Bîbera jalapeño yek ji îsotên herî berbelav û tê bikaranîn li cîhanê ye. Bi eslê xwe Meksîkî ye , û navê wê eşkere ji herêma ku di destpêkê de lê hatiye çandin, Xalapa, li Veracruz tê.

Tevî ku eslê xwe yê Amerîkaya Navîn, ew cûrbecûr e. îsota ku bêyî zehmetiyên taybetî di avhewaya me de dikare were çandin , xwedî demên gihîştina maqûl e. Ji ber vê yekê ew dikare dilxweşiyek mezin bide me bi tovandin an çandina wê li bexçeyê meya sebzeyan an jî hetta di guliyek li ser balkonê de.

Spas ji bo piralîûçalakiya wê ya xwarinê û bi dilxweşiya tûjbûna navîn-kêm, ew bi lez li çaraliyê cîhanê belav dibe û malzemeyek sereke ya pêjgeha Meksîkî ye. Werin em bi hev re taybetmendiyên vê fêkîyê bibînin.

Indeksa naverokê

Riwek jalapeño

Bîbera jalapeño ya Meksîkî cûreyek ji cureyê ye Capsicum Annuum , eynî wekî îsota şîrîn a klasîk. Bi eslê xwe ji Xalapa, li eyaleta Veracriz a Meksîkî, ew niha li wir e, lê di heman demê de li nêzî çemê Papaloapan, ku bi zexmî tê çandin jî, ye. Zêdetirî 150 km zevî ji bo hilberîna taybetî ya vê bîbera ku ji bo sos û xwarinên Meksîkî pêdivî ye tê bikar anîn. Lê niha li her devera cîhanê belav bûye.

Giya wek çîçeka bilind şîn dibe.di navbera 50 û 110 cm de. Şêweyê nebatê ne ku di bilindiyê de bi firehî pêş dikeve. Ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku cîhê rast li dora wê bihêlin.

Hilberîna fêkî di mehên germ de pêk tê , di navbera Gulan û Hezîranê de li başûrê Îtalyayê. Ji aliyê din ve li bakur hilberandin heta mehekê dereng dibe.

Cûreyek pir salane ye, ku li keşûhewaya me bi gelemperî wek salane tê çandin , her carê diçînin. sal.

Taybetmendiyên vê bîberê

Dirêjiya vê bîbera meksîkî ya tîpîk heye ku bi navînî ji 5 heta 10 santîmetreyan diguhere. Berevajî fêkiyên din ên heman malbatê, ew xwedan fêkiyek tevlihev û zexm e, hevgirtîyek ziwatir e, dîwarên wê kêmtir stûr û goşt e.

Hûndir tijî tov e , ku ew dikarin bibin ji bo bidestxistina şitlên nû ji nû ve tê bikaranîn. Şêweyê jalapeño tê de heye, ji derve de pezê wê xweş û rêkûpêk e. Li Meksîkayê jê re "bibera qelew" tê gotin, ji ber ku xuyangê wê yê qelewî ye.

Ji ber gelek cureyên ku bi demê re hatine çêkirin, jalapeño bi gelek rengan tê . Di nav van de:

• Purple Jalapeño : cûrbecûr piçûk, ji hêla estetîk ve pir xweş ji ber siya tarî, ku ber bi binefşî ya batisîk ve diçe.
• Mucho Nacho Jalapeño : cûrbecûr mezin, bi fêkî jîji 10 cm. Fêkî di destpêkê de kesk in, paşê dema ku digihêjin sorê geş dibin.
• TAM Jalapeño : cûrbecûr şiklê piçûk, bi fêkiyên ku mezinahiya wan digihîje 8 cm. Di qonaxa gihîştinê de, reng vediguhere sorê klasîk;
• Reş Jalapeño : Ev cûrbecûr bi hilberîna fêkiyên ku ji kesk dibin binefşî pir tarî û paşê jî dibin reş navdar e.
• Jalaro Jalapeño : Ev cûrbecûr zehf xemilandî ye ji ber ku li gorî qonaxa gihîştinê ji kesk bigire heya zer, porteqalî û sor bi rengên cihêreng fêkî dide.
• Early Jalapeño : Cûreyek hêja ji bo çandiniyê li deverên erdnîgarî yên ku havînên kurt an nerm hene, mînakî ji bo kesên ku li Bakur an li deverên çiyayî dijîn. Fêkiyên bi qebareya navîn dide. Taybetmendiya vê kulîlkê di dema di navbera çandin û dirûnê de derbas bûye: tenê 60 roj e. capsaicin îsota jalapeno, ku tûjbûna wê diyar dike, dikare ji hêla faktorên cihêreng ve were bandor kirin: di serî de ji hêla cûrbecûr taybetî, lê her weha ji hêla asta gihîştîbûnê û awayê çandiniyê ve jî.

