Одличен за послужување како аперитив или за придружба на втор курс, слаткиот и кисел кромид може да се подготви на лице место или да се конзервира за да го имате на располагање кога сакате. Тие се одлична класика на конзервиран зеленчук и совршено се комбинираат со убав послужавник со филета или сирења.

Многу малку состојки се доволни за да се подготви сладок и кисел кромид: свеж, цврст кромид, без модринки; добар оцет со 6% киселост; шеќер по вкус; вода и по желба билки. Откако ќе бидат подготвени, може да се чуваат неколку месеци во оставата, ставајќи ги во фрижидер неколку часа пред да уживате во нив.

Доколку можете да го подготвите одличниот мармалад од црвен кромид со кромид Tropea, рецептот што го имаме веќе споменатото слатко и кисело во тегла е особено погодно за бел кромид со мала големина.

Време на подготовка: 10 минути + време на пастеризација

Состојки за 3 конзерви од 250 ml:

• 400 g излупен кромид
• 400 ml бел вински оцет (киселост 6%)
• 300 ml вода
• 90 гр бел шеќер
• бибер по вкус
• сол по вкус

Сезона : летни рецепти

Јадење : вегетаријанска конзервација

Како да подготвите сладок и кисел кромид

Пред да започнете со подготовка на рецептот, добро е да се запаметитоа зачувување мора секогаш да се врши на безбеден начин. Во овој случај, киселоста поради оцетот ви овозможува да го избегнете ризикот од ботулински токсин, под услов да се придржувате до дозите. За неискусните, подобро е да ја прочитаат статијата за тоа како да направите безбедни конзерви, а можеби и упатствата на Министерството за здравство, кои ви се спомнати.

За да ги направите овие вкусни кисела кромид, започнете со миење кромидот добро, за потоа да го оставите настрана и да го направите сирупот од слатко-киселиот конзерва. Течноста се подготвува така што шеќерот, водата и оцетот се ставаат во тенџере и се ставаат до вриење, мешајќи додека шеќерот целосно не се раствори. Посолете го и бланширајте го кромидот 2 минути, а потоа исцедете го и поделете го во стерилизирани тегли.

Сирупот во кој сте го вареле кромидот оставете го целосно да се излади и употребете го за да ги наполните веќе стерилизираните тегли, оставајќи сантиметар од раб. Ставете стерилизиран разделник и затворете ги теглите.

Продолжете со пастеризацијата 20 минути, откако ќе се излади, проверете дали се формирал вакуумот. Рецептот е готов, во овој момент ставете го слатките и киселиот кромид во шпајзот, кој ќе биде подготвен за употреба во тегла.

Варијации на овој рецепт

Слаткиот и киселиот кромид може да бидете персонализирани со ароми, користејќи кафеав шеќер во рецептот или прилагодување на оценкатана сладост и киселост по ваш вкус.

• кафеав шеќер . Можете да го замените целиот или дел од белиот шеќер со кафеав шеќер за да му дадете поконкретна нота на вашиот сладок и кисел кромид.
• Арома. Обидете се да го ароматизирате слатко-киселиот сируп со ловоров лист или со гранче рузмарин.
• Степен на киселост и сладост. Можете да ја балансирате киселоста и сладоста на кромидот според вашиот вкус, со зголемување или намалување на дозата на шеќер и оцет. Само запомнете дека оцетот никогаш не смее да биде помал од вода, за да се избегне ризикот дека неговото зачувување е небезбедно.

Рецепт од Фабио и Клаудија (Сезони на чинија)

Прочитајте ги сите рецепти со зеленчук од Орто Да Колтиваре.