الكرفس هو نبات من أصل متوسطي ، يُعرف أيضًا بالاسم العلمي Apium Gravolens وقد استخدم كنبات طبي منذ الإغريق وكان دائمًا موضع تقدير لتوابل الحساء. بالإضافة إلى كونه عطريًا ، غالبًا ما يؤكل الكرفس طازجًا ، مضغًا السيقان في Pinzimonio. هناك أنواع مختلفة من الكرفس ، من بينها ، بالإضافة إلى الكرفس المضلع الكلاسيكي ، نجد أيضًا الكرفس ، الذي يؤكل جذره ويمكن اعتباره نباتًا مختلفًا.

نبات الكرفس عبارة عن مظلة نبات (مثل الجزر والبقدونس) ذو دورة مدتها سنتان ، وزراعته بسيطة لأنها قابلة للتكيف للغاية. لا تتطلب زراعة هذه الخضار أي عناية خاصة باستثناء السلق للحصول على سيقان أكثر رقة للأكل.

فهرس المحتويات

المناخ والتربة

المناخ. يحب الكرفس المناخات المعتدلة التي ترى مقياس الحرارة حوالي 20 درجة ويخشى الصقيع الذي يمكن أن يؤدي به إلى الإزهار المبكر. تفضل الشمس ولكنها أيضًا تتسامح مع الزراعة في الظل الجزئي.

التربة. التربة المثالية للكرفس هي التربة الغنية بالمواد العضوية ، والتي تكون رطبة باستمرار حتى لو بدون ركود. يجب عمل فراش الكرفس بعمق للحصول على تربة ناعمة وطرية. يمكن تسميدها بالسماد أو السماد الناضج ، ليتم توزيعها باعتدال.

زرع الكرفس

زرع . يُزرع الكرفس دائمًا في الحديقة ، لأن مرحلته الأولية من النمو تكون بطيئة جدًا ، وبالتالي إذا زرعت مباشرة في المنزل ، فإنها ستشغل مساحة فراش الزهرة لفترة طويلة. يجب أن تتم عملية الزرع عندما تنمو الشتلات أكثر من 4-5 سم ، وهو الحجم الذي يصل إليه الكرفس بعد شهرين من الإنبات. غالبًا ما يتم استخدام عملية زرع مزدوجة: وضعها أولاً في علبة البذور ثم في الجرة ، عندما تظهر الورقة الحقيقية الأولى (نباتات الكرفس صغيرة جدًا). من البرطمان سيصل أخيرًا إلى وجهته النهائية في الحديقة.

فترة البذر . تتم عملية البذر في الأواني في نهاية فصل الشتاء ، بين فبراير ومارس ، نظرًا لأوقات نمو الشتلات ، فمن غير المستحسن المضي قدمًا. يمكن إجراء عملية الزرع من مايو حتى نهاية يوليو.

تخطيط النبات. المسافة التي يجب الاحتفاظ بها لزراعة الكرفس في الحديقة هي 35 × 35 سم ، مع هذه المساحة النباتات قادرة على النمو بشكل جيد.

تقنية الزراعة ونصائح مفيدة

الري. الكرفس يحب الماء كثيرًا ، فهو من نبات المستنقعات المنشأ ولا ينتج بدون إمداد بالمياه ، لذلك يجب ريه كل يومين أو ثلاثة أيام. يجب على أولئك الذين يزرعون عدة نباتات التفكير في إنشاء نظام بالتنقيط قبل كل شيءإذا كان الحقل يقع في مناطق ذات مناخ حار وجاف.

التغطية. نظرًا لأن الكرفس يحب الحرارة والماء ، فيمكنه الاستفادة بشكل جيد من التغطية ، وهي زراعة موصى بها بشدة تقنية في هذه الزراعة. يساعد الغطاء الأرضي بشكل خاص في الحفاظ على رطوبة التربة ، وهو أمر مهم للغاية.

الربط . إذا قررت عدم تغطية النشارة ، فمن الضروري تزويد التربة بالأكسجين عن طريق تحريكها باستخدام العزق الدوري ، لجعلها ناعمة وللتحكم في الأعشاب الضارة. ينمو نبات الكرفس ببطء وقد يعاني من منافسة الحشائش.