  Bi gelemperî tûjbûn diguhere. ji 1,000 heta 20,000 Yekîneyên Scoville .

  Birayên mezin ên wekî Naga Morich, Trinitad Scorpion, an dirûnê carolina kutûjbûna wê digihîje mîlyonek yekeyên Scoville jî, bi tevahî tê fêm kirin ku ev bîberek di destê her kesî de ye.

  Tirmaya wê ya nerm taybetmendiyek e ku wê bi taybetî binirxîne , wê di nav de pirfirehtir dike. metbexê.

  Çandiniya îsota Jalapeño

  Jalapeño cotbarek bi eslê xwe meksîkî ye, ji ber vê yekê ew giyayek e ku ji germê û pozîsyonên pir tav hez dike , lewra heke em Dixwazin vê bîberê mezin bikin, berî her tiştî cîhek xweş hilbijart.

  Her çend wekî cureyên din ên tûj wextên dirêjbûna wê nebin wek capsicuum chinense (habanero, naga morich ) lê belê, bi bikaranîna toveke germkirî çandina berê bi feyde ye.

  Riya îsotê dê gelek salane be, lê di avhewa me de tê çandin, bi gelemperî ji bo demsala paşîn namîne. Ji ber vê yekê weke salekê tê birêvebirin û çandinî heta dawiya payîzê berdewam dike. Dûv re hûn dikarin tovên jalapeño hilînin, wek ku di nivîsa li ser parastina tovên bîberê de hatî diyar kirin, da ku wan ji bo baxçê sala bê hebin.

  Sowing jalapeños

  Tovandin ji van îsotên meksîkî re germahiya 22-24 derece, bi kêmtirînên ku ji 15°C neçin jêr pêwîst e. Ji bo vê yekê, xwedî tovek parastî an germkirî, em dikarin di dawiyê de dest pê bikinSibat.

  şûjin: rêberê tovandinê

  Yên ku hobiya wan bi şûjinê heye, dikarin qutiyeke mezinbûnê jî hebin, ji bo birêvebirina çandiniyê yan jî beşek jê, bi temamî li hundir di şert û mercên ronahiyê, hewa û hewayê de. germahiya kontrol kirin. Di vê rewşê de, hûn azadtir in ku hûn pêşbîniya tovkirinê bêtir bikin.

  Bi gelemperî, şitlê ciwan di nav 3 hefteyan de ji erdê derdikeve, lê carinan demek dirêjtir digire. Jixwe, xweza ye ku wextê ferz dike, ne mirov.

  Divê cotkar axê di zozanan de şil bike, lê qet şil nebe , her carê gelek caran bi hindik av av bide.

  Tov li kûrahiyek kêm têne danîn, dibe ku fêlbaziya cotkar ji bo hêsankirina jidayikbûna şitil hêja be: 12/24 saet beriya çandiniyê tovên îsotê di hemamek kevokê de birijînin.

  Bikire jalapeno tov

  Axê amade bikin û zibil bikin

  Berî çandina şitilan girîng e ax amade bikin da ku zengîn û zuwa bibe . Erdê îdeal ji bo bîbera Meksîkî sivik e, bi hewa ye, naveroka wê ya organîk baş e û pH-ya wê hinekî asî ye.

  Xwandin bi kolandina kûr dibe , heta bêyî zivirîn. kulm , û hingivek ku tovên rûpîtir safî dike.

  Ji bo zibilbûnê di dema çandiniyê de, em dikarin tedarek baş ji zibil an jî qumaşê bidin.gihîştî , xwe ji zêdebûna nîtrojenê dûr dixe, ku dikare nebatê bike nav amûra pelan, hilberîna fêkî ceza bike. Zêdekirina kewkurtê li gubreyê dibe alîkar ku bêtir tama fêkiyê bi taybetî bi tundî ronî bike.

  Zêdetir fêr bibin: fêkîkirina îsotan

  Dema ku meriv jalapeños were çandin

  Cili me dema ku tê çandin avhewa aram dibe û metirsiya sermaya dereng tune ye . Li gorî herêmê, dibe ku Nîsan an jî Gulanê be.

  Em dikarin şitilan berî ku biçînin li derve bi cîh bikin, da ku wan bi ronahiyê û hewaya derve re bikar bînin.

  Cihekî bi tav hilbijêrin û nebata jalapeño biguhezînin ku herî kêm 60 cm di navbera rêzek û rêzek din de û 50 cm li ser rêzê bimîne .

  Teknîka çandiniya Jalapeño

  Piştî qonaxa çandiniyê, nebatê jalapeño divê bi berdewamî were "şopandin" da ku verastkirina bi bandor a rokê bi erdê ve were verast kirin, ku têra avê tê peyda kirin.

