藏红花是 珍贵的调味品 你可能会惊讶地发现 可以在菜园里种植，没有任何问题 事实上，意大利的纬度与西班牙、希腊、伊朗和印度的纬度一样，非常适合种植球茎。 番荔枝 做出藏红花的原料。

由于过去是国家垄断，今天人们仍然普遍认为种植藏红花需要特别许可，但事实并非如此：任何人都可以在自己的土地上种植。

这种香料的成本很高，因为即使是生产少量的柱头也需要很多工作，但是 在家庭种植中获得一些藏红花并不困难 并吃了一份来自花园的自制黄色烩饭'零米'。

人们也可以考虑 开辟红花林以增加收入 并把耕作作为一种职业：这是一种可以带来有趣回报的作物，尽管我们必须考虑到它确实涉及大量工作。

目录

番荔枝植物

藏红花植物是从球茎中生长出来的 ( 番荔枝 鳞茎繁殖是该物种繁殖的唯一途径：花是不育的，不会受精和产生种子，只对获得香料有用。

它是一个 年轮作物： 鳞茎（称为球茎更正确）在夏季处于无性停滞状态，在9月，它们会苏醒，并从土壤中长出芽，称为佛焰苞。

从佛焰苞里出来的是 丝状的叶子、 从佛焰苞上长出一朵美丽的紫色花朵，从中获得香料（只取干燥的柱头，这三根红线是花的雌性部分的一部分）。 你可以在藏红花网页上找到一个漂亮的图片库。

最后，在春末，红花植物 珊瑚的繁殖和干化 从新的球茎中会生长出下一年的植物。

开始培育藏红花

开始种植藏红花并不困难。 我建议从适量的灯泡开始 以便学习和认识到种植业中涉及的工作有多大。

• 在花盆中种植藏红花 作为一种好奇心和看花发芽，4-5个球茎就足够了。
• 用于家庭种植 200/300个球茎可以获得满意的收获。
• 对于收入的红花林 第一次试验可能是1000/2000个球茎，以熟悉工作和栽培技术。 而专业耕作需要几万个球茎。

适宜的气候和地形

气候 藏红花可以在意大利各地种植，没有任何问题，它不太害怕寒冷或夏季干旱，对温度波动的抵抗力很强。 另一方面，它需要大量的光照进行光合作用，所以藏红花林必须有良好的曝光。

土地 藏红花绝对需要 排水的土壤 此外，在有积水或过度粘土和压实的土壤中，你不会得到好的结果，而且球茎很容易生病。 除此之外，最佳的土壤应该是 肥沃和良好的工作 .优秀的略微倾斜的地形，因为保证了雨水的快速排放。

耕耘土地

由于如上所述，藏红花球茎特别害怕积水，除了深翻土壤外，我们建议，如果土壤不能完全排水，要 制作凸起的（或猪头）大石块 以便使播种的球茎高于地面，防止腐烂。

购买灯泡

在开始一个小的藏红花花园时，一个非常困难的事情是购买质量好的藏红花球茎。

如果我们想在第一年就能看到花，就必须选择那些在第二年就开花的珊瑚。 测量值大于2厘米 但是，它们的直径最好是3-4厘米，否则开花很少，第一年的效果会很差。

始终检查灯泡是否干燥，外部没有损坏，没有任何腐烂。

藏红花球茎 可以是非常昂贵的： 一个3厘米左右的中型球茎的价格通常在30至60美分之间。 请记住，这只是第一年的投资，然后如果一切顺利的话，球茎会繁殖，你就可以自给自足了。

我不建议购买荷兰的球茎，尽管它们通常比较便宜，因为它们是在温室里生长的，产量不高，发育和繁殖能力弱。 最好是寻找意大利藏红花生产商的球茎。

灯泡 有一个年度期限 所以，如果你不种它，它还是会把它扔掉，第二年就不再好了。

栽培类型

藏红花可以用不同的方法进行栽培，第一个主要区别是一年生和多年生的栽培。

• 年度的意思是，每年都要把球茎挖出来，重新种在不同的土壤里。
• 一年一次是指将球茎留在同一土壤中3至5年而不移动它们。

的优势。 一年生栽培 然而，这种方法所涉及的除草和种植球茎的工作是非常密集和累人的。

多年度的作物 的 番荔枝 另一方面，它在清除杂草方面需要付出更多努力，在疾病方面风险更大，特别是镰刀菌（这种作物的主要真菌病），但它肯定会产生更少的工作，因为它不需要每年种植和连根拔起。

