Sahrami on erittäin arvokas mauste Saatat yllättyä kuullessasi, että voidaan kasvattaa kasvimaalla ongelmitta. Italian, kuten Espanjan, Kreikan, Iranin ja Intian, leveysasteet ovatkin täydelliset sipulin viljelyyn. Crocus sativus josta sahrami valmistetaan.

Koska sahrami oli aiemmin valtion monopoli, nykyäänkin on yleinen käsitys, että sahramin viljelyyn tarvitaan erityislupa, mutta tämä ei pidä paikkaansa: kuka tahansa voi istuttaa sitä omalle maalleen.

Tämän mausteen kalleus johtuu kuitenkin siitä, että pienenkin leimamäärän tuottaminen vaatii paljon työtä. sahramia ei ole lainkaan vaikea saada kotiviljelyssä. ja on kotitekoinen keltainen risotto "nolla metriä" puutarhasta.

Voidaan myös harkita sahramiviljelmän luominen tuloja varten ja harjoittaa maanviljelyä ammatikseen: se on viljelykasvi, josta saa mielenkiintoisia tuottoja, vaikka on otettava huomioon, että siihen liittyy todella paljon työtä.

Sisällysluettelo

Crocus sativus -kasvi

Sahramikasvi kasvaa sipulista. ( Crocus sativus ), ja sipuli on lajin ainoa lisääntymistapa: kukka on steriili, se ei hedelmöity eikä tuota siemeniä, ja se on hyödyllinen vain mausteen saamiseksi.

Se on yksivuotinen viljelykasvi: Sipulit (joita olisi oikeampi kutsua madoiksi) ovat kesän ajan kasvullisessa pysähdyksissä, mutta syyskuussa ne heräävät ja versot, joita kutsutaan versoiksi, nousevat maasta.

Varresta lähtevät säikeiset lehdet, Sahramin varresta versoo kaunis violetti kukka, josta saadaan mauste (otetaan vain kuivatut nystyrät, kolme punaista lankaa, jotka ovat osa kukan naaraspuolista osaa). Sahramin kukka -sivulta löytyy hieno kuvagalleria.

Lopulta loppukeväästä sahramikasvi moninkertaistaa matoja ja kuivuu uusista sipuleista kasvaa seuraavan vuoden kasveja.

Sahramin viljelyn aloittaminen

Sahramin viljelyn aloittaminen ei ole vaikeaa. Suosittelen aloittamaan vaatimattomalla määrällä sipuleita. oppiakseen ja ymmärtääkseen, kuinka paljon työtä viljelyyn liittyy.

• Sahramin kasvattaminen ruukuissa kuriositeettina ja nähdäkseen kukkien itävän, 4-5 sipulia riittää.
• Kotiviljelyä varten 200/300 sipulin avulla saadaan tyydyttävä sato.
• Sahramintuottajien sahramipuutarha ensimmäinen kokeilu voi olla 1000/2000 sipulia, jotta voidaan tutustua työhön ja viljelytekniikkaan, kun taas ammattimainen viljely vaatii useita kymmeniä tuhansia sipuleita.

Sopiva ilmasto ja maasto

Ilmasto Sahramia voidaan viljellä kaikkialla Italiassa ilman ongelmia, sillä se ei pelkää kylmää eikä kesän kuivuutta kovinkaan paljon ja kestää hyvin lämpötilan vaihteluita. Toisaalta se tarvitsee paljon valoa fotosynteesiin, joten sahramipuutarhan on oltava hyvin valossa.

Maa Sahrami tarvitsee ehdottomasti maaperä, joka johtaa vettä pois , seisovassa tai liian savisessa ja tiivistyvässä maaperässä ei saada hyviä tuloksia ja sipuli sairastuu helposti. Lisäksi optimaalisen maaperän tulisi olla seuraava hedelmällinen ja hyvin toimiva . Erinomainen hieman kalteva maasto, koska sadeveden nopea poistuminen on taattu.

Maan työstäminen

Koska, kuten edellä mainittiin, sahraminsipuli pelkää erityisesti seisovaa vettä, suosittelemme, että jos maaperä ei tyhjene täydellisesti, maan syvän muokkaamisen lisäksi, että korotettujen (tai porsasmaisten) lohkareiden tekeminen niin että kylvetyt sipulit ovat maanpinnan yläpuolella ja mätäneminen estyy.

Ostaminen lamput

Pienen sahramipuutarhan perustamisessa on hyvin vaikeaa ostaa hyvälaatuisia sahraminsipuleita.

Jos haluamme nähdä kukkia jo ensimmäisenä vuonna, meidän on valittava mätimunia ulottuma yli 2 cm Niiden halkaisijan on kuitenkin oltava 3-4 cm, muuten ne kukkivat hyvin vähän, ja ensimmäisenä vuonna tulokset jäävät huonoiksi.

