De maand maart: seizoensfruit en -groenten

Maart is de maand waarin het lenteseizoen begint: de temperaturen stijgen eindelijk en we laten de wintervorst achter ons. De zon begint wat meer op te warmen en de planten beginnen weer te bloeien.

Natuurlijk is deze maand belangrijker voor het planten dan voor het oogsten, omdat veel vruchten warmte nodig hebben om te rijpen en de maanden voor maart de wintermaanden zijn, maar er zijn nog steeds verschillende tuinproducten beschikbaar en we kunnen er ook voor kiezen om seizoensgroenten en -fruit te consumeren in maart.

De keuze om alleen seizoensgroenten te kopen en te eten heeft vele redenen, zowel ethische vanwege de lagere milieu-impact van consumptie, als economische, omdat je geld bespaart.

Welke groenten zijn in maart in het seizoen

De moestuin in maart is in volle gang: er worden gewassen gezaaid en verplant. De belangrijkste groenten, zoals aardappelen, courgettes en tomaten, zijn nog niet klaar: het zal de hitte van de zomer vergen om de vruchten te laten rijpen. Deze maand kunnen echter verschillende bladgroenten worden geoogst, die beter bestand zijn tegen de kou en sneller in hun groeicyclus zitten.

In de collectie zijn daarom beschikbaar spinazie, snijbiet, sommige kool en vele salades zoals snij- en kropsla, witlof en veldsla Wie in warme gebieden woont of een kleine (niet noodzakelijk verwarmde) kas tot zijn beschikking heeft, kan ook kweken radijs, wortel, rucola, selderij, venkel. Ook bevredigend in maart zijn de meerjarige gewassen: de heerlijke artisjokken en asperges.

Sommige groenten die lang houdbaar zijn, kunnen ook in maart als seizoensgroenten worden beschouwd vanuit het oogpunt van consumptie. Deze groenten maken dus geen deel uit van de maandoogst, maar worden in eerdere perioden geoogst, maar zijn toch van nature houdbaar tot maart. Dit zijn onder andere knollen zoals aardappelen, pastinaken en aardperen planten van de liliaceae-familie, d.w.z. knoflook, ui en sjalot droge peulvruchten, d.w.z. linzen, kikkererwten, bonen, erwten, tuinbonen.

Aromatische kruiden Veel van de belangrijkste groenblijvende kruiden garanderen het hele jaar door een oogst, bv. salie, tijm, rozemarijn .

Welk fruit is in maart in het seizoen?

De boomgaard in maart is veel minder gul dan de moestuin: er wordt deze maand maar heel weinig geoogst. De citrusvruchten die het winterfruit bij uitstek zijn, raken op, hoewel ze nog volop in het seizoen zijn omdat ze de hele maand goed blijven, dus we hebben sinaasappels, roze en gele grapefruits, clementines, mandarijnen en citroenen .

Andere fruitplanten hebben tijd nodig om te bloeien, vruchten te dragen en te rijpen, dus ze kunnen zeker niet klaar zijn voor de oogst in maart. Onder de seizoensvruchten noem ik er echter een paar die lang houdbaar zijn en daarom, dankzij natuurlijke conservering, zelfs in maart vers kunnen worden gegeten, namelijk appels, peren en kiwi's.

Gedroogd fruit is natuurlijk lang houdbaar, dus we kunnen walnoten, amandelen en andere noten toevoegen aan de lijst van seizoensfruit.

Sinaasappels, bergamot, kiwi's, citroenen, mandarijnen, clementines, appels, peren, grapefruits.

Artikel door Matteo Cereda