A menta és a cukkini olyan kombináció, amely mindig működik, klasszikus, hogy a grillezett cukkinire néhány levelet teszünk ebből az aromás növényből. Ez a kombináció tésztaszószként is sikeresen megismételhető. A cukkini és a menta pesto kiváló alap egy nagyon illatos és nyári vegetáriánus első fogáshoz. A menta mennyisége tetszés szerint módosítható.így kapunk egy többé-kevésbé aromás pestót.

Beszéltünk már a cukkinis tésztáról, bemutatva egy nyárias cukkinis és stracciatella mártást, most nézzünk egy másik szezonális variációt, annyi recept van cukkinivel, még az első fogások között is.

A tészta mentás cukkinipestóval nagyon könnyen elkészíthető, és a tökéletes eredményhez csak két egyszerű szabályt kell betartani: friss, édes és ízletes cukkinit kell használni, és bőséges és nagyon krémes pestót kell készíteni (szükség esetén főzővizet kell hozzáadni). Nyilvánvaló, hogy a kertből frissen szedett cukkinivel, ha megfelelő méretűre választjuk, a siker garantált.

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 350 g tészta
• 400 g cukkini
• 5-6 nagy mentalevél
• 5-6 bazsalikomlevél
• egy csokor petrezselyem
• 40 g reszelt parmezán sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors és extra szűz olívaolaj ízlés szerint

Szezonalitás : nyári receptek

Dish : vegetáriánus első fogás

Hogyan készítsünk tésztát cukkini és menta pestóval

A pesto elkészítéséhez kezdjük a zöldség megtisztításával. Mossuk meg és szárítsuk meg a cukkinit, majd vágjuk nem túl vastag szeletekre.

Egy nagy serpenyőben 3 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Hozzáadjuk a cukkinit, megsózzuk, és körülbelül tíz percig főzzük, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Amint teljesen megfőttek, lekapcsoljuk a tűzről.

Forraljon fel bő sós vizet, és főzze meg a tésztát. Közben a cukkinit és főzőlevét tegye át egy turmixgépbe. Adja hozzá a mentát, az összes többi megmosott és szárított fűszernövényt, a parmezán sajtot, és turmixolja simára és homogénre. Kóstolja meg, és ízlés szerint állítsa be a sót, az olajat és a borsot. Hígítsa a pestót néhány evőkanál főzővízzel, amíg a tészta sima és krémes lesz.folyékony és testes konzisztencia elérése.

Amint a tészta megfőtt, szűrje le, és dobja össze a cukkinis és mentás pestóval. Tálalja ezt a vegetáriánus tésztaételt forrón.

Recept variációk

Ezt a cukkinis tésztát könnyen testre szabhatja, hogy még ízletesebb és finomabb legyen, ha követi az alábbi javaslatok egyikét.

• Speck . 100 g csíkokra vágott és serpenyőben megpirított szalonnával adhatunk extra ízt a mártáshoz.
• Pecorino sajt. Ha erősebb ízű mártást szeretne, a parmezán sajt egy részét vagy egészét helyettesítheti reszelt pecorino sajtokkal.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.