Saffron adalah bumbu yang sangat berharga Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa dapat ditanam di kebun sayur tanpa masalah Memang, garis lintang Italia, seperti halnya Spanyol, Yunani, Iran, dan India, sangat cocok untuk menumbuhkan umbi crocus sativus dari mana kunyit dibuat.

Setelah menjadi monopoli negara di masa lalu, masih ada kepercayaan umum saat ini bahwa Anda memerlukan izin khusus untuk menanam kunyit, tetapi ini tidak benar: siapa pun dapat menanamnya di tanah mereka sendiri.

Tingginya harga rempah-rempah ini disebabkan oleh banyaknya pekerjaan yang harus dilakukan untuk memproduksi stigma dalam jumlah kecil sekalipun. sama sekali tidak sulit untuk mendapatkan kunyit dalam budidaya di rumah dan menikmati risotto kuning buatan sendiri yang berjarak 'nol meter' dari kebun.

Kita juga dapat mempertimbangkan menciptakan kebun kunyit untuk mendapatkan penghasilan dan melakukan pertanian sebagai sebuah profesi: ini adalah tanaman yang memberikan hasil yang menarik, meskipun kita harus memperhitungkan bahwa itu benar-benar melibatkan banyak pekerjaan.

Daftar Isi

Tanaman crocus sativus

Tanaman kunyit tumbuh dari umbi ( crocus sativus ) dan perbanyakan dengan umbi adalah satu-satunya cara bagi spesies ini untuk berkembang biak: bunganya steril, tidak membuahi dan menghasilkan biji, dan hanya berguna untuk mendapatkan rempah-rempahnya.

Ini adalah tanaman siklus tahunan: Umbi (yang lebih tepat disebut umbi) berada dalam stasis vegetatif selama musim panas, pada bulan September mereka terbangun dan kecambah, yang disebut spathe, muncul dari tanah.

Dari spathe muncullah daun filiform, zamrud-hijau, yang menyisir dan tumbuh sepanjang musim dingin. Bunga ungu yang indah bertunas dari spathe, tempat rempah-rempah diperoleh (hanya mengambil stigma kering, tiga benang merah yang merupakan bagian dari bagian betina bunga). Anda dapat menemukan galeri foto yang bagus di halaman bunga kunyit.

Akhirnya, pada akhir musim semi, tanaman kunyit memperbanyak umbi dan mengeringkan dari umbi baru akan menumbuhkan tanaman tahun berikutnya.

Mulai membudidayakan kunyit

Tidak sulit untuk mulai menanam kunyit. Saya sarankan untuk memulai dengan jumlah bohlam yang tidak terlalu banyak untuk belajar dan menyadari betapa banyak pekerjaan yang terlibat dalam budidaya.

• Untuk menanam kunyit dalam pot sebagai rasa ingin tahu dan untuk melihat bunga bertunas, 4-5 umbi sudah cukup.
• Untuk budidaya di rumah 200/300 umbi memungkinkan panen yang memuaskan.
• Untuk kebun kunyit penghasilan percobaan pertama mungkin 1000/2000 umbi, untuk membiasakan diri dengan pekerjaan dan teknik budidaya. Sedangkan pertanian profesional membutuhkan beberapa puluh ribu umbi.

Iklim dan medan yang sesuai

Iklim Saffron dapat tumbuh di seluruh Italia tanpa masalah, tidak terlalu takut pada musim dingin atau musim panas yang kering dan sangat tahan terhadap fluktuasi suhu. Di sisi lain, dibutuhkan banyak cahaya untuk fotosintesis, sehingga rumpun kunyit harus terpapar dengan baik.

Tanah Kunyit benar-benar membutuhkan tanah yang mengalirkan air Di tanah yang tergenang atau terlalu liat dan tanah yang dipadatkan, Anda tidak akan mendapatkan hasil yang baik dan umbi mudah sakit. Selain itu, tanah yang optimal haruslah subur dan bekerja dengan baik . sangat baik untuk medan yang agak miring karena drainase air hujan yang cepat dijamin.

Mengolah lahan

Karena, seperti yang disebutkan di atas, umbi kunyit sangat takut dengan genangan air, selain mengolah tanah dalam-dalam, kami menyarankan jika tanah tidak mengalir dengan sempurna, untuk membuat batu-batu besar (atau babi) sehingga umbi yang disemai berada di atas permukaan tanah dan pembusukan dapat dicegah.

Membeli bohlam

Hal yang sangat sulit dalam memulai kebun kunyit kecil adalah membeli umbi kunyit berkualitas baik.