Tarkista aina, että sipulit ovat kuivia, ulkopuolelta ehjiä ja että niissä ei ole mätää.

Sahramin sipulit voi olla hyvin kallista: Keskikokoisen, noin 3 cm:n sipulin hinta on yleensä 30-60 senttiä. Muista, että se on investointi vain ensimmäisenä vuonna, ja jos kaikki menee hyvin, sipulit lisääntyvät ja sinusta tulee omavarainen.

En suosittele ostamaan hollantilaisia sipuleita, vaikka ne ovatkin usein halvempia, sillä ne kasvatetaan kasvihuoneissa, eivätkä ne ole kovin tuottavia ja heikosti kehittyviä ja lisääntyviä. Parempi etsiä sipuleita italialaisilta sahramintuottajilta.

Lamppu on vuosittainen kesto joten jos et istuta sitä, se heittää sen joka tapauksessa, eikä se enää seuraavana vuonna kelpaa.

Viljelytyyppi

Sahramia voidaan viljellä eri menetelmillä, joista ensimmäinen merkittävä ero on yksivuotisen ja monivuotisen viljelyn välillä.

• Yksivuotinen tarkoittaa, että sipulit kaivetaan joka vuosi esiin ja istutetaan uudelleen eri maaperään.
• Monivuotinen tarkoittaa, että sipulit jätetään 3-5 vuodeksi samaan maaperään siirtämättä niitä.

Etuna on yksivuotinen viljely on säästää rikkaruohojen poistamiseen liittyvää työtä ja ehkäistä paremmin tuholaisia ja tauteja suuremman viljelykierron vuoksi. Menetelmään liittyvä rikkaruohojen kitkeminen ja sipulien istuttaminen on kuitenkin hyvin intensiivistä ja väsyttävää.

Monivuotinen sato of Crocus sativus Toisaalta se vaatii hieman enemmän vaivaa rikkakasvien poistamiseksi ja on riskialttiimpi tautien, erityisesti fusariumin (tämän viljelykasvin tärkein sienitauti), suhteen, mutta se tuottaa varmasti paljon vähemmän työtä, koska sitä ei tarvitse istuttaa ja kitkeä joka vuosi.

Sipuleiden istuttaminen

Sahramin istutus on tehtävä vuonna Elokuu tai syyskuun alku , joka tapauksessa ennen kesän loppua, koska lämpimän kauden päättyessä mädit päästävät varpujaan ja alkavat kasvaa.

Sipulit Crocus sativus sijoitetaan maahan osoitteessa noin 10 cm syvä (myös 14, jos haluat tehdä monivuotista viljelyä).

Istutteen koko Suosittelemani etäisyys on noin 10/12 cm kasvien välillä, jos kyseessä on monivuotinen istutus, mutta sitä voidaan pienentää, jos viljely on yksivuotista. Yleensä rivit tehdään 20 cm:n välein. Jos käytetään lahtivihanneksia, jokaiseen korotettuun sänkyyn voidaan sijoittaa 2 tai 4 riviä sikalan leveyden mukaan. Lisätietoja ja apua kuudensien rivien määrittelyyn saaistutuksen luonut erikoistyökalu, käyttää sitä ilmaiseksi (liitteenä on selittävä pdf-e-kirja).

Sahramin viljely

Viljelytoimet. Sahrami on pidettävä säännöllisesti puhtaana rikkaruohoista, mutta muuten se ei vaadi erityistä hoitoa. Sahramia ei kannata kasvattaa kasvihuoneessa, koska se kestää hyvin pakkasta.

Kastelu Crocus sativus ei tarvitse erityistä kastelua, ellei ole erityistä kuivuutta: kasvi tarvitsee vettä ennen kukintaa (syys-lokakuussa) ja keväällä (maaliskuussa) sipulien lisääntymistä varten, jolloin yleensä sataa kausiluonteisesti, ja se, että sipulit ovat juurtuneet hyvin, hoitaa loput.

Viljelykierto Sahramia ei pitäisi palauttaa samaan maaperään ainakaan 5-6 vuoteen, jotta voidaan vähentää fusariumin kaltaisten tautien riskiä.

Tuholaiset ja tuholaiset

Sahrami ei pelkää monia hyönteisiä, lukuun ottamatta sipulia vahingoittavia elaterideja ja sukkulamatoja, muuten sen mahdollisia vihollisia ovat eläimet.

Muutamia pieniä ongelmia voivat aiheuttaa kukkaa syövät etanat, jotka on hoidettava vasta kukinnan aikaan.

Hiiret ja myyrät kaivautuvat sipulia syömällä, erityisesti talvella; myyrät sen sijaan ovat lihansyöjiä eivätkä vaivaudu, ellei tunneli kulje suoraan kylvöalueen yli.

