Ο δυόσμος και τα κολοκυθάκια είναι ένας συνδυασμός που πάντα λειτουργεί, είναι κλασικό να βάζετε μερικά φύλλα αυτού του αρωματικού σε ψητά κολοκυθάκια. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί επίσης να αναπαραχθεί με επιτυχία ως σάλτσα ζυμαρικών. Το πέστο κολοκυθιού και δυόσμου είναι μια εξαιρετική βάση για ένα πολύ αρωματικό και καλοκαιρινό χορτοφαγικό πρώτο πιάτο. Η ποσότητα του δυόσμου μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την επιθυμία.έτσι λαμβάνετε ένα περισσότερο ή λιγότερο αρωματικό πέστο.

Έχουμε ήδη μιλήσει για τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια, παρουσιάζοντας μια καλοκαιρινή σάλτσα κολοκυθιού και stracciatella, τώρα ας δούμε μια άλλη εποχιακή παραλλαγή, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές με κολοκυθάκια, ακόμη και μεταξύ των πρώτων πιάτων.

Τα ζυμαρικά με δυόσμο και πέστο κολοκυθιών είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστούν και για να έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα αρκεί να ακολουθήσετε δύο απλούς κανόνες: να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, γλυκά και νόστιμα κολοκυθάκια και να φτιάξετε ένα γενναιόδωρο και πολύ κρεμώδες πέστο (προσθέτοντας νερό μαγειρέματος αν χρειαστεί). Προφανώς, με κολοκυθάκια φρεσκοκομμένα από τον κήπο, αν επιλεγούν στο σωστό μέγεθος, η επιτυχία είναι εγγυημένη.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 350 γραμμάρια ζυμαρικά
• 400 γραμμάρια κολοκυθάκια
• 5-6 μεγάλα φύλλα δυόσμου
• 5-6 φύλλα βασιλικού
• ένα ματσάκι μαϊντανό
• 40 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κατά βούληση

Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές

Πιάτο : χορτοφαγικό πρώτο πιάτο

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κολοκυθάκια και πέστο μέντας

Για να ετοιμάσετε το πέστο, ξεκινήστε καθαρίζοντας τα λαχανικά. Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε όχι πολύ χοντρές φέτες.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη με 3 κ.σ. λάδι. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, αλατίστε και μαγειρέψτε τα για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί. Μόλις ψηθούν πλήρως, σβήστε τη φωτιά.

Βάλτε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε τα κολοκυθάκια και τους χυμούς τους στο μπλέντερ. Προσθέστε το δυόσμο, όλα τα άλλα πλυμένα και αποξηραμένα μυρωδικά, την παρμεζάνα και χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιογενές και λείο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε αλάτι, λάδι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Αραιώστε το πέστο με μερικές κουταλιές της σούπας νερό μαγειρέματος μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν λεία και κρεμώδη.να αποκτήσει μια ρευστή και γεμάτη υφή.

Μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με το πέστο κολοκυθιού και δυόσμου. Σερβίρετε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο ζυμαρικών ζεστό.

Παραλλαγές συνταγών

Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε αυτά τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια για να τα κάνετε ακόμα πιο νόστιμα και πεντανόστιμα, ακολουθώντας μία από τις παρακάτω προτάσεις.

• Speck Μπορείτε να προσθέσετε μια έξτρα πινελιά γεύσης προσθέτοντας στη σάλτσα 100 γραμμάρια μπέικον κομμένο σε λωρίδες και καβουρδισμένο σε ένα τηγάνι.
• Τυρί Pecorino. Για μια σάλτσα με πιο έντονη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε όλη ή μέρος της παρμεζάνας με τριμμένο πεκορίνο.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.