Jika kita ingin melihat bunga di tahun pertama, kita harus memilih umbi mengukur lebih besar dari 2 cm Namun, diameternya sebaiknya 3-4 cm, jika tidak mereka akan berbunga sangat sedikit dan untuk tahun pertama hasilnya akan buruk.

Selalu periksa apakah bohlamnya kering, tidak rusak di bagian luarnya dan tidak membusuk.

Umbi kunyit bisa sangat mahal: Umbi berukuran sedang sekitar 3 cm biasanya dihargai antara 30 hingga 60 sen. Ingatlah bahwa ini hanya investasi di tahun pertama, kemudian jika semuanya berjalan dengan baik, umbi akan berkembang biak dan Anda akan mandiri.

Saya tidak menyarankan untuk membeli umbi Belanda, meskipun harganya seringkali lebih murah, karena ditanam di rumah kaca, umbi ini tidak terlalu produktif dan lemah dalam berkembang biak. Lebih baik mencari umbi dari produsen kunyit Italia.

Bohlam memiliki durasi tahunan jadi jika Anda tidak menanamnya, ia akan tetap membuangnya dan tidak akan bagus lagi di tahun berikutnya.

Jenis budidaya

Saffron dapat dibudidayakan dengan menggunakan metode yang berbeda, perbedaan utama yang pertama adalah antara budidaya tahunan dan multi-tahun.

• Tahunan berarti setiap tahun umbi digali dan ditanam kembali di tanah yang berbeda.
• Poliannual berarti membiarkan umbi selama 3 hingga 5 tahun di tanah yang sama tanpa memindahkannya.

Keuntungan dari budidaya tahunan adalah untuk menghemat pekerjaan dalam menghilangkan gulma dan mencegah hama dan penyakit dengan lebih baik, untuk rotasi yang lebih besar. Pekerjaan penyiangan dan penanaman umbi yang terlibat dalam metode ini, bagaimanapun juga, sangat intensif dan melelahkan.

Tanaman dua tahunan dari crocus sativus Di sisi lain, ini membutuhkan sedikit lebih banyak upaya dalam hal pembersihan gulma dan lebih berisiko dalam hal penyakit, terutama fusarium (penyakit jamur utama tanaman ini), tetapi tentu saja menghasilkan lebih sedikit pekerjaan, karena tidak perlu menanam dan mencabut setiap tahun.

Menanam umbi

Penanaman kunyit harus dilakukan di daerah Agustus atau awal September bagaimanapun juga sebelum akhir musim panas, karena dengan berakhirnya musim panas, umbi akan mengeluarkan spathes dan mulai tumbuh.

Lampu dari crocus sativus ditempatkan di dalam tanah di sekitar 10 cm (juga 14 jika Anda ingin melakukan budidaya multi-tahun).

Ukuran implantasi Jarak yang saya rekomendasikan adalah sekitar 10/12 cm antara tanaman dalam kasus penanaman multi-tahun, yang dapat dikurangi jika penanaman tahunan dilakukan. Umumnya, baris dibuat dengan jarak 20 cm. Jika baying dilakukan, 2 atau 4 baris dapat ditempatkan di setiap bedengan, tergantung pada lebar kandang babi. Untuk informasi lebih lanjut dan bantuan dalam menentukan keenamimplantasi yang saya buat alat khusus, gunakan secara gratis (ebook penjelasan dalam bentuk pdf terlampir)

Budidaya kunyit

Operasi budidaya. Saffron harus dijaga kebersihannya dari gulma secara berkala, selain itu tidak ada perawatan khusus yang diperlukan. Tidak disarankan untuk menanam kunyit di rumah kaca karena kunyit tahan terhadap embun beku dengan baik.

Irigasi Crocus sativus, kecuali ada kekeringan tertentu, tidak memerlukan penyiraman khusus: tanaman membutuhkan air sebelum berbunga (September-Oktober) dan di musim semi (Maret) untuk penggandaan umbi, di mana pada saat itu biasanya ada curah hujan musiman dan fakta bahwa umbi sudah tertanam dengan baik dan berakar akan menyelesaikan sisanya.

Rotasi tanaman Saffron tidak boleh kembali ke tanah yang sama setidaknya selama 5-6 tahun untuk mengurangi risiko penyakit seperti fusarium.

Hama dan hama

Saffron tidak takut pada banyak serangga, selain elaterida dan nematoda yang dapat merusak umbi, jika tidak, musuh potensialnya adalah hewan.

Beberapa masalah kecil dapat disebabkan oleh siput yang memakan bunga, yang seharusnya hanya diobati pada saat berbunga.