Jänikset, jänikset ja metsäkauriit syövät lehtiä, ja sahramin pahimpia vihollisia ovat piikkisika ja villisika, mutta ne eivät ole laajalle levinneet kaikilla alueilla. Niitä vastaan ei voi tehdä muuta kuin aidata.

Sahramin taudit

The fusarium on luultavasti pahin vihollinen, joka voi vaikuttaa sahramiin, sienitauti, joka aiheuttaa maanalaisen osan mätänemistä, mikä vaarantaa sipulin.

Luonnonmukaisessa maataloudessa sallittuina menetelminä voidaan tehdä ainoastaan kuparioksikloridissa olevien polttimoiden ehkäisevä kylpy kuparissa (Fusariumin tunnistaa siitä, että sen sijaan, että verso (verson verso) avautuisi ja päästäisi lehdet irti, se on pitkä ja kellertävä, usein epämuodostunut. Tällöin jäljelle jää vain koko kasvin ja ehkä sen viereisen maaperän poistaminen. taudin leviämisen estämiseksi muihin sipuleihin.

On muitakin sieni- ja bakteeritauteja Kaikissa tapauksissa paras ennaltaehkäisy on terveiden sipuleiden istuttaminen ja maaperän oikeaoppinen hoito sekä sairaiden kasvien seuranta ja poistaminen ajoissa.

Sipulien lisääminen ja sadonkorjuu

Joka vuosi sipulit lisääntyvät maaperässä, vaikka alkuperäinen kasvi kuolisi, vähän samaan tapaan kuin valkosipulin kanssa.

Jos olet valinnut vuotuisen viljelyn tai monivuotisen jakson viimeisen vuoden lopussa, sinun on täytettävä seuraavat vaatimukset sipuleiden onttoaminen Toimenpide on yksinkertainen mutta työläs, sillä maata on kaivettava vähän samaan tapaan kuin perunoita korjattaessa, varoen vaurioittamasta sipuleita. Siksi on parempi edetä käsin, kaivuhaarukan avulla. Sipulit korjataan kesäkuusta alkaen, ja niitä voidaan korjata koko kesän ajan.

Korjattuja sipuleita on säilytettävä pimeässä ja kuivassa paikassa elokuun loppuun asti, jolloin uudet istutukset tehdään. Tautien välttämiseksi on suositeltavaa, että tarkista polttimot huolellisesti ja hävitä vahingoittuneet.

Kukkien poiminta

Syksyllä, loka-marraskuussa, korjataan sahramikukkien sato. Se on taianomaista aikaa, sillä kukinnan kauneus ja arvokkaan sadon tuottama tyydytys ovat maagista aikaa, mutta se on myös rankan työn aikaa.

Varsinainen kukinta kestää yleensä noin kymmenen päivää, mutta ilmastosta riippuen ensimmäisen ja viimeisen kukinnan välillä voi kulua yli kuukausi.

Jos haluat huippulaadukkaan tuotteen, sinun täytyy sahramin sadonkorjuupäivä Jos mahdollista, ennen kuin kukka aukeaa. On parasta poimia koko kukka ja puhdistaa se sitten kotona pöydällä.

Kuorinta tai kuorinta

Kuorinnassa poistetaan terälehdet (violetti) ja siitepöly (keltainen), ja ainoastaan terälehtiä (violetti) ja siitepölyä (keltainen) säilytetään. leimat (kolme punaista lankaa, joita joskus kutsutaan virheellisesti siittiöiksi).

Varsinaisia mausteita ovat nimenomaan nystyrät, jotka on kuivattava suoraan sadonkorjuupäivänä heti, kun ne ovat "kosketuksissa".

Sahramin kuivaus

Sahrami voi olla turvallisesti kuivaus tuuletetussa uunissa Jätä uuni juuri ja juuri auki, aseta se alimmalle asteelle ja kuivaa sahrami leivinpaperin päällä. Kun sahraminsiemenet "kahisevat" paperia liikutellessa, ne ovat valmiita. Ajoitusta ei ole helppo säätää oikein, sillä sahraminsiemenet eivät saa olla märkiä ja pehmeitä, mutta ne eivät myöskään saa palaa. Ajoitus riippuu uunista ja kosteudesta, mutta se kestää lyhyessä ajassa.

Kuivaus hiilloksessa tai uunissa on vielä vaihtelevampaa, minkä vuoksi en suosittele sitä.

Parhaiden tulosten saavuttamiseksi kuivausrumpuun turvautuminen joka mahdollistaa hallitun lämpötilan, paras malli on epäilemättä tämä .

Konservointi

A hyvin suljettu lasipurkki Sahrami säilyy muutaman vuoden, mutta se on säilytettävä viileässä, kuivassa ja mieluiten valaisemattomassa paikassa, jotta se säilyttää ominaisuutensa.

