Hai moita xente que por paixón ou por necesidade pensa en dedicarse á agricultura como profesión , cultivando para o mercado e non só para o autoconsumo. Resulta especialmente interesante a decisión de abrir a explotación segundo o método ecolóxico, tanto por razóns éticas como comerciais.

O feito de cultivar segundo métodos naturais supón respectar o medio ambiente, ao mesmo tempo ou ser vender os produtos agrícolas como ecolóxicos pode ser unha vantaxe concreta, xa que permite unha mellor valorización da produción.

Para poder vender verduras ecolóxicas. e a froita, a práctica de cultivo, é necesario que o propio cultivo estea certificado como ecolóxico e iso supón un proceso burocrático e tamén custa . En particular, será necesario contactar cun organismo certificador e elaborar os documentos

Pequena ou grande, unha explotación orientada á venda debe cumprir con diversas obrigas xenéricas e específicas de certificación ecolóxica. Antes de converternos en agricultores ecolóxicos en todos os aspectos, é importante, polo tanto, saber que hai que facer e que compromisos afrontar.

Decidimos dedicar unha serie de artigos a profundizar como abrir e executar. unha empresa ecolóxica , co obxectivo de proporcionar unha información correcta sobre o tema e dar unha idea a quende proceso , e que non ofrece garantías totais de ausencia de contaminación dos produtos por causas alleas ao gandeiro. Está claro que se tes a oportunidade de cultivar nun lugar agradable e non contaminado, a túa produción estará moi limpa, pero é posible, salvo casos especiais, obter certificación incluso en lugares menos idílicos. O importante é cumprir a lexislación e facelo cumprir tamén polos gandeiros veciños, que deben manter zonas tampón para os tratamentos, tal e como esixe a lexislación PAN, sobre o uso sostible dos produtos fitosanitarios, válidos para todos os gandeiros.

Certamente é importante coñecer os aspectos salientables da lexislación e estar sempre ao día , ou se pensas que non tes tempo ou ganas, polo menos fai uso de un consultor que che poida apoiar neste aspecto concreto, e para evitar erros, aínda que só sexa de forma ou de trámite, que non obstante poderían dar lugar a avisos do órgano de control.

Artigo de Sara Petrucci

Nota: as referencias normativas que atopas en esta publicación, ao igual que a descrición do procedemento, actualízanse en marzo de 2020, entón é necesario comprobar se hai cambios na lexislación e manterse ao día.

Índice de contidos

Iniciar explotación

Se tes terreos e queres iniciar unha actividade agraria profesional, debes encomendarse a un CAA (Centro de Asistencia Agraria) para a apertura do expediente da empresa e para os demais trámites necesarios para calquera explotación.

Isto aplícase a quen pensa en facer agricultura por ingresos, independentemente da certificación ecolóxica.

Hai oficinas da CAA repartidas polos territorios, atopamos diversas realidades como a CIA (Confederación Italiana de Agricultores) ou Coldiretti. Poderiamos pedirlle asesoramento a algúns agricultores da nosa zona ou obter toda a información persoalmente contactando coa institución.

Obter certificación ecolóxica

Se pretende certificar oprodución propia como ecolóxica de inmediato, o primeiro paso a dar é elixir un dos Organismos de Control para o ecolóxico ao que confiar a certificación da súa empresa.

Os organismos certificadores

En Italia, a certificación da agricultura ecolóxica encárgase a organismos privados, que con todo están acreditados por Accredia , o único organismo de acreditación italiano designado polo goberno.

Os organismos de control ecolóxico teñen a tarefa de comprobar a actividade de todos os operadores certificados (non só dos produtores agrarios, senón tamén dos transformadores e comerciantes ecolóxicos) para verificar que cumpren a lexislación do sector. A agricultura ecolóxica está regulada a nivel europeo polos Regulamentos CE 834/07 e 889/08, pero a partir do 1 de xaneiro de 2020 entrará en vigor o Reg. CE 848/2018 e haberá algunhas modificacións.