التبييض لجعل الكرفس أكثر نعومة ، يتم استخدام تقنية التبييض ، التي يتم الحصول عليها من خلال ورقتين من البولي إيثيلين موضوعتين بشكل عمودي وتدبيسهما جانبي النبات. يتم استخدام الحشو بشكل أقل لأنه يتطلب مساحة كبيرة بين الصفوف. بعد 15 يومًا من السلق ، يأخذ الكرفس الأخضر لونًا شاحبًا يميل إلى الأبيض ويصبح طريًا جدًا ، وإلا فإنه يظل قاسيًا وخيطيًا. يوفر التبييض أيضًا امتدادًا لفترة الحصاد لأنه يحمي النبات من الصقيع ويمكن أن يستمر حتى عيد الميلاد.

أمراض النبات

يتأثر الكرفس بنفس الأمراض التي يعاني منها البقدونس ، والتي يعاني منها أكثر بسبب فترات النمو الطويلة. Cercospora هي واحدة من أسوأ الأمراضالتي تؤثر على هذه الخضار ، تتجلى في البقع التي تجفف النبات بعد ذلك ، وفي الحالات القصوى يمكن استخدام النحاس لمكافحتها ، وهو مبيد الفطريات الوحيد المسموح به في النظام البيولوجي ليكون له تأثير. يتجلى هجوم السركسبورا على الكرفس قبل كل شيء بدرجات حرارة عالية ، ويمكن منعه عن طريق الترطيب المتكرر والحفاظ على ترطيب تربة الزهرة ، والرطوبة لها تأثير على تبريد درجة الحرارة وبالتالي تجنب الظروف المناسبة لتكاثر

الطفيليات الضارة

حشرات المن. يتعرض الكرفس للهجوم من قبل المن الأسود ، ولا سيما حشرات المن التي تزعجها النمل الذي يربيها عن طريق جلبها على الشتلات. لذا انتبه إلى عش النمل الذي يجب القضاء عليه ، إذا لزم الأمر باستخدام المبيدات الحشرية البيولوجية أو إبعاد الحشرات الصغيرة التي تحتوي على النعناع النقع.

الحشرات الأخرى. تتنوع الحشرات التي تهاجم هذا المحصول ، من ذبابة عامل المنجم إلى يرقات العث ، يمكننا تعميقها في المقالة المخصصة خصيصًا لطفيليات الكرفس.

حصاد الكرفس

يتم حصاد الكرفس بين شهري سبتمبر وأكتوبر ، عليك أن تختار الوقت المناسب وإلا فإنه يتحول إلى اللون الأصفر ويجف ، ويصبح صعبًا. لا يزرع نبات الكرفس بذورًا في السنة لأنه سيكون كل سنتين ، ولا يُرى نموه سنويًالا تذهب إلى الزهرة أبدًا. يتم حصادها عن طريق قطع النبات عند الياقة ، بعد القطع نظريًا ينمو جذع جديد مرة أخرى. نظرًا لأن النبات أصبح الآن قديمًا ، فإنه يحتوي على إنتاجية وجودة أقل للخضروات ، لذلك يتجنب المرء عمومًا حصاد البراعم.

أنواع مختلفة من الكرفس

Celeriac

هناك أنواع مختلفة من الكرفس يمكنك زراعتها ، نقسمها إلى ثلاث عائلات متميزة: الكرفس التقليدي ، والكرفس والكرفس المقطوع.

يتم حصاد واستهلاك جزء المساحة من الكرفس التقليدي ، وقطع النبات في طوق ، من بين الأصناف الموصى بها ، أذكر مونتيري ، وذهبي داستي ، والأخضر من كيودجا ، والكرفس الذهبي.

الكرفس الكرفس يزرع لجذره ، والذي يؤكل نيئًا في السلطات أو مطبوخ ، يطلق عليه أيضًا كرفس فيرونا وله أصناف مختلفة مثل الماس وعملاق براغ.

من الكرفس المقطوع ، الذي أشرت إليه في صنف Safir ، يتم استهلاك الأوراق التي يصطادونها مرة أخرى. الحياة لأكثر من محصول واحد طوال الموسم.

مقال بقلم Matteo Cereda