Die Zucchini ( Cucurbita pepo ) ist eine Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) Die Zucchini ist ein Muss im heimischen Gemüsegarten: Sie benötigt viele Nährstoffe aus dem Boden, aber wenn sie richtig angebaut wird, bietet sie eine reiche Produktion von exzellentem Gemüse, und dann kann man neben den Früchten auch die köstlichen Zucchiniblüten kochen, die frisch geerntet werden müssen.

Zucchini ist ein Gemüse, das sich besonders gut für eine kalorienarme Ernährung eignet, da es in 100 Gramm Frucht nur 20 Kalorien hat. Es gibt viele Rezepte, in denen Zucchini verwendet wird, weshalb sie im Gemüsegarten der Familie nicht vergessen werden sollte.

Nachfolgend finden wir heraus Tipps und Tricks für die Kultivierung der besten Dieses Gemüse wird nach biologischen Methoden angebaut, vom richtigen Zeitpunkt für die Aussaat über die Düngung bis hin zur Ernte der Zucchini.

Inhaltsübersicht

Der Boden und das Klima für den Zucchini-Anbau

Das richtige Terrain. Zucchini benötigen idealerweise einen pH-Wert zwischen sechs und sieben, sie sind sehr anspruchsvoll in Bezug auf organische Stoffe und Nährstoffe und benötigen daher einen nährstoffreichen Boden, den wir durch eine gute Düngung unterstützen können. Um Krankheiten wie Mehltau zu vermeiden, ist es wichtig, dass es keine Staunässe gibt, wählen Sie vorzugsweise einen sonnigen Standort.

Das ideale Klima Die Zucchini ist eine Pflanze tropischen Ursprungs, weshalb sie ein eher gemäßigtes Klima benötigt und Frost fürchtet, unter 10 Grad stellt sie ihr Wachstum ein, sie mag Temperaturen von etwa 15 Grad in der Nacht und 25 Grad am Tag. Dies muss vor allem bei der Anpflanzung berücksichtigt werden: Oft scheitert der Anbau, weil Zucchini zu früh gepflanzt werden.

Bodenvorbereitung und Düngung

Bevor wir mit dem Anbau von Zucchini in unserem Garten beginnen, müssen wir uns um Folgendes kümmern Vorbereitung des Bodens Idealerweise sollten Sie im Herbst Dieser Zeitraum eignet sich auch für eine gute Grunddüngung, in jedem Fall empfehle ich, den Boden mindestens 10 Tage vor dem Einpflanzen der Setzlinge oder Samen zu bearbeiten.

Die klassische Bodenbearbeitung umfasst eine Spatenstich Wenn der Boden regelmäßig bearbeitet wird, ist es sinnvoll, die Klumpen nicht umzudrehen, sondern die Schichtung des Bodens durch einfaches Umgraben zu erhalten. Dies ist mit geringem Aufwand möglich, indem man eine Gabel anstelle des klassischen Spatens verwendet.

Die Hintergrundbefruchtung ist besonders wichtig Da diese Pflanze einen hohen Bedarf an organischen Stoffen und Nährstoffen hat, wird der Boden mit Kompost und Mist gedüngt. Es gibt keine allgemeine Regel für die Düngung von Zucchini, da sie von der Art des Bodens abhängt; als Richtwert gilt 1 kg Trockendünger (wie im Falle von Pellets) pro Quadratmeter, mehr als fünfmal so viel, wenn es sich um reifen Dung handelt Wir hacken, indem wir Nährstoffe in den Boden einarbeiten, und schneiden dann mit einer Harke, um das Beet, in dem gesät oder gepflanzt werden soll, zu ebnen.

Wie und wann man Zucchini sät

Die Zucchini hat einen großen Samen, der leicht keimt. Man kann sich entscheiden, ob man ihn in ein geschütztes Saatbeet legt oder direkt ins Freiland, wenn das Klima es erlaubt.