Ajan myötä mauste muuttuu kitkerämmäksi.

Sahramin pistoolien käyttö

Sahrami, jota löydät supermarketista annospusseissa, on yleensä jauhettua, mutta puutarhasta saatava sahrami on samanlaista, eikä sitä tarvitse jauhaa käyttöä varten (vaikka se olisikin mahdollista tehdä).

Helpoin tapa käyttää kuivattuja "pistooleja" ruoanlaitossa on laittaa ne keittoon. tunnin liotus kuumassa vedessä (kahvikupillinen vettä riittää). Näet veden muuttuvan syvänkeltaiseksi ja voit käyttää sitä laittamalla sen reseptiin yhdessä varsinaisten pistillien kanssa. Jos haluat lisätietoja, suosittelemme lukemaan tämän artikkelin siitä, miten puhdasta sahramia käytetään parhaiten stigmoissa.

Joitakin numeroita sahramista

Jätän teidät lopuksi muutamia numeroita, jotka voivat auttaa sinua arvioiden ja laskelmien tekemisessä. jopa niille, jotka haluavat viljellä ammattimaista sahramiviljelmää.

• Yhden gramman mausteen valmistamiseen tarvitaan noin 150 kukkaa.
• Gramma sahramia on silti hyvä määrä; siitä saa kolmisenkymmentä annosta risotto alla milanesea.
• Keskikokoinen sipuli voi tuottaa keskimäärin 2-3 kukkaa (yksi kukka, jos se on pieni, mutta jos se on suuri, se voi tuottaa jopa 7-8 kukkaa).
• Sipulit lisääntyvät joka vuosi, niiden määrä ja tilavuus kasvavat, jos niitä viljellään hyvin. Puhumme jopa 30 %:n vuotuisesta kasvusta tai jopa kaksinkertaisesta kasvusta. Kun olet siis ostanut sipulit ensimmäisenä vuonna, jos kaikki sujuu hyvin, olet valmis.

Ne, jotka haluavat aloittaa sahraminviljelyn tulojen hankkimiseksi, voivat lukea artikkelin, jossa selitetään, mitä investointeja sahramiviljelmän perustamiseen tarvitaan, sekä artikkelin sahraminviljelyn kustannuksista ja tuloista Italiassa.

Kurssi sahramin viljelyn aloittamiseksi

Olen ottanut kaksi sahramiasiantuntijaa, Guido Borsanin ja Dario Gallin Zafferanamista, mukaan kurssin luomiseen, joka sisältää kaikki tarvittavat tiedot, jotta oppii kasvattamaan ja myymään omaa sahramia ja jopa tekemään siitä tuloja tuottavaa toimintaa.

Kenttätyöstä byrokratiaan, taloudellisen tuoton laskennasta myyntistrategioihin: Zafferano PRO on täydellinen polku niille, jotka haluavat lähteä seikkailuun maailman arvokkaimman mausteen viljelyssä. Tule tutustumaan ohjelmaan ja ennakkotietoihin.

Varo väärennettyä sahramia

Luonnosta löytyy harvoin luonnonvaraisia sahramikasveja, vaikka samankaltaisia kukkia on paljon, joitakin krookuslajikkeita voidaan helposti sekoittaa sahramiin, mutta ne eivät ole syötäviä. Nämä kukat voivat olla myös myrkyllisiä, esimerkiksi colchicumia kutsutaan myös "sahramiksi" tai "vihannesarsenikiksi", eikä sitä saa missään tapauksessa nauttia.

Koska väärinkäsityksistä on aiheutunut myrkytystapauksia ja jopa kuolemantapauksia, minusta on tärkeää kehottaa varovaisuuteen ja antaa seuraavat ohjeet ei saa poimia oletettavasti villiä sahramia luontoretkilläsi.

Ostaminen polttimot 2021

Monet ihmiset kysyvät minulta, mistä löytää luotettavia sahramin sipuleita, ja löydät tietoa täältä. Sillä välin lähetän sinulle myös vinkkejä siitä, miten kasvatus kannattaa aloittaa.

Lisätietoja sahramista

Tilaa Matteo Ceredan uutiskirje sahramin viljelystä. Saat säännöllisesti sahramivinkkejä ja tarjouksia sipulien saatavuudesta.

Matteo Ceredan artikkeli

Tämän artikkelin kirjoittaminen on seurausta maatalouskokemuksestani yrityksen kanssa. Vallescuria (Brianzan sahrami) jonka perustajajäsen olen, on maataloushanke, joka toteutetaan luonnonmukaisin viljelymenetelmin, ja meillä on tavoitteena lyhyt toimitusketju ja sosiaalinen maatalous.