Ohrovt je v kuhinji pogosto podcenjena zelenjava: običajno ga uporabljamo za pripravo okusnih juh, morda v kombinaciji s stročnicami, kot sta čičerika ali fižol, vendar je tako vsestranska sestavina, da iz njega lahko pripravimo številne okusne jedi.

Ker so rastline črnega zelja pogosto velikodušne pri pridelavi, se je dobro naučiti, kako jih uporabiti na različne načine in v različnih receptih. Gre za "revno" zelenjavo, značilno za toskansko kmečko kuhinjo.

Njegov okus se zelo dobro ujema s slanimi živili, kot so suho meso in siri, kot v receptu, ki ga predlagamo danes: brusketa iz črnega zelja s sirom Grana in Asiago Dop. Skupaj z rezinami dobrega rustikalnega kruha boste dobili hitro in enostavno pripravljeno predjed, polno okusa in s sestavinami z vašega vrta!

Čas priprave: 15 minut

Sestavine za 4 osebe:

• 4 rezine rustikalnega kruha
• 8 listov črnega zelja
• 40 g Asiago Dop (ali drugega poltrdega sira)
• 20 g naribanega sira
• dvorane

Sezonskost : zimski recepti

Posoda : vegetarijanska predjed

Kako pripraviti brusketo iz črnega zelja

Za pripravo teh brusket operite in pripravite liste ohrovta: odstranite osrednje usnjato rebro, jih narežite na grobe trakove in jih nekaj minut kuhajte v osoljeni vodi. Dobro jih odcedite in položite na vpojen papir, da izgubijo vodo.

Razrežite 4 rezine rustikalnega kruha po apulijsko in nanje položite kuhano črno zelje, na kocke narezan Asiago Dop. Potresite z naribanim sirom in ga za 3 do 4 minute na najvišjem delu pečice pri 200° postavite v pečico, da se sir dobro stopi.

Bruschette iz ohrovta postrezite vroče, saj bodo odlični za okusne aperitive ali kot predjed.

Variante za obogatitev bruskete

Bruskete iz ohrovta lahko z dodajanjem različnih sestavin prilagodite na več načinov. Tukaj je nekaj možnosti.

• Bacon Dodajte na kocke narezano slanino, da bo brusketa še bolj okusna.
• Paprika v prahu. Če bruskete iz črnega zelja potresete s papriko, bodo še bolj okusne. Najbolje je, da začimbo dodate na koncu recepta, ko jih vzamete iz pečice.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.