Sellerie ist ein Gemüse mediterranen Ursprungs, auch bekannt unter dem wissenschaftlichen Namen Apium graveolens Sellerie wird seit der griechischen Antike als Heilpflanze verwendet und wird seit jeher als Würze für Suppen und Eintöpfe geschätzt. Neben seinen aromatischen Eigenschaften wird Sellerie oft frisch gegessen, indem man die Stängel in einem Pinzimonio knabbert. Es gibt mehrere Selleriesorten, darunter nicht nur den klassischen Stangensellerie, sondern auch Knollensellerie, dessen Wurzel gegessen wird und der als einanderes Gemüse.

Die Selleriepflanze ist ein Doldenblütler (wie Möhren und Petersilie) mit zweijährigem Zyklus und ihr Anbau ist einfach, da sie sehr anpassungsfähig ist. Der Anbau dieses Gemüses erfordert keine besondere Pflege außer dem Bleichen, um zartere Stängel für den Verzehr zu erhalten.

Inhaltsübersicht

Klima und Bodenbeschaffenheit

Das Klima. Sellerie mag gemäßigte Klimazonen mit Temperaturen um die 20 Grad und scheut den Frost, der ihn früh blühen lässt. Er bevorzugt Sonne, kann aber auch im Halbschatten angebaut werden.

Gelände. Der ideale Boden für Sellerie ist ein Boden, der reich an organischen Stoffen ist und ständig feucht ist, aber nicht stagniert. Das Selleriebeet sollte tief bearbeitet werden, um einen weichen, durchlässigen Boden zu erhalten. Es kann mit Kompost oder reifem Mist gedüngt werden, der sparsam ausgebracht werden sollte.

Aussaat von Staudensellerie

Aussaat Sellerie wird im Gemüsegarten immer umgepflanzt, da seine anfängliche Wachstumsphase sehr langsam ist und er daher, wenn er direkt in den Boden gesät würde, zu lange den Platz im Beet einnehmen würde. Die Umpflanzung sollte erfolgen, wenn der Setzling mehr als 4-5 cm gewachsen ist, eine Größe, die der Sellerie zwei Monate nach der Keimung erreicht. Häufig wird eine doppelte Umpflanzung vorgenommen: zuerst wird er inund dann in den Topf, wenn das erste richtige Blättchen erscheint (die Keimblätter des Selleries sind sehr klein). Vom Topf aus erreicht er dann schließlich seine endgültige Bestimmung im Gemüsegarten.

Aussaatzeit Die Aussaat in Töpfe erfolgt am Ende des Winters, zwischen Februar und März, angesichts der Wachstumszeit der Sämlinge ist es nicht ratsam, weiter zu gehen. Die Auspflanzung kann von Mai bis Ende Juli erfolgen.

Sechste Anpflanzung. Der Abstand, der für den Anbau von Sellerie im Gemüsegarten eingehalten werden sollte, beträgt 35 x 35 Zentimeter, mit diesem Platz können sich die Pflanzen gut entwickeln.

Anbautechnik und nützliche Tipps

Bewässerung. Sellerie ist sehr wasserliebend, da er eine Sumpfpflanze ist und ohne Wasser nicht produziert, weshalb er alle 2 bis 3 Tage bewässert werden muss. Wer mehrere Pflanzen anbaut, sollte ein Tropfsystem in Erwägung ziehen, vor allem wenn das Feld in heißen, trockenen Klimazonen liegt.

Mulchen. Da Sellerie wärme- und wasserliebend ist, kann er sehr gut gemulcht werden, was eine sehr empfehlenswerte Anbautechnik für diese Kultur ist. Die Bodenbedeckung hilft insbesondere, den Boden feucht zu halten, was sehr wichtig ist.

Hacken Wenn man sich dafür entscheidet, nicht zu mulchen, ist es notwendig, den Boden durch regelmäßiges Hacken mit Sauerstoff zu versorgen, um ihn weich zu machen und das Unkraut zu bekämpfen. Die Selleriepflanze wächst langsam und kann unter der Konkurrenz des Unkrauts leiden.