Aussaat im Saatbeet

Zucchini können gesät werden und im März in einem geschützten Saatbeet Setzen Sie einfach einen Samen in jeden Topf, einen Zentimeter tief, mit der Spitze nach unten. Wenn die Temperatur um die 20 Grad liegt, keimt der Samen in 4 Tagen, wenn es noch wärmer ist, sogar weniger. Der Sämling kann im Topf bleiben, bis sich 3 echte Blätter bilden, normalerweise 15 bis 20 Tage, dann muss er verpflanzt werden.

Aussaat auf dem freien Feld

Die Aussaat im Freiland hingegen erfolgt ab Mitte April, wenn sich die Temperatur über 10 bis 15 Grad stabilisiert; ist es kälter, wird das Wachstum gestoppt und die Pflanzen bleiben zwergwüchsig. Bei der Aussaat im Freiland werden 2 bis 3 Samen pro Postarella 1,5 cm tief ausgebracht; auch in diesem Fall muss die Spitze des Samens nach unten zeigen.

Die sechste Anpflanzung

Zucchini sollten in einem Abstand von mindestens 100 x 80 cm ausgesät werden. Da sie sehr platz- und nährstoffbedürftig sind, ist es wichtig, dass die Pflanzen nicht zu dicht beieinander stehen.

Rotation und Assoziation

Zucchini sollte im Gemüsegarten abwechselnd und nicht immer auf demselben Beet gesät werden, zum einen, weil sie sehr viele Nährstoffe verbraucht und es daher besser ist, dem Boden Zeit zu geben, sich zu erholen, und zum anderen, um zu verhindern, dass ihre Krankheiten (z. B. Mehltau) von Jahr zu Jahr wiederkehren. Es ist ratsam mindestens drei Jahre warten, bevor sie wieder Zucchini auf demselben Gartengrundstück anpflanzen und mit Pflanzen aus der Familie der Leguminosen durchsetzt, die den Boden mit Stickstoff anreichern können.

Verpflanzung von Zucchini

Wenn wir uns dafür entscheiden, Zucchini in ein Saatbeet zu säen, oder wenn wir die Setzlinge einfach in einer Baumschule kaufen, müssen wir Umpflanzen auf dem Feld Bei der Pflanzung von Zucchini ist es sehr wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen, damit eventuelle Spätfröste die jungen Pflanzen nicht im Freien erwischen.

Als Faustregel gilt, dass man immer warten sollte, bis die Temperaturen dauerhaft über 15 Grad liegen, auch nachts.

Ab April oder Mai, je nach Klima, kann man dann Zucchini in den Garten pflanzen Eine Maßnahme, die während des Sommers fortgesetzt werden kann, auch als Ersatz für Pflanzen, die im Laufe der Zeit an Produktivität verlieren oder von Weißfäule betroffen sind.

Die letzte Auspflanzung kann etwa Mitte August erfolgen, wobei die Samen Anfang des Monats gepflanzt werden.

Sobald der Boden vorbereitet ist, ist das Umpflanzen wirklich sehr einfach: du gräbst ein kleines Loch Sie stellen den Setzling aufrecht hin, verdichten ihn mit den Händen und gießen ihn sofort.

Der ökologische Anbau von Zucchini

Die Zucchini ist keine schwierige Pflanze, auch nicht im biologischen Anbau. Sie erfordert jedoch eine gewisse Pflege während des Sommers, um die Pflanze produktiv und gesund zu halten. Im Folgenden finden Sie eine Liste von Anbautricks, die dazu beitragen können, dass die Zucchinipflanzen optimal gedeihen.

Nützliche Tipps zur Verbesserung der Produktion:

