Der Monat März: Obst und Gemüse der Saison

Der März ist der Monat, in dem die Frühlingssaison eröffnet wird: Die Temperaturen steigen endlich und wir lassen den Winterfrost hinter uns. Die Sonne beginnt, etwas wärmer zu werden und die Pflanzen beginnen wieder zu gedeihen.

Natürlich ist dieser Monat eher für die Anpflanzung als für die Ernte wichtig, da viele Früchte Wärme brauchen, um zu reifen, und die Monate vor dem März die Wintermonate sind, aber es gibt immer noch zahlreiche Gartenprodukte, und wir können uns auch im März für den Verzehr von Gemüse und Obst der Saison entscheiden.

Die Entscheidung, nur saisonales Gemüse zu kaufen und zu essen, hat viele Gründe, sowohl ethische wegen der geringeren Umweltauswirkungen des Konsums als auch wirtschaftliche, weil man Geld spart.

Welches Gemüse hat im März Saison?

Der März-Gemüsegarten ist in vollem Gange: Es wird gesät und gepflanzt. Die wichtigsten Gemüsesorten wie Kartoffeln, Zucchini und Tomaten sind noch nicht reif: Es wird die Hitze des Sommers brauchen, um die Früchte reifen zu lassen. In diesem Monat kann jedoch eine Reihe von Blattgemüsen geerntet werden, die kältetoleranter sind und deren Wachstumszyklus schneller verläuft.

In der Sammlung sind daher verfügbar Spinat, Mangold, einige Kohlköpfe und viele Salate , wie zum Beispiel Schnitt- und Kopfsalate, Zichorie und Feldsalat Wer in warmen Gegenden lebt oder ein kleines (nicht unbedingt beheiztes) Gewächshaus zur Verfügung hat, kann auch anbauen Radieschen, Möhren, Rucola, Sellerie, Fenchel. Auch die mehrjährigen Kulturen machen im März Freude: die köstlichen Artischocken und Spargel.

Einige Gemüsesorten, die lange haltbar sind, können auch im März unter dem Gesichtspunkt des Verzehrs als Saisongemüse betrachtet werden. Diese Gemüsesorten gehören also nicht zur Monatsernte, sondern werden in früheren Zeiträumen geerntet, halten sich aber auf natürliche Weise bis zum März. Dazu gehören Knollen wie Kartoffeln, Pastinaken und Topinambur Pflanzen aus der Familie der Liliengewächse, d. h. Knoblauch, Zwiebel und Schalotte trockene Hülsenfrüchte, d. h. Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Erbsen, Puffbohnen.

Aromatische Kräuter Viele der wichtigsten immergrünen Kräuter garantieren eine ganzjährige Ernte, z. B. Salbei, Thymian, Rosmarin .

Welche Früchte haben im März Saison?

Die Zitrusfrüchte, die das Winterobst schlechthin sind, gehen zur Neige, obwohl sie immer noch Saison haben, weil sie sich den ganzen Monat über gut halten, und so haben wir Orangen, rosa und gelbe Grapefruits, Clementinen, Mandarinen und Zitronen .

Andere Obstpflanzen brauchen in der Regel Zeit, um zu blühen, Früchte zu tragen und zu reifen, so dass sie im März sicher noch nicht erntereif sind. Unter den Saisonfrüchten zähle ich jedoch einige auf, die sich lange halten und daher dank der natürlichen Konservierung auch im März noch frisch verzehrt werden können, nämlich Äpfel, Birnen und Kiwis.

Getrocknete Früchte sind natürlich lange haltbar, so dass wir Walnüsse, Mandeln und andere Nüsse in die Liste der Früchte der Saison aufnehmen können.

Orangen, Bergamotte, Kiwis, Zitronen, Mandarinen, Clementinen, Äpfel, Birnen, Grapefruits.

Artikel von Matteo Cereda