种植球茎

藏红花的种植必须在 8月或9月初 在任何情况下，在夏季结束之前，因为随着炎热季节的结束，珊瑚会吐出孢子并开始生长。

的球茎 番荔枝 被放置在地面上的 约10厘米深 (如果你想做多年的栽培，也是14个）。

植入的尺寸 在多年种植的情况下，我建议植株之间的距离约为10/12厘米，如果实行一年一次的种植，则可以减少这一距离。 一般来说，行间距为20厘米。 如果进行育苗，每个高床上可以放置2或4行，这取决于猪舍的宽度。 如需进一步的信息和帮助确定第六个我创造的植入物的 一个特殊的工具、 免费使用（附上解释PDF电子书）。

藏红花的种植

耕种作业。 藏红花必须定期清除杂草，除此之外不需要特别照顾。 不建议在温室里种植藏红花，因为它的抗冻性很好。

灌溉 除非特别干旱，否则Crocus sativus不需要任何特别的浇水：植物在开花前（9-10月）和春季（3月）需要水来繁殖球茎，这时通常会有季节性降雨，事实上，球茎已经很好地向下扎根，剩下的就可以了。

作物轮作 藏红花至少在5-6年内不应该回到同一土壤中，以减少镰刀菌等疾病的风险。

虫害和害虫

藏红花不惧怕很多昆虫，除了Elaterids和线虫会损害球茎，否则它的潜在敌人是动物。

一些小问题可能是由蛞蝓吃花引起的，这只应在开花时处理。

老鼠和田鼠通过吃球茎来打洞，特别是在冬季；另一方面，鼹鼠是肉食动物，不会打扰，除非隧道正好经过播种区。

野兔、兔子和狍子吃叶子，而藏红花最大的敌人是豪猪和野猪，但它们并不是在所有地区都很普遍。 对付它们，人们除了用篱笆围起来，没有什么办法。

藏红花疾病

ǞǞǞ 镰刀菌 可能是影响藏红花的最大敌人，这种真菌病会导致地下部分腐烂，损害球茎。

作为有机农业中允许使用的方法，人们只能做出一个 氧氯化铜中的灯泡预防浴 (镰刀菌可以被识别出来，因为它不是通过张开和释放叶片从土壤中出现，而是长长的、淡黄色的嫩芽（佛焰苞），通常是畸形的。 在这种情况下 剩下的就是清除整个植物，也许还有它附近的土壤。 以防止疾病传染给其他球茎。

还有其他真菌和细菌疾病 在所有情况下，最好的预防措施在于种植健康的球茎和正确管理土壤，以及监测和及时清除生病的植物。

鳞茎的繁殖和收获

每年球茎都会在土壤中繁殖，即使原来的植物死亡，有点像大蒜的情况。

如果你选择了年度培养或在多年周期的最后一年结束时，你必须 挖空球茎 操作很简单，但很累人；你必须像收获土豆一样挖开泥土，注意不要损坏球茎。 这就是为什么最好用手，在挖掘叉的帮助下进行。 球茎从六月开始收获，整个夏天都可以收获。