Bleichen. Um den Sellerie weicher zu machen, wird die Technik des Blanchierens angewandt, die mit zwei senkrecht angebrachten und an beiden Seiten der Pflanze angehefteten Folien erreicht wird. Das Stampfen wird weniger angewandt, da es viel Platz zwischen den Reihen erfordert. Nach 15 Tagen Blanchieren verfärbt sich der Sellerie von grün zu einer blassen, ins Weiße tendierenden Farbe und wird sehr zart, ansonsten bleibt er hart und faserig.Das Bleichen verlängert auch die Erntezeit, weil es die Pflanze vor Frost schützt und bis Weihnachten dauern kann.

Pflanzenkrankheiten

Sellerie ist von den gleichen Krankheiten betroffen wie Petersilie, die er wegen der langen Wachstumszeit noch stärker befallen kann. Cercospora ist eine der schlimmsten Krankheiten dieses Gemüses, sie äußert sich durch Flecken, die dann die Pflanze austrocknen, in extremen Fällen kann Kupfer zur Bekämpfung eingesetzt werden, da es das einzige Fungizid ist, das im ökologischen Landbau zugelassen ist und Wirkung zeigt. Der Befall von Sellerie mit Cercospora tritt vor allem bei hohen Temperaturen auf, er kann durch häufiges Gießen und Feuchthalten der Erde im Beet verhindert werden,Die Feuchtigkeit bewirkt eine Abkühlung der Temperatur und verhindert so Bedingungen, die für die Ausbreitung der Krankheit geeignet sind.

Gefährliche Schädlinge

Blattläuse: Sellerie wird von der schwarzen Blattlaus befallen, und vor allem die Ameisen, die sie auf die Setzlinge schleppen, machen den Blattläusen zu schaffen. Daher muss man sich vor Ameisenhügeln in Acht nehmen und sie beseitigen, gegebenenfalls mit organischen Insektiziden oder indem man die kleinen Insekten mit Minzmazerat vertreibt.

Andere Insekten: Die Insekten, die diese Pflanze befallen, sind vielfältig und reichen von Unterminierfliegen bis hin zu Lepidoptera-Larven, die wir in dem Artikel über Sellerieschädlinge genauer betrachten können.

Die Sellerieernte

Sellerie wird zwischen September und Oktober geerntet, wobei der richtige Zeitpunkt gewählt werden muss, da er sonst vergilbt, vertrocknet und hart wird. Die Selleriepflanze wächst nicht im Jahr zu Samen heran, da sie zweijährig ist; wenn man sie jährlich anbaut, sieht man sie nie blühen. Sie wird geerntet, indem man die Pflanze am Kragen abschneidet, woraufhin theoretisch ein neuer Stamm nachwächst. Da die Pflanze nunDa die Produktivität und Qualität des Gemüses im Alter geringer ist, wird die Ernte der Triebe im Allgemeinen vermieden.

Sellerie-Sorten

Knollensellerie

Es gibt mehrere Selleriesorten, die Sie anbauen können; wir unterteilen sie in drei verschiedene Familien: traditionellen Sellerie, Knollensellerie und Stangensellerie.

Der traditionelle Sellerie wird in diesem Gebiet geerntet und verzehrt, indem man die Pflanze am Kragen abschneidet; zu den empfohlenen Sorten gehören Monterey, Asti golden, Chioggia green und Golden Boy Sellerie.

Knollensellerie wird wegen seiner Wurzel angebaut, die roh in Salaten oder gekocht verzehrt wird; er wird auch als Veroneser Sellerie bezeichnet und es gibt verschiedene Sorten wie Diamant und Prager Riese.

Vom Schnittsellerie, von dem ich die Sorte Safir hervorhebe, werden die Blätter verzehrt, so dass im Laufe der Saison mehr als eine Ernte anfällt.

Artikel von Matteo Cereda