Hari ini kita berhadapan dengan topik yang nampaknya remeh: bila hendak menuai kembang kol.

Kembang kol ialah sayuran yang ditanam untuk memetik bahagian bunganya, dipanggil corymb . Setiap tumbuhan hanya menghasilkan satu corymb yang biasanya berwarna putih (terdapat juga jenis berbeza yang membentuk kembang kol kuning atau ungu).

Corymb yang sedia mudah dikenali, namun adalah penting untuk mengetahui cara menuai pada masa yang betul , sebelum bunga dibuka atau sebelum fros merosakkan hasil tuaian. Jadi mari kita ketahui cara memahami apabila kembang kol sudah sedia.

Indeks kandungan

Berapa lama masa yang diperlukan untuk kembang kol berkembang

Tempoh kitaran tanaman tumbuhan bergantung pada varieti (terdapat kembang kol awal dan kembang kol lewat) dan iklim yang dihadapinya (ia tumbuh lebih cepat dalam keadaan yang menggalakkan, sejuk boleh melambatkan pembangunan).

Kita boleh menjangkakan 3 hingga 5 bulan antara menyemai dan menuai (2/4 bulan selepas pemindahan).

Apabila kembang kol tidak berbunga

Jika kembang kol menghadapi iklim yang buruk ia berlaku bahawa anda tidak benar-benar membentuk corymb (kita boleh mendalami topik kembang kol buta dalam artikel khusus). Dalam kes ini, tidak banyak yang perlu dilakukan, kita boleh berpuas hati dengan memetik daun.

Selalunya, bagaimanapun, ia hanya perlu bersabar dan tunggu beberapa minggu sebelumlagi.

Memilih masa yang sesuai

Perkara pertama yang perlu kita ketahui ialah kembang kol tidak masak . Buah-buahan masak, dalam kes ini corymb adalah bahagian bunga tumbuhan, jadi ia baik dan boleh dimakan pada bila-bila masa. Jika kita mahu kita sentiasa boleh mengumpulnya .

Sudah tentu adalah lebih baik menunggu sehingga ia dibangunkan sepenuhnya: jika kita mengumpulnya terlalu awal, kita akan mendapati kembang kol masih kecil, kuantiti sayur-sayuran yang diperolehi akan menjadi tidak memuaskan .

Walau bagaimanapun, seseorang tidak perlu menunggu terlalu lama: ia dikumpulkan dalam bebola padat . Jika kita melihat bunga mula terpisah maka itu bermakna kita tidak boleh menunggu lagi. Ia mesti dituai dengan segera.

Apabila dinasihatkan untuk menuai lebih awal

Kembang kol ialah tanaman yang boleh mengalami keadaan iklim yang buruk . Terdapat kes di mana ia diputuskan untuk menjangka penuaian, untuk menyelamatkannya.

Inilah apabila:

• Masalah kemarau . Dalam penanaman musim bunga anda boleh mengalami masalah kemarau, menuju musim panas. Kekurangan air mendorong tumbuhan untuk menanam benih, lebih baik untuk menuai.
• Masalah sejuk . Dalam penanaman musim luruh-musim sejuk, sebaliknya, kerosakan akibat sejuk perlu ditakuti, jika kita melihat suhu menurun secara berlebihan dan kita tidak mempunyai cara untuk membaiki tumbuhan, penyelesaiannya adalah dengan menuai. Kubis ini kurang tahan sejuk berbandingdengan kubis savoy dan kubis hitam, ia takut suhu di bawah sifar.
• Masalah lembap dan acuan . Kelembapan terlalu banyak juga bermasalah untuk kembang kol, ia membawa kepada patologi tumbuhan dan kita dapat melihat acuan kecil terbentuk di corymb. Jika kita melihat permulaan reput, jika kita melihat bahagian kuning atau acuan aneh, mungkin lebih mudah untuk memetik sayuran terlebih dahulu dan memasaknya, mengeluarkan bahagian yang rosak sebelum ia mengembang.

Bagaimana untuk menuai corymb

Pengumpulan corymb sangat mudah , batangnya dipotong dengan pisau. Adalah lebih baik untuk mengambil kembang kol yang dikelilingi oleh daun, kedua-duanya kerana ia juga boleh dimakan dan kerana ia melindungi corymb.

Kami tidak mensia-siakan hasil kebun kami: kami juga mengumpul semua anak muda daun yang sangat baik dalam minestrone.

Tumbuhan kembang kol akan memberi kita satu tuaian , tidak seperti brokoli, yang mereka tumbuh semula untuk kali kedua selepas perbungaan utama diambil . Jadi selepas memetik kita boleh mengeluarkan pokok bunga kobis, memotongnya di pangkalnya. Tangkai boleh dikompos.

Cara menyimpan kembang kol

Selepas menuai, sebaiknya simpan kembang kol di tempat yang sejuk, sebaik-baiknya di dalam peti sejuk yang boleh bertahan sehingga 7 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama (walaupun 6 bulan) ia mestilah beku . Nasihatnya adalah untuk membersihkannya,bahagikannya kepada kuntum bunga dan rebus tiga minit sebelum dibekukan.

Kami juga boleh membuat pengawet dalam tin (lihat resipi untuk bunga kobis dalam minyak).

Artikel oleh Matteo Cereda