Hai que lembrar que no ámbito agrario. sector alimentario existe unha ampla normativa obrigatoria, é dicir, obrigatoria para todos, e xunto a esta hai outro tipo de regulación para o voluntariado, que inclúe a certificación ecolóxica. Isto significa que ninguén obriga ás empresas a cambiar á agricultura ecolóxica, pero cando o fan, están obrigadas a cumprir todas as normativas pertinentes . En consecuencia, se un agricultor obtén a certificación ecolóxica e despois, por exemplo, utilizacometendo en segredo produtos prohibidos pola lei, comete fraude.

Os órganos de control protexen ao consumidor, e á súa vez están baixo a supervisión de Accredia e do Ministerio (Mipaaf), que verifican a competencia, a imparcialidade e a seriedade do o seu traballo.

Custo da certificación

Presentarse a un organismo de control significa comezar a pagar unha cantidade anual pola certificación , que pode varían entre os distintos órganos de control e que tamén depende do tamaño e da complexidade da empresa. En caso de dúbida, convén solicitar polo menos 3 presupostos de 3 organismos diferentes e escoller aquel que nos pareza máis axeitado para a nosa situación.

Procedemento de certificación

O procedemento de certificación a empresa orgánica comeza coa notificación do inicio da actividade e require algúns trámites burocráticos necesarios, como PAP e plan de xestión. Descubrimos cal é.

Notificación de inicio da actividade

Unha vez escollido o órgano de control, é necesario completar e enviar a notificación de inicio da actividade . Diso pode encargarse a mesma CAA que abriu o expediente da empresa, ou unha consultora orgánica, que nos poida apoiar dun xeito máis específico nesta fase e tamén no futuro, así como un autónomo cualificado.

A notificaciónestá informatizado e para moitas rexións italianas execútase no portal Sian, mentres que outras rexións teñen o seu propio portal. A notificación inclúe os datos das parcelas catastrais do expediente da empresa, nas que se indica o macro aproveitamento (p. ex.: horta, terras de cultivo, taras, gabias, oliveira, etc.).

Desde. no momento da notificación, as parcelas inician a fase de conversión a ecolóxico.

A notificación remítese telemáticamente ao Órgano de Control.

Programa anual de produción (PAP)

Ademais da notificación, nos 30 días seguintes é necesario realizar o PAP (Programa Anual de Produción) no que se indica que cultivos se van cultivar cada ano e unha previsión dos seus rendementos por hectárea. Por exemplo, se unha parcela está indicada como "terra de cultivo" podemos especificar que nese ano concreto pretendemos poñer trigo ou outro cereal e indicar unha estimación do rendemento e a hectárea, que podemos facer en función do territorio e das características específicas. variedade escollida.

Non é recomendable manterse demasiado baixo na estimación de rendemento porque entón, durante futuras comprobacións por parte do órgano de control, sería máis difícil xustificar un rendemento superior ao previsto. que ao revés. Se nun ano temos a intención de cultivar dúas colleitas para determinadas parcelas, podemos indicar asecuencias sobre esas partículas. No caso das hortalizas, s moitas veces tamén se pode indicar só "vexetais mixtas".

O PAP debe presentarse despois cada ano, oficialmente ata o 31 de xaneiro , aínda que moitas veces se concedan prórrogas de tempo.

Plan de xestión

Ademais da notificación e do PAP, tamén é necesario elaborar un plan de xestión segundo o art. 63 do Reg. 889/08 , normalmente nun formato de guía que o órgano de control facilita directamente ao operador.

Na práctica debe describirse a empresa , as máquinas do parque, os cultivos. , a forma de conseguir a fertilidade do solo e a prevención de adversidades, pero tamén a elección de provedores, a presenza ou ausencia de contratistas, o transporte, as vendas e outros diversos procedementos sometidos a control. Ao Plan de Xestión débense achegar outros formularios, como o plan de rotación, o formulario de cultivo e calquera outro anexo específico.