收获的球茎应保存在黑暗、干燥的地方，直到8月底进行新的种植。 为了避免疾病，最好是 仔细检查灯泡 并丢弃受损的。

采花

秋天，在10月和11月之间，是藏红花收获的季节。 这是一个神奇的时刻，因为花开的美丽和珍贵收获的满足，但也是辛苦的日子。

实际的开花期通常持续十天左右，这在很大程度上取决于气候，从第一朵花到最后一朵花之间可能会有一个多月。

如果你想要一个顶级质量的产品，你必须 当天收获藏红花 如果可能的话，在花开放之前。 最好是采摘整朵花，然后在家里的桌子上清洗。

脱皮或脱脂

剥皮包括去除花瓣（紫色）和花粉（黄色），只保留 污名 (三条红线，有时被错误地称为雌蕊）。

恰恰是柱头才是真正的香料，然后必须在收获的当天直接晒干，只要一 "碰 "就可以了。

藏红花干燥

藏红花可以安全地 在通风的烤箱中干燥 将烤箱勉强打开，调到最低档，将藏红花放在烤纸上烘干。 当移动烤纸使柱头 "沙沙 "作响时，它们就准备好了。 要掌握好时间并不容易，柱头不应该是湿软的，但也不应该烧焦。 时间取决于烤箱和湿度，但它需要很短的时间。

在余烬或炉子上烘干的变化更大，这就是为什么我不推荐这样做。

为了获得最佳效果 依靠烘干机 其中允许控制温度，最好的模型无疑是 这个 .

保护

在一个 密封性好的玻璃瓶 柱头中的藏红花在几年内仍然很好。 当然，它必须保存在阴凉、干燥的地方，最好不开灯，这样才能保持其特性。

随着时间的推移，香料变得更加苦涩。

使用藏红花的花蕊

你在超市里找到的小袋装藏红花一般是粉末状的，你可以从花园里获得的柱头中的藏红花也是一样的，你不需要将其粉碎后使用（尽管有可能这样做）。

在烹饪中使用干 "花蕊 "的最简单方法是把它们放在 在热水中浸泡一小时 (你会看到水变成深黄色，你可以把它和花蕊本身一起放入食谱中使用。 如果你想了解一些细节，我们建议阅读这篇关于如何最好地使用纯藏红花的花蕊的文章。

关于藏红花的一些数字

我在结束时留给你 一些可能有助于你进行估计和计算的数字 甚至对于那些想培育专业藏红花林的人来说也是如此。

• 制作一克香料需要大约150朵花。
• 一克藏红花仍然是一个很好的数量；你可以从它那里得到大约三十份米兰烩饭。
• 一个中等大小的球茎平均可以开2到3朵花（如果小的话是一朵，但如果是大的话甚至可以开7-8朵）。
• 球茎每年都会繁殖，如果栽培得好，数量和体积都会增加。 我们说的是每年增长高达30%到两倍。 所以在第一年购买球茎后，如果一切顺利，你就可以了。

那些想开始种植藏红花获得收入的人可以阅读解释藏红花林需要哪些投资的文章，以及关于意大利藏红花种植成本和收入的文章。

开始种植藏红花的课程

我让两位藏红花专家Guido Borsani和Zafferanami的Dario Galli参与创建了一个课程，其中包含了学习如何种植和销售自己的藏红花所需的所有信息，甚至把它变成一项创收活动。

从田间工作到官僚主义，从经济产量计算到销售策略：Zafferano PRO是为那些想开始培养世界上最珍贵的香料的人提供的完整路径。 来发现方案和预览。

谨防假藏红花

野生藏红花植物在自然界中很少被发现，而类似的花却有很多、 有些红花品种很容易被误认为是藏红花，但不能食用。 这些花也可能有毒，例如，秋水仙也被称为 "私生红花 "或 "植物砷"，在任何情况下都不能摄入。

由于出现了因误解而导致的中毒甚至死亡的案例，对我来说，敦促大家谨慎行事并 不要采摘所谓的野生藏红花 在你的自然漫步中。

购买灯泡 2021年

许多人问我在哪里可以找到可靠的藏红花球茎，你可以在这里找到相关信息。 同时，我也会给你发送一些关于如何最好地设置栽培的提示。

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文章作者：Matteo Cereda

这篇文章的写作是我在公司的农业经验的结果 Vallescuria（来自Brianza的藏红花）。 我是其创始成员之一，这是一个以有机耕作方法进行的农业项目，我们以短供应链和社会耕作为目标。