Tikus dan tikus tanah membuat liang dengan memakan umbi, terutama di musim dingin; sedangkan tahi lalat, yang merupakan hewan karnivora, tidak akan mengganggu, kecuali jika terowongan tersebut melintas di atas area yang disemai.

Kelinci, kelinci, dan rusa memakan daunnya, sementara musuh terburuk kunyit adalah landak dan babi hutan, tetapi mereka tidak tersebar luas di semua area. Tidak banyak yang bisa dilakukan untuk melawan mereka selain memagari.

Penyakit kunyit

The fusarium mungkin merupakan musuh terburuk yang dapat mempengaruhi kunyit, penyakit jamur yang menyebabkan bagian bawah tanah membusuk dan membahayakan umbi.

Sebagai metode yang diizinkan dalam pertanian organik, seseorang hanya dapat membuat rendaman pencegahan untuk bohlam dalam tembaga oksiklorida (Fusarium dapat dikenali ketika, alih-alih muncul dari tanah dengan membuka dan melepaskan daun, tunas pucuk (spathe) panjang dan kekuningan, sering kali berubah bentuk. Dalam hal ini yang tersisa hanyalah membuang seluruh tanaman dan mungkin tanah yang berdekatan dengannya untuk mencegah penularan penyakit ke umbi lainnya.

Ada penyakit jamur dan bakteri lainnya Dalam semua kasus, pencegahan terbaik terletak pada penanaman umbi yang sehat dan pengelolaan tanah yang benar, serta pemantauan dan pemindahan tanaman yang sakit pada waktu yang tepat.

Penggandaan dan pemanenan umbi

Setiap tahun umbi berkembang biak di dalam tanah, bahkan jika tanaman aslinya mati, seperti yang terjadi pada bawang putih.

Jika Anda telah memilih penanaman tahunan atau pada akhir tahun terakhir dari siklus multi-tahun, Anda harus melubangi umbi Pengoperasiannya sederhana namun melelahkan; Anda harus menggali tanah seperti saat memanen kentang, dengan hati-hati agar tidak merusak umbi. Inilah sebabnya mengapa lebih baik melakukannya dengan tangan, dengan bantuan garpu penggali. Umbi dipanen mulai bulan Juni dan seterusnya dan dapat dipanen sepanjang musim panas.

Umbi yang telah dipanen harus disimpan di tempat yang gelap dan kering hingga akhir Agustus ketika penanaman baru akan dilakukan. Untuk menghindari penyakit, disarankan untuk periksa bohlam dengan hati-hati dan membuang yang rusak.

Memetik bunga

Pada musim gugur, antara bulan Oktober dan November, panen bunga kunyit berlangsung. Ini adalah waktu yang ajaib, karena keindahan mekarnya bunga dan kepuasan dari hasil panen yang berharga, tetapi juga hari-hari kerja keras.

Pembungaan yang sebenarnya biasanya berlangsung sekitar sepuluh hari, sangat tergantung pada iklim, lebih dari satu bulan dapat berlalu antara bunga pertama dan terakhir.

Jika Anda menginginkan produk berkualitas tinggi, Anda harus memanen kunyit pada hari itu juga Jika memungkinkan, sebelum bunga mekar, sebaiknya memetik seluruh bunga dan membersihkannya di rumah di atas meja.

Mengupas atau membaca sekilas

Pengupasan terdiri dari membuang kelopak bunga (ungu) dan serbuk sari (kuning), hanya menyisakan stigma (tiga benang merah, kadang-kadang salah disebut putik).

Justru stigma adalah bumbu yang sebenarnya, yang kemudian harus dikeringkan langsung pada hari panen, segera setelah 'disentuh'.

Pengeringan kunyit

Kunyit dapat digunakan dengan aman pengeringan dalam oven berventilasi Biarkan oven hampir tidak terbuka, atur ke pengaturan terendah dan keringkan kunyit di atas lembaran kertas roti. Ketika stigma 'berdesir' dengan menggerakkan kertas, berarti sudah siap. Tidak mudah untuk mendapatkan waktu yang tepat, stigma tidak boleh basah dan lembut tetapi juga tidak gosong. Waktunya tergantung pada oven dan kelembabannya, namun hanya membutuhkan waktu yang singkat.

Mengeringkan di atas bara api atau kompor bahkan lebih bervariasi, itulah sebabnya saya tidak merekomendasikannya.

Untuk hasil terbaik mengandalkan pengering yang memungkinkan suhu terkendali, model terbaik tidak diragukan lagi ini .

Konservasi

Dalam stoples kaca yang ditutup dengan baik Tentu saja, kunyit dalam stigma tetap baik selama beberapa tahun. Tentu saja, harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, sebaiknya tanpa penerangan, agar khasiatnya tetap terjaga.