En particular, o formulario de medidas cautelares pode ser importante para casos nos que, só unha parte da empresa se converte en agricultura ecolóxica, mantendo unhas terras convencionais. Nunha situación como esta de explotación mixta son necesarias medidas específicas para garantir a escrupulosa separación das actividades que se realizan coas dúas modalidades distintas.

Se ademais da produción vexetal tamén se pretende facertransformación (exemplo: elaboración de marmeladas ou conservas das froitas e hortalizas que se cultivan) é necesario presentar tamén o PAP dos preparados e elaborar o Plan de Xestión preparatorio .

O visita de apertura do organismo certificador

Unha vez iniciado o procedemento, o organismo de control certificador procede nun prazo determinado desde a notificación coa visita de inspección inicial e, se todo é conforme nese lugar, emite o Documento de Xustificación da empresa, que tamén está asociado a un Código de Operador.

Este documento de apoio aínda non é suficiente para poder vender os produtos da súa empresa como ecolóxicos: ten que agardar a que remate a conversión a ecolóxico e obter o Certificado de Conformidade , outro documento emitido polo órgano de control e no que se recolle a relación de todos os produtos que a empresa pode vender como ecolóxico.

Visitas posteriores

Tras a visita inicial do certificador haberá outras, no número mínimo de unha ao ano ou incluso máis , normalmente anunciado a tempo.

Cada organismo de inspección tamén prevé visitas sorpresa , que na práctica se traducen en visitas con pouco tempo, arredor de 48 horas. De feito, temos en conta que un inspector debe saber en todo caso que estás na empresa ese día en concreto,se non, faría unha viaxe desperdiciada.

Conversión a agricultura ecolóxica: tempo

A conversión a agricultura ecolóxica dura 2 anos, e para os cultivos arbóreos 3 anos , e descríbese no artigo 36 do citado Reg CE 889/08.

Durante este período é necesario operar respectando fielmente a lexislación ecolóxica, sen que poida, porén, vender o produto con esta redacción . A reconversión é unha fase un tanto difícil, porque é necesario comprometerse e investir, pero sen beneficiarse aínda das vantaxes da certificación.

Se a empresa é pequena e pretende vincularse principalmente aos mercados locais, pode valer a pena empregar este tempo tamén para traballar o máximo posible na comunicación, co fin de que os potenciais compradores coñezan os produtos pero tamén a política da empresa , o enfoque, as opcións técnicas e éticas, para comezar gañándose a súa confianza e crear unha primeira rolda de clientes.

Por último, pero non menos importante, é bo comezar a establecer contactos con outras empresas da zona e intentar establecer de inmediato unha colaboración e non enfoque colaborativo competitivo, unha actitude que paga a longo prazo. Hoxe hai medios tecnolóxicos e é mellor aproveitalos para ser visibles, comunicar o que estás a facer e chegar deste xeito aos interesados.

Como acurtar o período de conversión

Nalgúns casos éposible solicitar o recoñecemento retroactivo da xestión ecocompatible do terreo , destinado a acurtar o período de conversión.

É necesario poder demostrar que o terreo estivera sen cultivo ou xestionado en todo caso sen o uso de produtos prohibidos nas producións ecolóxicas mesmo antes da notificación, e isto pode supor un trámite burocrático e un gasto de apoio aos profesionais , pero se fose viable, prevese a obtención. a certificación ecolóxica.

Que facer operativamente na empresa

Nos próximos artigos sobre certificación ecolóxica describiremos con máis detalle os aspectos normativos relacionados coa produción vexetal, o cultivo, a transformación. , etiquetaxe .

O Reglamento 834/07 establece todos os principios básicos da produción ecolóxica, mentres que o Reg. 889/08 afonda máis nos méritos da aplicacións, entón tamén hai estándares nacionais, como o Decreto Ministerial 6793 de 2018, para proporcionar máis especificacións.

Os que inician unha produción ecolóxica xa teñen unha idea básica do que isto supón na práctica, pero ás veces esta idea é un pouco redutora, e despois é bo aclarar e eliminar algúns lugares comúns aínda presentes.

Hai que especificar que a certificación orgánica é unha certificación.