Το Κανάστα είναι μια δημοφιλής σαλάτα Πρόκειται για μια από τις πιο καλλιεργούμενες και δημοφιλείς ποικιλίες μαρουλιού. Χαρακτηρίζεται από φύλλα στα νεότερα και πιο εσωτερικά μέρη του φυτού, με χάλκινα κόκκινα στίγματα προς τα έξω, όπου επίσης κατσαρώνουν σε κύματα και μερικές φορές δημιουργούν φουσκάλες.

Ανάμεσα στις διάφορες σαλάτες, η κανάστα είναι μια καλλιέργεια κεφαλής Ως λαχανικό, τρώγεται ωμό, έχει χαρακτηριστική γεύση και καλή τραγανότητα, αν και όχι τόσο καλή όσο το μαρούλι iceberg.

Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε κανάστα στον λαχανόκηπο ή σε γλάστρες, βασικά οι οδηγίες είναι οι ίδιες όπως για όλα τα μαρούλια, παρακάτω θα τις συνοψίσουμε.

Πίνακας περιεχομένων

Κατάλληλο κλίμα και έδαφος

Έδαφος και λίπανση Το μαρούλι Canasta προσαρμόζεται πολύ καλά στον τύπο του εδάφους- δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις εκτός από ένα χωράφι όπου η περίσσεια νερού δεν προκαλεί στασιμότητα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να λιπανθεί με μια ελαφριά παροχή οργανικής ύλης και θρεπτικών συστατικών- στους βιολογικούς κήπους χρησιμοποιείται γενικά κομπόστ ή ώριμη κοπριά.

Κλίμα Όπως και πολλές άλλες σαλάτες, το μαρούλι φοβάται την υπερβολική ζέστη, εν μέρει επειδή η κεφαλή του διαπνέεται εύκολα και γι' αυτό υποφέρει από την ξηρότητα. Απαιτείται θερμοκρασία 18/21 βαθμών για την εμφάνιση των σπόρων. Η έκθεση στον ήλιο είναι καλή, αλλά όχι όταν η καλοκαιρινή ζέστη μπορεί να ζεματίσει το φύλλο, οπότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται δίχτυα σκίασης. Σε σύγκριση με τα μαρούλια, η κανάτα είναι πιοευαίσθητο στον παγετό, οπότε είναι λιγότερο κατάλληλο για χειμερινούς κήπους.

Πώς σπέρνεται το κανάστα

Περίοδος σποράς. Η σπορά του μαρουλιού canasta μπορεί να γίνει για ένα μεγάλο μέρος του έτους, ιδίως αν έχετε ένα τούνελ στο οποίο μπορείτε να καλλιεργήσετε το μαρούλι υπό κάλυψη. Από τον Ιανουάριο μπορείτε να ξεκινήσετε στο σπορείο και στη συνέχεια να μεταφυτεύσετε κάτω από το τούνελ. Ο Φεβρουάριος και ο Μάρτιος είναι κατάλληλοι μήνες για να σπείρετε ξανά στο σπορείο και στη συνέχεια να μεταφυτεύσετε στο χωράφι, ενώ από τον Μάρτιο μέχρι τα μέσα Μαΐου μπορείτε να βάλετετον σπόρο απευθείας στο χώμα του κήπου.

Πώς να σπείρετε. Οι σπόροι μαρουλιού πρέπει να τοποθετούνται σε βάθος περίπου ενός εκατοστού, συνήθως επιλέγεται η σπορά με postarella. Δύο ή τρεις σπόροι τοποθετούνται σε κάθε postarella, μετά τη βλάστηση επιλέγεται το πιο ελπιδοφόρο σπορόφυτο.

Αποστάσεις. Λόγω του μεγέθους της κεφαλής του μαρουλιού, είναι καλύτερο να σπέρνετε τα κανακάκια κρατώντας μια απόσταση περίπου 40 εκατοστών μεταξύ των φυτών.

Βιολογική καλλιέργεια

Έλεγχος ζιζανίων. Για να μην ενοχλούν τα ζιζάνια τα φυτά του μαρουλιού, το έδαφος πρέπει να ξεχορταριάζεται περιοδικά, κάτι που είναι επίσης χρήσιμο, διότι επιτρέπει την οξυγόνωση του εδάφους και αποτρέπει την υπερβολική συμπίεσή του. Το στρώσιμο του χώματος μπορεί να είναι χρήσιμο για την εξοικονόμηση εργασίας και επίσης για να διατηρείται το έδαφος υγρό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Άρδευση. Όπως πολλές σαλάτες, έτσι και η κανάτα φοβάται το ξηρό έδαφος, το οποίο μπορεί να προκαλέσει γρήγορα αποσύνθεση της κεφαλής ή πρόωρη σπορά. Επομένως, κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού είναι σημαντικό να μπορείτε να ποτίζετε. Αποφεύγετε να βρέχετε τα φύλλα, κατευθύνοντας το νερό στο έδαφος και όχι στη σαλάτα, και ποτίζετε πάντα τις βραδινές ώρες.

Έντομα. Οι χειρότεροι εχθροί αυτής της καλλιέργειας είναι οι γυμνοσάλιαγκες, που τρώνε τα φύλλα, και οι κάμπιες (προνύμφες λεπιδοπτέρων και σκαθαριών), που μπορούν επίσης να βλάψουν το κολάρο. Οι αφίδες μπορούν επίσης να βρεθούν στα φύλλα. Ας μάθουμε περισσότερα για τα έντομα αυτής της σαλάτας.

Ασθένειες. Η σαλάτα αυτή μπορεί να πέσει θύμα διαφόρων μυκητολογικών ασθενειών, όπως ο βερτισίλλιος, η βρέμια, το ωίδιο ή η ριζοτονία. Τα προβλήματα αυτά πρέπει να προλαμβάνονται στη βιολογική γεωργία, ιδίως με την προσοχή στην κατεργασία του εδάφους και την άρδευση, ώστε να μη δημιουργούνται συνθήκες υγρασίας στις οποίες πολλαπλασιάζονται οι μύκητες.

Συλλογή Το μαρούλι Canasta είναι ένα από τα μαρούλια με το μεγαλύτερο κύκλο, που γενικά χρειάζεται τουλάχιστον 120 ημέρες πριν βγάλει σπόρους, και συγκομίζεται μόλις το κεφάλι φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος, κόβοντας το κεφάλι από τη βάση. Συγκομίζεται μόνο μία φορά, σε αντίθεση με τα μαρούλια, τα οποία αναπτύσσονται ξανά. Μια εναλλακτική λύση στη συγκομιδή του κεφαλιού είναι να μαζεύετε τα εξωτερικά φύλλα καθώς προχωράτε.(τεχνική αρμέγματος).

Ποικιλίες μαρουλιού Canasta

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαρουλιού canasta: το μαρούλι αυτό καλλιεργείται εδώ και αιώνες και έχουν επιλεγεί τοπικές ποικιλίες με μικρές διαφορές. Παραδείγματα είναι το κόκκινο μαρούλι από το Τρέντο και το περίφημο μαρούλι "ubriacona" από την Ούμπρια, και τα δύο χαρακτηρίζονται από τον κοκκινωπό χρωματισμό των εξωτερικών άκρων των φύλλων. Πρέπει επίσης να αναφέρουμε το batavia, με λιγότερο εμφανή στίγματα, έναcanasta ευρέως διαδεδομένη στο βορρά, επειδή είναι πιο ανθεκτική στον παγετό.

Άρθρο του Matteo Cereda