Le mois de mars : fruits et légumes de saison

Mars est le mois où s'ouvre la saison du printemps : les températures augmentent enfin et nous laissons derrière nous les gelées hivernales. Le soleil commence à se réchauffer un peu plus et les plantes recommencent à pousser.

Bien sûr, ce mois est plus important pour la plantation que pour la récolte, car de nombreux fruits ont besoin de chaleur pour mûrir et les mois précédant mars sont les mois d'hiver, mais il y a encore plusieurs produits de jardin disponibles et nous pouvons également choisir de consommer des légumes et des fruits de saison en mars.

Le choix d'acheter et de consommer uniquement des légumes de saison s'explique par de nombreuses raisons, à la fois éthiques, en raison de l'impact environnemental moindre de la consommation, et économiques, parce que vous économisez de l'argent.

Quels sont les légumes de saison en mars ?

Le potager du mois de mars est en pleine effervescence : les cultures sont semées et repiquées. Les légumes principaux, tels que les pommes de terre, les courgettes et les tomates, ne sont pas encore prêts : il faudra attendre la chaleur de l'été pour que les fruits mûrissent. En revanche, ce mois-ci, divers légumes-feuilles, plus résistants au froid et plus rapides dans leur cycle de croissance, peuvent être récoltés.

Dans la collection sont donc disponibles épinards, blettes, certains choux et de nombreux salades , tels que laitues à couper et pommées, chicorée et mâche Ceux qui vivent dans des régions chaudes ou qui disposent d'une petite serre (pas nécessairement chauffée) peuvent aussi cultiver radis, carottes, roquette, céleri, fenouil. Les récoltes polyannuelles sont également satisfaisantes en mars : les délicieux artichauts et asperges.

Certains légumes qui se conservent longtemps peuvent également être considérés comme des légumes de saison en mars du point de vue de la consommation. Ces légumes ne font donc pas partie de la récolte du mois, mais sont récoltés à des périodes antérieures, tout en se conservant naturellement jusqu'en mars. Il s'agit notamment de tubercules tels que pommes de terre, panais et topinambours les plantes de la famille des liliacées, c'est-à-dire ail, oignon et échalote les légumineuses sèches, c'est-à-dire les lentilles, les pois chiches, les haricots, les pois, les fèves.

Herbes aromatiques La plupart des principales herbes à feuilles persistantes garantissent une récolte tout au long de l'année. sauge, thym, romarin .

Quels sont les fruits de saison en mars ?

Le verger de mars est beaucoup moins généreux que le potager : très peu de choses sont récoltées ce mois-ci. Les agrumes qui sont les fruits d'hiver par excellence viennent à manquer, bien qu'ils soient encore pleinement de saison car ils se conservent bien tout au long du mois. oranges, pamplemousses roses et jaunes, clémentines, mandarines et citrons .

D'autres plantes fruitières ont besoin de temps pour fleurir, fructifier et mûrir, et ne peuvent donc certainement pas être prêtes pour la récolte de mars. Parmi les fruits de saison, j'en cite toutefois quelques-uns qui ont une longue durée de vie et qui, grâce à une conservation naturelle, peuvent être consommés frais même au mois de mars, à savoir pommes, poires et kiwis.

Les fruits secs se conservent évidemment longtemps. Nous pouvons donc ajouter les noix, les amandes et autres fruits à coque à la liste des fruits de saison.

Oranges, bergamote, kiwis, citrons, mandarines, clémentines, pommes, poires, pamplemousses.

Article de Matteo Cereda