Мы представляем ароматную траву с сильным и характерным вкусом, идеально подходящую для выращивания в домашнем саду, чтобы всегда иметь на кухне некоторые специи и немного изменить вкус наших рецептов.

Эстрагон - это ароматическое растение, которое культивируется в Италии, особенно в Тоскане и на севере, его научное название - artemisia dracunculus, но он также известен как эстрагон. Это травянистый многолетник семейства композитных, он встречается в виде кустарника с тонкими, удлиненными листьями и корневищами. Он цветет летом и образует мелкие семена, не всегдафункциональный для размножения, которое обычно предпочитают черенками. Вырастает до высоты 80 см, а листья используются как ароматная специя.

Оглавление

Климат, почва и посев эстрагона

Климат. Идеальное место для кустов эстрагона - солнечные участки, защищенные от ветра. Он предпочитает умеренный климат и боится как сильных морозов (которые препятствуют цветению), так и слишком сильной жары. Он любит плодородную почву с хорошим дренажем, но приспосабливается и к менее богатой почве, главное, чтобы она не была слишком компактной.

Посев. Размножение семенами можно проводить весной или осенью, но семена часто не плодородны, поэтому лучше размножать культуру корневищами или черенками. В огороде между каждой головкой следует оставлять 40/50 см, так как эта ароматная трава имеет особенно ветвистые корни, которым нужно дать место. Пересадку следует проводить поздней весной, междуВ апреле и мае почву необходимо глубоко обработать, чтобы растение успешно укоренилось.

Выращивание эстрагона

Даже если растение многолетнее, рекомендуется выращивать его в течение трех-четырех лет, а затем чередовать. Перед зимой проводите обрезку, а если зима холодная, лучше укрыть растение мульчей из листьев или соломы, чтобы оно не слишком страдало от морозов.

Поливать много не нужно, только во время длительных засух, особенно во время цветения растения, которое происходит с июля по сентябрь.

У этой очень деревенской и выносливой ароматической травы не так много фитосанитарных проблем. Эстрагон может поражаться ржавчиной, криптогамной болезнью, которая встречается на листьях, в то время как насекомые и вредители не сильно беспокоят его.

Сбор и хранение специй

Эстрагон используют, собирая листья и соцветия, которые можно есть в свежем или сушеном виде и собирать с весны до конца лета. Конечно, не стоит переусердствовать и всегда оставлять на растении хотя бы половину листьев, чтобы не слишком ослабить головку.

Листья можно сушить в сухом прохладном месте, предпочтительно в тени. Они хорошо хранятся в стеклянной банке. Листья, съеденные свежими, гораздо вкуснее и ароматнее, чем сушеный эстрагон.

Это ароматное растение также можно выращивать на семена, в этом случае обычно собирают все растение, когда оно достигает полного цветения.

Свойства и применение эстрагона эстрагон

Эстрагон - отличная специя на кухне, используемая для ароматизации мяса, рыбы и сыра как в свежем, так и в сушеном виде; свежий эстрагон более пряный и вкусный, а также хорошо подходит для салатов. Две оригинальные идеи использования эстрагона на кухне: вы можете заморозить его в кубиках льда для ароматизации освежающих напитков, и он вкусен в уксусе.приправленный эстрагоном.

Существует несколько культивируемых сортов эстрагона, наиболее известными из которых являются французский эстрагон с его более интенсивным ароматом, немецкий эстрагон и русский эстрагон, который является сортом, более устойчивым к суровым зимам, но менее ароматным на вкус.

Лечебные свойства этой травы в основном пищеварительные: эстрагон увеличивает выработку желудочного сока, избавляет от запоров и метеоризма.

Статья Маттео Череда