• Schattige Pflanzen im Sommer. Die Zucchini mit ihren großen Blättern fürchtet sich vor übermäßiger Sonneneinstrahlung, so dass es im Sommer nützlich sein kann, kleine Pflanzen mit Planen oder Netzen zu beschatten, vor allem zur Mittagszeit und besonders in Gemüsegärten in Süditalien, wo die Sonne stark scheint.
• Fruchtfolge. Es ist besser, die Zucchini zwei Monate lang wachsen zu lassen, der Gesamtzyklus beträgt dann drei Monate, da sie einen Monat braucht, um in Produktion zu gehen. Nach den drei Monaten ist es besser, sie neu zu säen, um Mehltaubefall zu vermeiden.
• Voraussichtliche Ernte (heißes Bett und Abdeckungen). Um die Zucchini-Ernte vorzuverlegen, kann man unter dem Saatbeet ein Loch mit frischem Dung ausheben und die Setzlinge im Frühjahr (März und April) mit Plastikkappen oder Folientunneln schützen.
• Unterstützung. Es gibt kriechende Zucchinisorten, bei denen es sich lohnt, den Stängel mit 120 cm hohen Pfählen zu stützen, an denen man ihn festbindet, damit er besser von der Sonne beschienen wird, die Pflanze besser durchlüftet und bequemer geerntet werden kann. Einige Zucchini werden auch als Kletterpflanzen angebaut, wie es bei Gurken häufig der Fall ist.
• Mulchen. Das Mulchen ist eine nützliche Technik beim Anbau von Zucchini, weil es zum einen die Arbeit des Unkrautjätens und der Schädlingsbekämpfung reduziert, was dem Gärtner viel Arbeit erspart, und weil es zum anderen verhindert, dass die Früchte auf dem Boden liegen und bei feuchtem Boden vor Fäulnis schützen kann.
• Beschneiden Sie beschädigte Pflanzenteile. Der Stängel der Zucchini ist recht zerbrechlich, man muss darauf achten, dass die Zweige nicht brechen, wenn die Pflanze in jungen Jahren beschädigt wird, kann sie Seitenzweige bilden, wenn sie jedoch einmal gewachsen ist, hört sie auf zu produzieren. Bei Hagelschäden müssen die Blätter entfernt werden.

Die ersten Zucchini entfernen

In manchen Fällen ist es sinnvoll, die ersten Früchte von der Pflanze zu entfernen. Die Zucchini beginnt zwar früh zu produzieren, aber es kann besser sein, die ersten Zucchini zu entfernen damit sich die Energie auf die Entwicklung der Anlage konzentrieren kann.

Diese keine allgemeingültige Regel In gut gedüngtem Boden kann die Pflanze selbst die ersten Zucchini mühelos reifen lassen, aber in manchen Fällen besteht die Gefahr, dass man unnötigerweise kleine, gelbliche Früchte erhält.

Zucchini gießen

Die Zucchini ist eine Pflanze, die benötigt viel Wasser Da sie viele Früchte trägt, die wir pflücken, und weil sie außerdem sehr große Blätter hat, die transpirieren, muss sie mindestens zweimal pro Woche gegossen werden. Am besten gießt man frühmorgens unter dem Laub, damit die Blätter nicht nass werden, und verwendet Wasser mit Zimmertemperatur. Nach der Aussaat oder dem Umpflanzen muss natürlich besonders viel gegossen werden, wie bei allen Setzlingendes Gemüsegartens.

Befruchtung während der Produktion

Es kann nützlich sein, zu folgenden Punkten zurückzukehren Düngen Sie die Zucchini-Pflanze, wenn sie zu produzieren beginnt, Nesselmazerat oder pelletierter Dünger können verwendet werden, die Pflanze benötigt vor allem Stickstoff und Kalium. Im Allgemeinen wird nach dem Erscheinen der ersten Blüten gehandelt, um eine bessere Produktion anzuregen.

Bestäubung und Zucchiniblüten

Die Zucchini zur Fruchtbildung erfordert die Bestäubung der Blüte und es muss berücksichtigt werden, dass es männliche und weibliche Blüten Die Bestäubung erfolgt am Morgen, bei gutem Wetter und nicht zu niedrigen Temperaturen; wenn es regnet, kommen die Insekten nicht heraus und der Tag der Bestäubung ist verloren.

Wenn die Zucchini nicht bestäubt wird, verfärbt sie sich dunkel und die kleinen Früchte verfaulen. Die kleinen Früchte müssen sofort entfernt werden; bei vielen kleinen Früchten hört die Produktion der Pflanze auf. Bei der Ernte der Blüten, über die Sie später ausführlichere Ratschläge finden, muss die Bestäubung berücksichtigt werden und die weiblichen und einige männliche Früchte müssen übrig bleiben. Morgens besser nicht die Blumen pflücken damit die Bestäuberinsekten arbeiten können.

