Црната зелка е зеленчук кој често се потценува во кујната: обично се користи за подготовка на вкусни супи, можеби во комбинација со мешунки како наут или грав, но таа е толку разновидна состојка што можеме да ја искористиме за подготовка многу вкусни јадења.

Бидејќи растенијата од црна зелка често се дарежливи во нивното производство, добро е да научите како да ги користите на различни начини и во различни рецепти. Тоа е „сиромашен“ зеленчук, карактеристичен за тосканското селско готвење.

Неговиот вкус одлично оди со солени јадења како сувомеснати и сирења, како во рецептот што денес го предлагаме: брускети од црна зелка со Грана и Азијаго Доп. Заедно со неколку парчиња добар рустикален леб ќе имате брзо и едноставно мезе за подготовка, полно со вкус и состојки од вашата градина!

Време на подготовка: 15 минути

Состојки за 4 лица:

• 4 парчиња рустикален леб
• 8 листови црна зелка
• 40 гр Азијаго Доп (или друго полутврдо сирење)
• 20 гр рендано сирење
• сол

Сезонско : зимски рецепти

Јадење : вегетаријанско мезе

Како да ја подготвите брускетата од црна зелка

За да ги подготвите овие брускети, измијте ги и подгответе ги листовите црна зелка: извадете ја централната ребро, повеќе кожести, исечете ги на ленти крупно иварете ги во солена вода неколку минути. Добро исцедете ги и ставете ги на впивачка хартија, за да ја изгубат водата.

Исечете 4 кришки рустикален леб од типот пулија, а одозгора ставете ја сварената црна зелка, азиаго доп исечкана на коцки. Посипете со ренданото сирење и ставете ја во рерна, на 200°, 3/4 минути, во највисокиот дел од рерната да се растопи убаво кашкавалот.

Брускетата од црна зелка послужете ја убаво топла, тие ќе бидат совршени за вкусни аперитиви или ќе се служат како мезе.

Варијации за збогатување на брускетите

Брускетата од црна зелка може да се прилагоди на многу начини, со додавање на различни состојки. Еве неколку можности.

• Панчета . Додадете панцета исечкана на коцки за да ја направите брускетата уште повкусна.
• Папрака во прав. Посипување со пиперка ќе ја направи брускетата од црна зелка уште повкусна. Подобро е да го додадете зачинот на крајот од рецептот, откако ќе ги извадите од рерната.

Рецепт од Фабио и Клаудија (Сезони на чинија)

Прочитајте ги сите рецепти со зеленчук од Орто Да Колтиваре.