A kelkáposzta gyakran alulértékelt zöldség a konyhában: általában finom levesek készítéséhez használják, esetleg hüvelyesekkel, például csicseriborsóval vagy babszemekkel kombinálva, de annyira sokoldalú alapanyag, hogy számos finom étel elkészítéséhez használhatjuk.

Mivel a fekete káposztafélék gyakran bőkezűek, jó megtanulni, hogyan lehet őket különböző módon és különböző receptekben felhasználni. Ez egy "szegény" zöldség, amely a toszkán paraszti konyhára jellemző.

Íze nagyon jól illik a sós ételekhez, mint például a pácolt húsok és sajtok, mint a mai receptünkben: fekete káposzta bruschetta Grana sajttal és Asiago Dop. Egy szelet jó rusztikus kenyérrel együtt egy gyorsan és könnyen elkészíthető előétel lesz, tele ízekkel és a kertből származó alapanyagokkal!

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 szelet rusztikus kenyér
• 8 levél fekete káposzta
• 40 g Asiago Dop (vagy más félkemény sajt)
• 20 g reszelt sajt
• csarnokok

Szezonalitás : téli receptek

Dish : vegetáriánus előétel

Hogyan kell elkészíteni a fekete káposzta bruschettát

A bruschetta elkészítéséhez mossuk meg és készítsük elő a kelkáposztaleveleket: távolítsuk el a középső, bőrszerű bordát, vágjuk durva csíkokra, és sós vízben főzzük néhány percig. Jól csepegtessük le, és tegyük nedvszívó papírra, hogy elveszítsék a vizet.

Vágjunk fel 4 szelet rusztikus kenyeret, apuliai módra, és tegyük rá a főtt fekete káposztát, a kockára vágott Asiago Dop-ot. Szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük a sütőbe, 200 fokon, a sütő legmagasabb fokán 3-4 percre, hogy a sajt jól megolvadjon.

Tálalja a kelkáposzta bruschette-et forrón, tökéletes lesz ízletes aperitifnek vagy előételnek.

Változatok a bruschetta gazdagítására

A kelkáposzta bruschetta sokféleképpen testre szabható különböző összetevők hozzáadásával. Íme néhány lehetőség.

• Bacon Adjon hozzá kockára vágott szalonnát, hogy a bruschetta még ízletesebb legyen.
• Paprikapor. Egy kis paprika még ízletesebbé teszi a fekete káposztás bruschettát. A fűszert a legjobb, ha a recept végén, a sütőből való kivétel után adjuk hozzá.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.