El mes de marzo: frutas y hortalizas de temporada

Marzo es el mes en el que se inaugura la primavera: suben por fin las temperaturas y dejamos atrás las heladas invernales. El sol empieza a calentar un poco más y las plantas comienzan a florecer de nuevo.

Por supuesto, este mes es más importante para la siembra que para la recolección, ya que muchas frutas necesitan calor para madurar y los meses anteriores a marzo son los de invierno, pero aún hay varios productos de huerta disponibles y también podemos optar por consumir verduras y frutas de temporada en marzo.

La elección de comprar y comer sólo verduras de temporada tiene muchas razones, tanto éticas, por el menor impacto medioambiental del consumo, como económicas, porque se ahorra dinero.

Hortalizas de temporada en marzo

El huerto de marzo está en pleno apogeo: se siembran y trasplantan los cultivos. Las principales hortalizas, como patatas, calabacines y tomates, aún no están listas: hará falta el calor del verano para que maduren los frutos. Sin embargo, este mes se pueden cosechar diversas hortalizas de hoja, más tolerantes al frío y de ciclo vegetativo más rápido.

Por lo tanto, en la colección están disponibles espinacas, acelgas, algunos coles y muchos ensaladas como lechugas cortadas y arrepolladas, achicoria y canónigos Quienes vivan en zonas cálidas o dispongan de un pequeño invernadero (no necesariamente con calefacción) también pueden cultivar rábanos, zanahorias, rúcula, apio, hinojo. También son satisfactorias en marzo las cosechas polianuales: la deliciosa alcachofas y espárragos.

Algunas hortalizas que se conservan durante mucho tiempo también pueden considerarse hortalizas de temporada en marzo desde el punto de vista del consumo. Por lo tanto, estas hortalizas no forman parte de la cosecha del mes, sino que se recolectan en periodos anteriores y, sin embargo, se conservan de forma natural hasta marzo. Entre ellas se encuentran tubérculos como patatas, chirivías y patacas plantas de la familia de las liliáceas, es decir ajo, cebolla y chalote legumbres secas, es decir, lentejas, garbanzos, judías, guisantes, habas.

Hierbas aromáticas Muchas de las principales hierbas perennes garantizan una cosecha durante todo el año, por ejemplo salvia, tomillo, romero .

Frutas de temporada en marzo

El huerto de marzo es mucho menos generoso que la huerta: se cosecha muy poco este mes. Los cítricos que son la fruta de invierno por excelencia se están acabando, aunque todavía están en plena temporada porque se conservan bien durante todo el mes, así que hemos naranjas, pomelos rosas y amarillos, clementinas, mandarinas y limones .

Otras plantas frutales suelen necesitar tiempo para florecer, dar fruto y madurar, por lo que ciertamente no pueden estar listas para la cosecha de marzo. Entre las frutas de temporada, sin embargo, enumero algunas que duran mucho tiempo y que, por tanto, gracias a la conservación natural, pueden comerse frescas incluso en marzo, a saber manzanas, peras y kiwis.

Obviamente, los frutos secos se conservan durante mucho tiempo, por lo que podemos añadir nueces, almendras y otros frutos secos a la lista de frutas de temporada.

Naranjas, bergamota, kiwis, limones, mandarinas, clementinas, manzanas, peras, pomelos.

Artículo de Matteo Cereda