Gewächshausanbau

Der Tunnelanbau ist ähnlich wie der Feldanbau, er kann nützlich, um den Zeitraum vorwegzunehmen da sie das Umpflanzen zuerst auf dem Feld und auch später ermöglicht die Ernte bis in den Spätherbst hinein zu verlängern .

Neben der normalen Pflege, die der Gewächshausanbau in Bezug auf Bewässerung, Luftzirkulation und Innentemperatur erfordert, muss man auf die Bestäubung zu achten. Das gilt für Zucchini im Tunnel, aber auch, wenn Sie diese Pflanze mit Hagelnetzen oder dichtmaschigen Blattlausnetzen anbauen. Es muss darauf geachtet werden, dass Bienen und Hummeln ungehindert ein- und ausfliegen können, sonst besteht die Gefahr, dass es keine Bestäubung und damit keine Früchte an den Zucchinipflanzen gibt, also keine Ernte.

Anbau von Zucchini in Töpfen

Wir können beschließen, dass Anbau von Zucchini auch auf dem Balkon Bei der Topfkultur sollte die Bewässerung fleißiger und regelmäßiger sein, aber nicht übermäßig. Außerdem ist es sinnvoll, während des Kulturzyklus mehrmals zu düngen, z. B. mit Nesselmazeraten oder DIY-Flüssigdünger.

Pflanzenkrankheiten und Schädlinge

Für den biologischen Anbau von Zucchini ist es wichtig, die Krankheiten dieses Gemüses und die wichtigsten antagonistischen Insekten zu kennen, um Problemen vorzubeugen oder Gefahren rechtzeitig abzuwehren, wenn sie auftreten.

Erwinia Carotovora. Fäulnis der Früchte durch eine Bakteriose: So erkennen und bekämpfen Sie Erwinia carotovora bei Zucchini.

Oidium. Der Echte Mehltau ist eine Pilzkrankheit, die sich als weißes Pulver auf den Blättern der Pflanze zeigt und später Fruchtfäule verursacht. Er wird durch Fruchtwechsel verhindert, und die Pflanze sollte nicht länger als drei Monate stehen gelassen werden. Schwefel kann gegen den Echten Mehltau als im ökologischen Landbau zugelassene phytosanitäre Behandlung eingesetzt werden, wobei eine Mangelperiode von einem Jahr berücksichtigt werden muss.Woche von der Behandlung bis zur Ernte des Gemüses.

Erwinia Carotovora

Oidium

Virosis. Die Zucchinipflanze kann von zahlreichen Virosen befallen werden, die nicht bekämpft werden können, aber um ihnen vorzubeugen, ist es wichtig, Blattläuse zu vermeiden und bei der Ernte vorsichtig zu sein. Der Hauptüberträger der Virosen ist nämlich das Erntegerät (Schere oder Messer), das die Krankheit beim Schneiden überträgt. Achten Sie auf verdächtige Pflanzen und wenn Sie kranke Pflanzen findenEs gibt verschiedene Gurkenvirosen, z. B. Gurkenmosaik, von denen die meisten die Pflanze nicht abtöten, sondern sie deformieren und die Produktion gefährden.

Blattläuse. Blattläuse sind vor allem deshalb gefährlich, weil sie Virosen verbreiten. Deshalb ist es wichtig, den Garten durch die Bekämpfung dieser Läuse zu schützen.

Wie man sammelt

Die Ernte der Früchte mag trivial erscheinen, aber der richtige Zeitpunkt ist wichtig, um die Qualität zu sichern, aber auch, um die Pflanze produktiv zu halten.

Zucchini ernten

Die Zucchini ist eine Frucht, die wird unreif geerntet Mit zunehmender Reife wird die Zucchini bitter, während sie klein bis mittelgroß geerntet besser schmeckt. Außerdem hört die Pflanze nach drei oder vier großen Früchten auf zu produzieren, während Zucchini, die rechtzeitig geerntet werden, noch zwei Monate lang täglich eine Frucht tragen.

