Preparar pimientos asados con anchoas es realmente sencillo: sólo necesitas un poco de paciencia para preparar los pimientos y tendrás y una guarnición muy sabrosa.

De este modo, se puede apreciar en todos sus matices el sabor genuino de los pimientos cultivados en la huerta; a ello ayudará el contraste con el sabor de las anchoas y el gusto del vinagre balsámico, gracias a combinaciones fuertes pero efectivas.

Tiempo de preparación: 60 minutos + enfriamiento

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos
• 8 filetes de anchoa
• aceite de oliva virgen extra qb
• vinagre balsámico al gusto

Estacionalidad : recetas de verano

Plato : esquema.

Cómo preparar pimientos con anchoas

Antes de pasar a la receta propiamente dicha, un par de consejos muy prácticos:

• Si estás planeando una barbacoa con amigos, asa unos cuantos pimientos de más para tener casi todo listo para preparar esta receta.
• Para pelar mejor los pimientos, cuécelos muy bien, espera a que se enfríen (si tienes oportunidad, ciérralos en una bolsa de papel) y verás que quitarles la piel será muy fácil.

Asar los pimientos: lavarlos y secarlos muy bien y hornearlos a 200° durante al menos 40/50 minutos. Deben quedar bien asados por todos los lados.

Dejar que se enfríen, pelarlos y retirar el pedúnculo y las semillas interiores. Si es necesario, secar los pimientos para que no pierdan demasiada agua.

Disponer las anchoas sobre las aletas de pimiento, y aliñar con una vinagreta preparada emulsionando aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico (a partes iguales; si se prefiere un sabor más fuerte, se puede optar por el glaseado de vinagre balsámico).

Variantes de los clásicos pimientos con anchoas

Puedes condimentar los pimientos asados con anchoas de diferentes maneras. Como todas las recetas sencillas, se presta a muchas variaciones sabrosas.

• Piñones Añade un puñado de piñones a la guarnición, aportarán un toque crujiente.
• Hierbas aromáticas Utilice una o más hierbas al gusto, por ejemplo tomillo, romero, estragón o mejorana para obtener un sabor aún más intenso.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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