollte auf jeden Fall vermieden werden; besser ist es, abends oder frühmorgens zu gießen.

Sammlung Steviablätter können jederzeit geerntet werden. Am besten wartet man bis zum Herbst, um nach der Blüte den gesamten oberirdischen Teil der Pflanze abzuschneiden, bevor er durch die einsetzende Kälte austrocknet.

Trocknen Wenn Sie ganze Zweige ernten, können Sie sie anschließend in Bündeln an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufhängen und trocknen. Wer einen Trockner hat, kann ihn nutzen, indem er die Blätter auf Schalen legt.

Wintersaison Stevia ist frostempfindlich. Wenn Sie sie in Töpfen anbauen, können Sie sie im Winter abdecken, während diejenigen, die sie im Garten anbauen, darauf achten müssen, sie mit Mulch und eventuell mit einem Nachtschutz zu schützen.

Selbstproduzierender "Zucker" aus Steviablättern

Staub machen Nach dem Anbau von Stevia und der Gewinnung der getrockneten Blätter ist es sehr einfach, ein hervorragendes natürliches Süßungsmittel selbst herzustellen. Die getrockneten Blätter müssen zu einem Pulver fein gemahlen werden, um als Zucker verwendet zu werden. Alternativ zum Pulver können Sie einen Sirup (flüssiger Stevia-Extrakt) oder Stevia-Schnaps herstellen, die Rezepte finden Sie hier.

Eigenschaften. Die Süße von Stevia rebaudiana ist auf Steviol zurückzuführen, wobei die Süßkraft der zerkleinerten Blätter doppelt so hoch ist wie die von herkömmlichem Zucker. Interessant ist, dass Steviol ein kalorienfreier Süßstoff ist, der keine Karies verursacht und keinen Einfluss auf das Insulin hat, so dass er auch von Diabetikern eingenommen werden kann. Als Zuckerersatz ist Steviasicherlich gesünder als Aspartam.

Artikel von Matteo Cereda