Kacang polong adalah kacang-kacangan yang rasanya manis, sering dibudidayakan di pekarangan rumah juga karena kacang polong memperkaya tanah dengan nitrogen. Untuk menikmati rasanya yang unik, penting untuk menyiapkannya secara sederhana, dengan memadukan rasa dan aroma yang meningkatkan kelezatannya.

Sup kacang polong yang lembut sangat cocok untuk tujuan ini: bahan-bahannya sangat sedikit, semuanya tersedia langsung dari kebun, dan cara memasaknya cepat - singkatnya, Anda memiliki semua yang Anda butuhkan untuk menghadirkan aroma musim semi di meja makan.

Kacang polong, seperti kacang-kacangan lainnya, kaya akan protein dan memiliki tekstur yang padat, sehingga tidak perlu menambahkan kentang untuk memberikan rasa krim pada sup seperti yang dilakukan pada banyak sup lainnya.

Waktu persiapan: 30 menit

Bahan untuk 4 orang:

• 800 g kacang polong
• 600 ml air
• setengah bawang
• 1 siung bawang putih
• beberapa lembar daun kemangi dan seledri
• beberapa bilah daun bawang
• garam, lada putih, dan minyak zaitun extra virgin secukupnya

Musiman : resep musim semi

Hidangan sup krim, hidangan pertama vegetarian

Cara menyiapkan sup kacang polong

Cincang bawang putih dan bawang bombay, lalu goreng dalam panci dengan 3 sendok makan minyak. Setelah 3 menit, tambahkan kacang polong dan goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan air dan didihkan.

Bumbui dengan garam dan tambahkan bumbu yang ingin Anda tambahkan ke dalam resep. Masak selama 15 menit. Setelah matang, haluskan sup kacang polong dengan blender imersi hingga halus dan homogen. Sesuaikan garam dan merica, lalu bumbui sesuai selera dengan beberapa bumbu yang telah dicincang halus dan sedikit minyak zaitun extra virgin.

Nikmati velouté panas atau hangat-hangat kuku.

Variasi resep

Sup kacang polong dapat disesuaikan dengan rasa yang berbeda atau diperkaya dengan sedikit daging ham yang dimasak agar lebih lezat dan cocok untuk anak-anak.

• Mint Anda dapat memberikan sentuhan yang lebih orisinil pada veloute Anda dengan mengganti daun bawang dengan beberapa lembar daun mint.
• Daun bawang atau daun bawang. Sebagai alternatif bawang bombay, Anda dapat menggunakan daun bawang (juga bagian hijaunya jika masih segar) atau daun bawang.
• Ham yang dimasak. Jika Anda ingin membuat veloute ini lebih lezat, Anda dapat menambahkan 50 g daging ham cincang halus di akhir pemasakan.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.