Seiring berjalannya waktu, bumbu menjadi lebih pahit.

Menggunakan putik kunyit

Kunyit yang Anda temukan di supermarket dalam kemasan sachet umumnya berbentuk bubuk, kunyit dalam bentuk stigma yang dapat Anda peroleh dari kebun Anda juga sama, Anda tidak perlu menumbuknya untuk digunakan (meskipun bisa saja dilakukan).

Cara termudah untuk menggunakan 'putik' kering dalam masakan adalah dengan menaruhnya berendam selama satu jam dalam air panas (secangkir air kopi sudah cukup). Anda akan melihat air berubah menjadi kuning tua dan Anda dapat menggunakannya dengan memasukkannya ke dalam resep bersama dengan putik itu sendiri. Jika Anda ingin lebih detail, kami sarankan untuk membaca artikel ini tentang cara terbaik untuk menggunakan kunyit murni dalam stigma.

Beberapa angka pada kunyit

Saya tinggalkan Anda sebagai penutup beberapa angka yang dapat membantu Anda membuat perkiraan dan perhitungan bahkan bagi mereka yang ingin membudidayakan kebun kunyit profesional.

• Dibutuhkan sekitar 150 kuntum bunga untuk membuat satu gram bumbu.
• Satu gram kunyit masih merupakan jumlah yang cukup banyak; Anda bisa mendapatkan sekitar tiga puluh porsi risotto alla milanese darinya.
• Umbi berukuran sedang dapat menghasilkan rata-rata 2 atau 3 kuntum (satu kuntum jika berukuran kecil, tetapi jika berukuran besar dapat menghasilkan 7-8 kuntum).
• Umbi berkembang biak setiap tahun, meningkat dalam jumlah dan volume jika dibudidayakan dengan baik. Kita berbicara tentang pertumbuhan tahunan hingga 30% hingga dua kali lipatnya. Jadi, setelah membeli umbi pada tahun pertama jika semuanya berjalan dengan baik, Anda sudah siap.

Mereka yang ingin mulai menanam kunyit untuk mendapatkan penghasilan dapat membaca artikel yang menjelaskan investasi apa saja yang dibutuhkan untuk kebun kunyit dan artikel tentang biaya dan pendapatan budidaya kunyit di Italia.

Kursus untuk memulai budidaya kunyit

Saya telah melibatkan dua ahli kunyit, Guido Borsani dan Dario Galli dari Zafferanami, dalam pembuatan kursus yang berisi semua informasi yang diperlukan untuk mempelajari cara menanam dan menjual kunyit Anda sendiri, dan bahkan mengubahnya menjadi kegiatan yang menghasilkan pendapatan.

Dari pekerjaan lapangan hingga birokrasi, dari perhitungan hasil ekonomi hingga strategi penjualan: Zafferano PRO adalah jalur lengkap bagi mereka yang ingin memulai petualangan membudidayakan rempah-rempah yang paling berharga di dunia. Datang dan temukan program dan pratinjau.

Waspadalah terhadap kunyit palsu

Tanaman kunyit liar jarang ditemukan di alam, padahal ada banyak bunga yang serupa, beberapa varietas crocus dapat dengan mudah disalahartikan sebagai kunyit tetapi tidak dapat dimakan Bunga-bunga ini juga bisa beracun, misalnya colchicum juga disebut 'kunyit haram' atau 'arsenik nabati' dan tidak boleh dicerna dalam kondisi apa pun.

Karena ada beberapa kasus keracunan dan bahkan kematian karena kesalahpahaman, tampaknya penting bagi saya untuk menghimbau agar berhati-hati dan tidak memetik kunyit yang dianggap liar selama Anda berjalan-jalan di alam.

Membeli bohlam 2021

Banyak orang bertanya kepada saya di mana menemukan umbi kunyit yang dapat diandalkan, Anda dapat menemukan informasinya di sini. Sementara itu, saya juga akan mengirimkan beberapa tips tentang cara terbaik untuk menyiapkan budidaya.

Dapatkan informasi lebih lanjut tentang kunyit

Berlangganan buletin Matteo Cereda tentang budidaya kunyit. Anda akan menerima tips dan promosi tentang ketersediaan umbi kunyit secara berkala.

Artikel oleh Matteo Cereda

Penulisan artikel ini adalah hasil dari pengalaman pertanian saya dengan perusahaan Vallescuria (kunyit dari Brianza) di mana saya adalah salah satu anggota pendirinya, adalah proyek pertanian yang dilakukan dengan metode pertanian organik dan kami memiliki tujuan rantai pasokan pendek dan pertanian sosial.