Mars månad: säsongens frukt och grönsaker

Mars är den månad då vårsäsongen inleds: temperaturerna stiger äntligen och vi lämnar vinterfrosten bakom oss. Solen börjar värma lite mer och växterna börjar frodas igen.

Naturligtvis är den här månaden viktigare för plantering än för skörd, eftersom många frukter behöver värme för att mogna och månaderna före mars är vintermånaderna, men det finns fortfarande flera trädgårdsprodukter tillgängliga och vi kan också välja att konsumera säsongens grönsaker och frukter i mars.

Valet att köpa och äta endast säsongens grönsaker har många orsaker, både etiska på grund av konsumtionens lägre miljöpåverkan, och ekonomiska, eftersom du sparar pengar.

Vilka grönsaker är i säsong i mars

I mars är grönsakslandet i full gång: grödor sås och planteras om. De viktigaste grönsakerna, som potatis, zucchini och tomater, är ännu inte färdiga: det kommer att ta sommarens värme att mogna frukten. Men den här månaden kan en mängd bladgrönsaker, som är mer toleranta mot kyla och snabbare i sin tillväxtcykel, skördas.

I samlingen är därför tillgängliga spenat, mangold, några kål och många sallader , såsom snitt- och huvudsallat, cikoria och salladslök De som bor i varma områden eller har ett litet (inte nödvändigtvis uppvärmt) växthus till sitt förfogande kan också odla rädisor, morötter, rucola, selleri, fänkål. I mars kan man också njuta av de fleråriga grödorna: den utsökta kronärtskockor och sparris.

Vissa grönsaker som håller sig länge kan också betraktas som säsongsgrönsaker i mars ur konsumtionssynpunkt. Dessa grönsaker ingår därför inte i månadens skörd, utan skördas under tidigare perioder, men de håller sig ändå naturligt till mars. Dessa inkluderar knölar som potatis, palsternacka och jordärtskocka växter av familjen liliaceae, dvs. vitlök, lök och schalottenlök torra baljväxter, dvs. linser, kikärter, bönor, ärtor, bondbönor.

Aromatiska örter Många av de viktigaste vintergröna örterna garanterar skörd året runt, t.ex. salvia, timjan, rosmarin .

Vilka frukter är i säsong i mars

Fruktträdgården i mars är mycket mindre generös än grönsakslandet: mycket lite skördas denna månad. Citrusfrukterna som är vinterfruktens par excellence håller på att ta slut, även om de fortfarande är helt i säsong eftersom de håller sig bra hela månaden, så vi har apelsiner, rosa och gula grapefrukter, klementiner, mandariner och citroner .

Andra fruktväxter tenderar att behöva tid för att blomma, bära frukt och mogna, så de kan verkligen inte vara redo för marsskörden. Bland säsongens frukter listar jag dock några som håller länge och därför, tack vare naturlig konservering, kan ätas färska även i mars, nämligen äpplen, päron och kiwi.

Torkad frukt håller sig uppenbarligen länge, så vi kan lägga till valnötter, mandlar och andra nötter till listan över säsongens frukter.

Apelsiner, bergamott, kiwi, citroner, mandariner, klementiner, äpplen, päron, grapefrukt.

Artikel av Matteo Cereda