Le chou frisé est un légume souvent sous-estimé dans la cuisine : il est généralement utilisé pour préparer de délicieuses soupes, éventuellement en combinaison avec des légumineuses telles que les pois chiches ou les haricots, mais c'est un ingrédient tellement polyvalent que nous pouvons l'utiliser pour préparer de nombreux plats délicieux.

Comme les plants de chou noir sont souvent généreux dans leur production, il est bon d'apprendre à les utiliser de différentes manières et dans différentes recettes. C'est un légume "pauvre", caractéristique de la cuisine paysanne toscane.

Sa saveur se marie très bien avec des aliments salés tels que les charcuteries et les fromages, comme dans la recette que nous vous proposons aujourd'hui : bruschetta de chou noir au fromage Grana et Asiago Dop. Avec des tranches de bon pain rustique, vous aurez une entrée rapide et facile à préparer, pleine de saveur et avec des ingrédients de votre jardin !

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de pain rustique
• 8 feuilles de chou noir
• 40 g d'Asiago Dop (ou autre fromage à pâte mi-dure)
• 20 g de fromage râpé
• salles

Saisonnalité : recettes d'hiver

Plat : entrée végétarienne

Comment préparer la bruschetta au chou noir

Pour préparer ces bruschetta, lavez et préparez les feuilles de chou frisé : retirez la nervure centrale et coriace, coupez-les en lanières grossières et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes ; égouttez-les bien et placez-les sur du papier absorbant pour qu'elles perdent leur eau.

Couper 4 tranches de pain rustique, à la manière des Pouilles, et y placer le chou noir bouilli, les dés d'Asiago Dop, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four, à 200°, pendant 3 à 4 minutes, dans la partie la plus haute du four, pour que le fromage fonde bien.

Servez les bruschettes de chou frisé bien chaudes, elles seront parfaites pour des apéritifs savoureux ou servies en entrée.

Variantes pour enrichir la bruschetta

La bruschetta de chou frisé peut être personnalisée de nombreuses façons en ajoutant différents ingrédients, dont voici quelques exemples.

• Bacon Ajoutez des dés de bacon pour rendre la bruschetta encore plus savoureuse.
• Paprika en poudre. Les bruschettas au chou noir seront encore plus savoureuses si elles sont saupoudrées de paprika. Il est préférable d'ajouter l'épice à la fin de la recette, après avoir sorti les bruschettas du four.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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