Seller on Vahemere piirkonna päritolu köögivili, mida tuntakse ka teadusliku nime all Apium graveolens Sellerit on kasutatud ravimtaimena juba vanadest kreeklastest saadik ning seda on alati hinnatud suppide ja hautiste maitseainena. Lisaks oma aromaatsetele omadustele süüakse sellerit sageli värskelt, pinzimonio varsi närides. Sellerit on mitmeid sorte, sealhulgas lisaks klassikalisele ribisellerile ka juurselleri, mille juurest süüakse ja mida võib pidada kaerinevad köögiviljad.

Selleri taim on kaheaastase tsükliga umbrohutaim (nagu porgand ja petersell); selle kasvatamine on lihtne, kuna ta on väga kohanemisvõimeline. Selle köögivilja kasvatamine ei nõua erilist hooldust peale pleegitamise, et saada söömiseks õrnemaid varsi.

Sisukord

Kliima ja maastik

Kliima. Sellerile meeldib mõõdukas kliima, kus termomeeter on umbes 20 kraadi ja ta kardab külma, mis võib põhjustada varajast õitsemist. Ta eelistab päikest, kuid võib kasvada ka poolvarjus.

Maastik. Selleri jaoks on ideaalne muld, mis on rikas orgaanilise aine poolest ja mis on pidevalt niiske, kuid mitte seisev. Selleripeenart tuleb sügavalt töödelda, et saada pehme ja kuivav muld. Seda võib väetada komposti või küpsetatud sõnnikuga, mida tuleb hajutada säästlikult.

Selleri külvamine

Külvamine Sellerit istutatakse köögiviljaaeda alati ümber, sest tema algne kasvufaas on väga aeglane ja seetõttu hõivaks ta otse mulda külvamisel liiga kaua lillepeenra ruumi. Ümberistutamine peaks toimuma siis, kui taime on kasvanud üle 4-5 cm, suuruse, mille seller saavutab kahe kuu pärast idanemist. Sageli kasutatakse kahekordset ümberistutamist: kõigepealt pannakse taime ülepotti ja seejärel potti, kui esimene tõeline leheke ilmub (sellerikotleedonid on väga väikesed). Potist jõuab ta siis lõpuks oma lõppsihtkohta köögiviljaaias.

Külviperiood Külvamine pottidesse toimub talve lõpus, veebruarist märtsini, arvestades istikute kasvuaega ei ole soovitatav minna kaugemale. Ümberistutamine võib toimuda maist kuni juuli lõpuni.

Kuues istutus. Vahemaa, mida peab hoidma, et kasvatada köögiviljaaias sellerit, on 35 x 35 sentimeetrit, selle ruumi juures saavad taimed hästi areneda.

Viljelustehnika ja kasulikud nõuanded

Kastmine. Seller on väga veesõltuv, sest ta on sootaim ja ei tooda ilma veeta, mistõttu tuleb teda iga 2-3 päeva järel kasta. Need, kes kasvatavad mitut taime, peaksid kaaluma tilguti süsteemi rajamist, eriti kui põld asub kuumas ja kuivas kliimavöötmes.

Mullimine. Kuna seller armastab soojust ja vett, siis saab ta väga hästi kasutada mullatamist, mis on selle kultuuri puhul väga soovitatav kasvatustehnika. Maakate aitab eelkõige hoida mulda niiskena, mis on väga oluline.

Hoes Kui otsustatakse mitte mullida, on vaja mulla hapnikuga rikastada, harides seda perioodiliselt, et muuta muld pehmeks ja tõrjuda umbrohtu. Selleritaim kasvab aeglaselt ja võib kannatada konkurentsi tõttu umbrohu tõttu.

Pleegitamine. Selleri pehmemaks muutmiseks kasutatakse blanšeerimistehnikat, mis saavutatakse kahe vertikaalselt asetatud ja mõlemale poole taime klammerdatud polüetüleenkilega. Tampimist kasutatakse vähem, sest see nõuab palju ruumi ridade vahel. 15 päeva pärast blanšeerimist muutub seller rohelisest kahvatu valgesse kalduva värvusega ja muutub väga pehmeks, muidu jääb ta kõvaks ja nööriliseks.Pleegitamine pikendab ka saagikoristusperioodi, sest see kaitseb taime külma eest ja võib kesta kuni jõuludeni.

Taimehaigused

Sellerit mõjutavad samad haigused kui peterselli, mida ta kannatab pika kasvuperioodi tõttu veelgi enam. cercospora on üks halvemaid seda köögivilja kahjustavaid haigusi, see avaldub laikudena, mis seejärel kuivatavad taime, äärmuslikel juhtudel võib selle vastu kasutada vaske, kuna see on ainus fungitsiid, mis on mahepõllumajanduslikus režiimis lubatud ja millel on mõju. Cercospora rünnak sellerile toimub peamiselt kõrge temperatuuri korral, seda saab vältida, kui seda sageli kasta ja hoida mulda voodis niiskena,niiskus jahutab temperatuuri ja takistab seega haiguse levikuks sobivate tingimuste tekkimist.

Kahjulikud kahjurid

Tõrvad. Sellerit ründab musttõbi ja eelkõige teevad tõrvadest kahju sipelgad, kes neid kasvatavad, tuues neid seemikutele. Hoiduge seetõttu sipelgamägedest, mis tuleb likvideerida, kasutades vajadusel orgaanilisi insektitsiide või ajades väikesed putukad välja piparmündimahla abil.

Muud putukad. Putukaid, mis seda põllukultuuri ründavad, on mitmesuguseid, alates õõnsatest kärbestest kuni liblikaliste vastseteni, ja neid saame üksikasjalikumalt uurida spetsiaalselt sellerikahjuritele pühendatud artiklis.

Sellerisaak

Sellerit koristatakse septembrist oktoobrini, tuleb valida õige aeg, sest muidu kolletub ja kuivab, muutudes kõvaks. Selleritaim ei kasva aastas seemneks, sest ta oleks kaheaastane, kasvatades seda igal aastal ei näe seda kunagi õitsemas. Taime koristatakse, lõigates taime krae juures ära, mille järel teoreetiliselt uus vars tagasi kasvaks. Kuna taim on praeguvana on madalama tootlikkuse ja köögiviljade kvaliteediga, mistõttu üldiselt välditakse võrsete koristamist.

Sellerisordid

Selleriac

Sellerisorte, mida saab kasvatada, on mitu; me jagame need kolme erinevasse perekonda: traditsiooniline seller, seller ja viilutatud seller.

Traditsioonilisest sellerist koristatakse ja tarbitakse ala, lõigates taime kaelusest; soovituslikud sordid on Monterey, Asti kuldne, Chioggia roheline ja Golden Boy seller.

Seller on juurselleri, mida kasvatatakse selle juurest, mida süüakse toorelt salatites või keedetud kujul; seda nimetatakse ka Verona selleriks ja tal on mitu sorti, näiteks teemant- ja Praha hiigelselleri.

Lõigatud sellerist, mille puhul ma toon välja sordi Safir, tarbitakse lehed, mis annab hooaja jooksul rohkem kui ühe saagi.

Matteo Cereda artikkel