  Dema ku nebat nuha baş hatî çêkirin, av nerm be, wekî din tûjbûna fêkî kêm dibe. Lêbelê, ev cûrbecûr xwe bi serdemên ziwabûnê re naguncîne, ji ber vê yekê rêgeza asayî ya avdana bi rêkûpêk lê bê rawestana avê bêkêmasî ye.

  Nexweşî û parazîtên muhtemel

  Parazîtên wekî afîd û mêşku dibin sedema patholojiyên xwezaya cihê û ku dibe sedema mirina nebatê. Tewra "mijikên pembû" jî dikarin nebatê nexweş bikin, amûra avahîsaziya wê qels bikin û bihêle ku ew bi rengekî bêserûber hişk bibe. Di rewşên giran de em dikarin bi sabûna potasyumê ya nerm an jî rûnê spî li hember wan bisekinin.

  Bedbugs dijminên îsotên jalapeno jî ne: ew bi gelemperî ew in ku dibin sedema xuyangkirina bakterî û kêzikan li ser bingeha stûyê. Werin em wan bi çinîna bi destan an jî bi rûnê nemê yê bi sabûnê re têkelkirî bidin ber hev.

  Bi gelemperî, nemiya zêde û stresa avê sedemên sereke yên gelek nexweşiyan in . Berhemên li ser sifir wekî berevaniyek biyolojîkî têne bikar anîn, lê çêtir e ku meriv li şûna dermankirinê li ser pêşîlêgirtinê hûr bibe.

  Zêdetir bixwînin :

  • Mêzikên ku zirarê didin çilmisan

  Hilbijartina şîlan

  Heke hûn evîndarê tûj in, di hefteyek beriya çinînê de tê pêşniyar kirin ku nebat pir hindik av bidin . Ev dihêle ku hebûna avê di fêkî de kêm bibe, giraniya kapsaicin zêde bike, û ji ber vê yekê tûjbûna jalapeño. Ev belkî dê cîhaza pelan bişîne nav krîzek sivik, lê em ne hewce ne ku xemandar bin: heya nuha nebat dê xwedan rehên xwedan avadankirî be, û ew ê bes be ku bi avek pir hindik were avdan, têra ku nebat zindî bimîne. heta kêliyadirûnê.

  Çêkirina jalapeño li balkonê

  Ji bo çandina bîberên çîlî ne hewceyî erdî ye, hûn dikarin wan jî di nav potan de biçînin û baxçeyê eywanê ji xwe re çêbikin.

  Jalapeño ew cureyek e ku ji bo çandiniya di potan de guncan e , girîng e ku ew baş were xuyang kirin, ya îdeal dê eywanek li başûr be.

  Dema ku cîhên ji bo firehiyê têne rêvebirin. ji riweka ku mezin dibe, li ber çavan mêldariya xwezayî ya jalapeño ku bi belavbûnê ne ku zêde dibe.

  Meriv çawa îsotên çilmisî di kulikan de mezin dike

  Reçete û karanîn

  Bi van îsotên meksîkî hûn dikarin afirîneriya xweya xwarinçêkirinê bide der. Bi rastî, gelek reçete hene ku bi Jalapeño re bêne çêkirin , nemaze di kevneşopiya Meksîkî de ku em wê di her salsa de dibînin.

  Hûn dikarin ji bo wê bixwin mînak tirşkirî an di rûn de , lê di nav xwê de jî. Kesên ku ji xwarinên berfirehtir hez dikin, dikarin ji îsota Jalapeno ya Meksîkî ya dagirtî , bi penîr an goşt, an bibirî an pijtî kêfê bikin.

  The " Chipotle " reçeteya baş tê zanîn, ku ji zuwakirin û kişandina jalapenos bi cureya taybetî ya darê "gûza Amerîkî" pêk tê.

  Axir, çawa em nikarin behsa nachos bikin. bi jalapenos û penîrê helandî ? Xwarina tiliya xweş, pir caran di nav xwarinên menuya tîpîk Meksîkî de heye.

  Taybetmendiyênîsota jalapeño

  Ew Xwarinek tûj û pirreng e , heta tê gotin ku ew afrodîzyak e. Lê ev ne hemî ye: feydeyên girîng ên ji bo laş ji îsota jalapeño re têne hesibandin:

  • Fonksiyonek antî-oksîdanek mezin heye ; Ji ber vê yekê xetera peydabûna tîmor û radîkalên azad di laşê me de kêm dike.
  • Ji bo rûvî û ji bo fonksîyonên dil hevalbendek hêja ye.
  • Li hember êşa movikan rehetiyê dike û ya dawî jî mîgrenê sivik dike, ji ber ku kapsaicîn dermanek xwezayî ye. C û beta-carotene .
  Rêbernameya tevahî: mezinbûna çîlekan

  Gotar ji hêla Simone Girolimetto