Jede Pflanze kann leicht 150 Gramm Zucchini pro Tag produzieren, so dass im Familiengarten zwei oder drei gut gewachsene Pflanzen ausreichen, um den Bedarf der Familie zu decken.

Die Zucchini wird geerntet, indem man die Frucht in die Hand nimmt und den Stiel vorsichtig dreht; wenn man ein Messer verwendet, muss man darauf achten, dass keine Pflanzenkrankheiten übertragen werden. Achten Sie immer darauf, dass die Blätter nicht gebrochen werden, Wunden übertragen Viren. Wenn Sie mehr erfahren möchten, lesen Sie den Artikel über die Ernte von Zucchini.

Die Produktion einer Zucchinipflanze beginnt einen Monat nach der Aussaat und kann bis zum ersten Frost andauern; wenn die Temperaturen sinken, verringert sich die Größe der Früchte und die Wachstumszeit verlängert sich (wenn sich eine Frucht im Juli an einem Tag entwickelt, dauert es im September zwei und im Oktober sogar drei oder vier Tage).

Zucchini-Blüten ernten

Zucchiniblüten sind wie die des Kürbisses köstlich, sowohl in Teig gebraten als auch in verschiedenen Rezepten für Soßen und Risotto. Man unterscheidet zwischen männlichen und weiblichen Blüten (männliche Blüten haben an der Basis der Blütenblätter eine trompetenförmige Blumenkrone), während die weiblichen Blüten kürzer sind, weil sie einen Stiel mit einem Fruchtknoten haben. Sie sind alle essbar und es ist besser, die Blüten stehen zu lassenDie Zucchiniblüten sollten nicht am Morgen nach der Bestäubung geerntet werden, da sonst die Fruchterzeugung gefährdet werden kann.

Sie essen auch die Pflanze

Zucchinispitzen sind essbar Die Knospen sind auch ein wenig bekanntes, aber sehr begehrtes Gemüse, vor allem in einigen Gebieten der Lombardei.

Zucchini in der Küche

Nach der Ernte des Gemüses stellt sich die Frage, wie man es zubereiten kann. Da Zucchini eine sehr ertragreiche Pflanze sind, müssen sich die Anbauer neue Rezepte einfallen lassen, um sie oft auf den Tisch zu bringen, ohne immer wieder das Gleiche zu essen.

Aus diesem Grund finden sich im Rezeptteil von Orto Da Coltivare zahlreiche Rezepte mit Zucchini: Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Beilagen lernen wir viele Variationen der Zubereitung dieses hervorragenden Gemüses kennen und erhalten auch einige Ideen, wie man es konservieren kann, z.B. durch die Herstellung von eingelegten oder sogar getrockneten Zucchini.

Anbau von Zucchinisorten

Es gibt viele Zucchinisorten mit unterschiedlichen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen, und die Pflanzen unterscheiden sich auch durch ihre mehr oder weniger frühe Reife:

• Zucchino Präsident Klassische längliche Zucchini mit dunkelgrüner Schale, guter Ertrag, sehr anfällig für Mehltau.
• Zuccina Milano schwarz, sehr dunkelhäutige Zucchini.
• Toskanische runde Zucchini. Fleischige Zucchini, ideal zum Kochen mit Füllung.
• Zucchini Romano Ausgezeichnete mittelgroße Sorte, längliche Zucchini mit Rillen auf der Schale und sehr süßem Fruchtfleisch.
• Crookneck Zucchini in Form eines "Schwanenhalses" mit gelbem Fruchtfleisch.
• Sarzana-Baum-Zucchini . eine Pflanze, die sich mit Stützen, wie sie für Tomaten verwendet werden, vertikal aufrichten lässt.
• Trompeten- oder Genovese-Zucchini Eine Frucht mit einer eigentümlichen langen, schmalen, röhrenförmigen Form und einer Ausbuchtung am Ende, die zu den Kürbissen gehört, obwohl sie in der Küche als Zucchini verwendet wird.
• Stachelige Zucchini (Chayote): Eine kletternde Kürbisgewächspflanze, die eigentlich keine Zucchini ist, sondern eine eigenständige Art.

Vertiefung: Sorten von Zucchini

Artikel von Matteo Cereda