हम एक मजबूत और विशेष स्वाद के साथ एक सुगंधित जड़ी बूटी पेश करते हैं, जो कि घर के बगीचे में बढ़ने के लिए आदर्श है, रसोई में हमेशा थोड़ा मसाला उपलब्ध होता है और हमारे व्यंजनों के स्वाद को थोड़ा बदल देता है।

तारगोन एक सुगंधित पौधा है जिसकी खेती इटली में भी की जाती है, विशेष रूप से टस्कनी और उत्तर में, इसका वैज्ञानिक नाम आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस है लेकिन इसे तारगोन तारगोन के रूप में भी जाना जाता है। यह समग्र परिवार की एक बारहमासी जड़ी बूटी है, इसमें पतली पत्तियों की लम्बी आकृति और प्रकंद जड़ों वाली झाड़ियाँ होती हैं। यह गर्मियों में फूलता है और छोटे बीज बनाता है, जो हमेशा प्रजनन के लिए कार्यात्मक नहीं होता है, जिसे आम तौर पर काट कर पसंद किया जाता है। यह ऊंचाई में 80 सेमी तक पहुंचता है और पत्तियों को सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

सामग्री का सूचकांक

तारगोन की जलवायु, मिट्टी और बुवाई

जलवायु। तारगोन झाड़ियों के लिए आदर्श स्थान हवा से आश्रय वाले धूप वाले क्षेत्र हैं। यह समशीतोष्ण जलवायु को तरजीह देता है और तीव्र ठंढ (जो इसके फूलने को रोकता है) और बहुत अधिक गर्मी दोनों से डरता है। यह अच्छी जल निकासी वाली उपजाऊ मिट्टी को पसंद करता है, लेकिन कम समृद्ध मिट्टी के लिए भी अनुकूल है, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत कॉम्पैक्ट नहीं है। शरद ऋतु में, लेकिन अक्सर बीज उपजाऊ नहीं होते हैं, इसलिए फसल को प्रकंद या द्वारा दोहराना बेहतर होता हैकाटने से। बगीचे में रखने के लिए दूरी के रूप में, प्रत्येक गुच्छे के बीच 40/50 सेमी छोड़ दें क्योंकि इस सुगंधित जड़ी बूटी में विशेष रूप से शाखाओं वाली जड़ें होती हैं जिन्हें जगह छोड़ने की आवश्यकता होती है। प्रत्यारोपण देर से वसंत में किया जाना है, अप्रैल और मई के बीच, मिट्टी को गहराई से काम किया जाना चाहिए ताकि यह सफलतापूर्वक जड़ ले सके।

तारगोन की खेती

भले ही पौधा बारहमासी हो , यह सुझाव दिया जाता है कि इसे तीन या चार साल तक खेती करें, फिर इसे घुमाएं. सर्दियों से पहले छंटाई की जाती है, जबकि अगर सर्दी ठंडी है तो पौधे को पत्तियों या पुआल की गीली घास से ढक देना बेहतर होता है ताकि यह पाले से बहुत अधिक पीड़ित न हो।

ज्यादा सिंचाई करना आवश्यक नहीं है। , केवल लंबे समय तक सूखे की उपस्थिति में, विशेष रूप से पौधे के फूलने के दौरान, जो जुलाई और सितंबर के बीच होता है।

इस बहुत ही देहाती और प्रतिरोधी सुगंधित जड़ी बूटी की कई फाइटोसैनेटिक समस्याएं नहीं हैं, तारगोन तारगोन कर सकते हैं जंग से हमला किया जा सकता है, एक क्रिप्टोगैमिक रोग जो पत्तियों पर पाया जाता है, जबकि कीड़े और परजीवी ज्यादा परेशान नहीं करते हैं। , जिसे सूखे रूप में बहुत ताजा खाया जा सकता है और वसंत से गर्मियों के अंत तक काटा जा सकता है। जाहिर है आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए और पौधे पर हमेशा कम से कम आधी पत्तियों को छोड़ देना चाहिए ताकि ऐसा न होगुच्छे को बहुत अधिक कमजोर कर देते हैं।

पत्तियां ठंडी, सूखी जगह में, अधिमानतः छाया में सूख सकती हैं। वे कांच के जार में अच्छी तरह से रहते हैं। ताज़े खाए गए पत्ते सूखे तारगोन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

इस सुगंधित पौधे को बीजों के लिए भी उगाया जा सकता है, इस मामले में पूरे पौधे को आम तौर पर तब काटा जाता है जब यह पूर्ण फूल तक पहुँच जाता है।

तारगोन के गुण और उपयोग

तारगोन रसोई में एक उत्कृष्ट मसाला है, इसका उपयोग मांस, मछली और पनीर को ताजा और सूखे दोनों तरह से स्वाद देने के लिए किया जाता है, ताजा तारगोन मसालेदार और स्वादिष्ट होता है और सलाद में भी बहुत अच्छा लगता है। रसोई में तारगोन का उपयोग करने के तरीके पर दो मूल विचार: यह बर्फ के क्यूब्स में स्वाद ताज़ा पेय के लिए जमाया जा सकता है और तारगोन स्वाद वाला सिरका बहुत अच्छा है।

तारगोन की कई खेती की किस्में हैं, सबसे प्रसिद्ध वे हैं फ्रांसीसी तारगोन, अधिक तीव्र सुगंध के साथ, जर्मन तारगोन, और रूसी तारगोन जो कठोर सर्दियों के लिए अधिक प्रतिरोधी है, भले ही यह स्वाद में कम सुगंधित हो।

इस जड़ी बूटी के चिकित्सीय गुण ऊपर हैं सभी पाचक: तारगोन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाता है, कब्ज और सूजन से राहत देता है।

मैटियो सेरेडा का लेख