Ο μήνας Μάρτιος: εποχιακά φρούτα και λαχανικά

Ο Μάρτιος είναι ο μήνας κατά τον οποίο ανοίγει η ανοιξιάτικη περίοδος: οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν επιτέλους και αφήνουμε πίσω μας τους παγετούς του χειμώνα. Ο ήλιος αρχίζει να ζεσταίνει λίγο περισσότερο και τα φυτά αρχίζουν να ευδοκιμούν ξανά.

Φυσικά, αυτός ο μήνας είναι πιο σημαντικός για τη φύτευση παρά για τη συγκομιδή, καθώς πολλά φρούτα χρειάζονται ζέστη για να ωριμάσουν και οι μήνες πριν από τον Μάρτιο είναι οι χειμερινοί μήνες, αλλά υπάρχουν ακόμα αρκετά προϊόντα κήπου διαθέσιμα και μπορούμε επίσης να επιλέξουμε να καταναλώνουμε εποχιακά λαχανικά και φρούτα τον Μάρτιο.

Η επιλογή να αγοράζετε και να τρώτε μόνο εποχιακά λαχανικά έχει πολλούς λόγους, τόσο ηθικούς, λόγω του χαμηλότερου περιβαλλοντικού αντίκτυπου της κατανάλωσης, όσο και οικονομικούς, επειδή εξοικονομείτε χρήματα.

Ποια λαχανικά είναι στην εποχή τους τον Μάρτιο

Ο λαχανόκηπος του Μαρτίου βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη: οι καλλιέργειες σπέρνονται και μεταφυτεύονται. Τα κύρια λαχανικά, όπως οι πατάτες, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες, δεν είναι ακόμη έτοιμα: θα χρειαστεί η ζέστη του καλοκαιριού για να ωριμάσουν οι καρποί. Ωστόσο, αυτόν τον μήνα μπορεί να συγκομιστεί μια ποικιλία φυλλώδη λαχανικά, τα οποία είναι πιο ανθεκτικά στο κρύο και πιο γρήγορα στον κύκλο ανάπτυξής τους.

Στη συλλογή είναι επομένως διαθέσιμα σπανάκι, σέσκουλα, κάποια λάχανα και πολλά σαλάτες , όπως μαρούλια κομμένα και επικεφαλής, ραδίκια και μαρούλια αρνιού Όσοι ζουν σε θερμές περιοχές ή έχουν στη διάθεσή τους ένα μικρό (όχι απαραίτητα θερμαινόμενο) θερμοκήπιο μπορούν επίσης να καλλιεργήσουν ραπανάκια, καρότα, ρόκα, σέλινο, μάραθο. Τον Μάρτιο είναι επίσης ικανοποιητικές οι πολυετείς καλλιέργειες: το νόστιμο αγκινάρες και σπαράγγια.

Ορισμένα λαχανικά που διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν επίσης να θεωρηθούν εποχιακά λαχανικά τον Μάρτιο από άποψη κατανάλωσης. Αυτά τα λαχανικά δεν αποτελούν επομένως μέρος της συγκομιδής του μήνα, αλλά συγκομίζονται σε προγενέστερες περιόδους, ωστόσο διατηρούνται φυσικά μέχρι τον Μάρτιο. Σε αυτά περιλαμβάνονται κόνδυλοι όπως τα πατάτες, παστινάκια και αγκινάρες Ιερουσαλήμ φυτά της οικογένειας liliaceae, δηλ. σκόρδο, κρεμμύδι και κρεμμυδάκι ξηρά όσπρια, δηλαδή φακές, ρεβίθια, φασόλια, μπιζέλια, φασόλια.

Αρωματικά βότανα Πολλά από τα πιο σημαντικά αειθαλή βότανα εγγυώνται συγκομιδή όλο το χρόνο, π.χ. φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο .

Ποια φρούτα είναι στην εποχή τους τον Μάρτιο

Ο οπωρώνας του Μαρτίου είναι πολύ λιγότερο γενναιόδωρος από τον λαχανόκηπο: πολύ λίγα συλλέγονται αυτόν τον μήνα. Τα εσπεριδοειδή που είναι τα κατ' εξοχήν χειμερινά φρούτα τελειώνουν, αν και εξακολουθούν να είναι πλήρως στην εποχή τους, επειδή διατηρούνται καλά καθ' όλη τη διάρκεια του μήνα, οπότε έχουμε πορτοκάλια, ροζ και κίτρινα γκρέιπφρουτ, κλημεντίνες, μανταρίνια και λεμόνια .

Άλλα οπωροφόρα φυτά τείνουν να χρειάζονται χρόνο για να ανθίσουν, να καρποφορήσουν και να ωριμάσουν, οπότε σίγουρα δεν μπορούν να είναι έτοιμα για τη συγκομιδή του Μαρτίου. Μεταξύ των εποχιακών φρούτων, ωστόσο, απαριθμώ μερικά που διαρκούν πολύ καιρό και επομένως, χάρη στη φυσική συντήρηση, μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ακόμη και τον Μάρτιο, και συγκεκριμένα μήλα, αχλάδια και ακτινίδια.

Τα αποξηραμένα φρούτα προφανώς διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μπορούμε να προσθέσουμε τα καρύδια, τα αμύγδαλα και άλλους ξηρούς καρπούς στον κατάλογο των εποχιακών φρούτων.

Πορτοκάλια, περγαμόντο, ακτινίδια, λεμόνια, μανταρίνια, κλημεντίνες, μήλα, αχλάδια, γκρέιπφρουτ.

Άρθρο του Matteo Cereda