Antara pelbagai jenis sayur-sayuran yang boleh ditanam di taman lada panas sememangnya salah satu yang paling menarik dan penanamannya menarik minat ramai petani di seluruh Itali.

Terdapat ratusan jenis lada cili, pada tahap kepedasan yang berbeza . Seberapa pedas buah itu bergantung pada kandungan capsaicin, sebatian kimia yang terdapat secara semula jadi dalam buah tumbuhan lada. Lada manis adalah buah-buahan dengan kandungan bahan ini yang sangat rendah, sementara dalam artikel ini kita berurusan dengan kultivar dengan kandungan capsaicin yang tinggi. Untuk mengukur kepanasan lada, metrik yang dipanggil skala scoville digunakan.

Indeks kandungan

Dari sudut penanaman, cili tidak begitu sukar untuk ditanam di taman dan boleh juga disimpan dalam pasu , namun ia memerlukan sedikit penjagaan dalam pilihan tempoh menyemai . Ini kerana sesetengah kultivar adalah tumbuhan yang berasal dari tropika dan dalam iklim kita, ia hanya bertahan pada bulan-bulan musim panas, untuk mengatasinya, sesetengah peminat menggemari penanaman dalaman .

Varieti: lada yang mana untuk ditanam

Sebelum mula menyemai atau menanam lada di taman, kita berhadapan dengan pilihan yang sangat menarik: jenis lada yang manakahadalah produk yang dibenarkan dalam pertanian organik, mengelakkan penggunaan bahan kimia di taman.

Pemangkasan cili

Semasa penanaman cili saka adalah berguna untuk membuat pemotongan pemangkasan, yang boleh mengawal selia tumbuhan dan memastikan ia kemas dan produktif bukanlah kerja yang mencabar, secara amnya ia melibatkan beberapa pemotongan mudah dan kemungkinan pemangkasan dahan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada musim sejuk atau awal musim bunga. Bercakap tentang pemangkasan dalam abstrak tidak mudah kerana ia adalah operasi yang harus dinilai tumbuhan demi tumbuhan, dan berapa banyak yang perlu dipotong juga bergantung pada varieti.

Objektif dalam pemangkasan adalah pertama sekali untuk membersihkan ( keluarkan dahan yang berpenyakit, kering atau rosak akibat sejuk) dan pilih sedikit untuk menjamin pencahayaan tumbuhan dan peredaran udara antara dahan (menghapuskan khususnya dahan di bawah nod bifurkasi pertama).

Pertahanan biologi terhadap penyakit

Semasa penanaman adalah juga penting untuk mempertahankan cili daripada masalah yang mungkin berlaku disebabkan oleh patogen. Antara penyakit, cili terutamanya tertakluk kepada masalah yang bersifat kulat, yang menampakkan diri dengan bintik-bintik coklat pada daun, nekrosis dan reput.

Kami menyebut antara masalah yang paling kerap fusarium, verticillium, alternaria dan cendawan bulu halus .

Tanpa memperincikan penyakit oleh penyakit, ia adalahAdalah penting untuk mengenali apabila tumbuhan lada berpenyakit, dan campur tangan dalam masa membuang bahagian yang terjejas dan mungkin merawat dengan produk kuprik (dibenarkan dalam pertanian organik). Di samping itu, kami juga menyebut cendawan tepung, yang boleh dikenali kerana ia menunjukkan patina putih serbuk pada daun, berbeza dengan rawatan berasaskan kalium bikarbonat, dalam kes yang lebih serius sulfur.

Untuk mempertahankan cili daripada penyakit dalam rejim penanaman organik perkara yang paling penting ialah pencegahan :

• Menjalankan penggiliran tanaman , mengelakkan penanaman lada selama beberapa tahun berturut-turut di tanah yang sama . Adalah lebih baik untuk tidak mengikut solanaceae lain (kentang, tomato, terung) dengan lada.
• Kerjakan tanah dengan baik , memastikan saliran hujan dan air pengairan.
• Jangan keterlaluan dengan pembajaan , yang melemahkan tisu tumbuhan.
• Jangan menyiram terlalu banyak , mewujudkan kelembapan yang berlebihan dan genangan di dalam tanah.
• Pangkas mengikut keperluan , untuk memastikan dedaun ringan dan lapang dengan sedikit penipisan di mana perlu.
• Sebarkan secara berkala maserat atau rawatan ekor kuda dengan propolis, yang mempunyai tonik kesan.

Fisiopati

Selain penyakit, terdapat juga masalah akibat iklim yang buruk atau kekurangan nutrien, yang tidakbergantung kepada patogen. Berikut ialah fisiopatologi lada cili yang paling biasa:

• Memanaskan buah . Matahari yang kuat semasa musim panas boleh membakar buah, menyebabkan kulit menjadi hitam. Kita boleh mengelakkan masalah dengan jaring teduhan atau menebulkan serbuk batu pelindung.
• Daun menguning. Ia boleh disebabkan oleh kekurangan unsur mikro tertentu atau nilai pH tanah yang tidak normal. Saya syorkan ukur ph dahulu, kemudian baja dengan baja yang cepat serap.
• Jatuhkan bunga. Apabila bunga gugur tanpa berbuah, masalah besar, jika tidak diselesaikan tanaman hilang. Puncanya mungkin ketidakseimbangan unsur pemakanan, terlalu banyak haba, kekurangan air atau beku lewat, biasanya pada waktu malam.

Serangga berbahaya

Serangga parasit yang paling kerap kita temui cili yang tumbuh ialah:

• Aphids.
• Hanga labah-labah merah.
• Lalat putih.
• Pengorek jagung.

Memetik lada

Memahami masa untuk memetik lada adalah mudah: kita boleh berdasarkan warna kulit yang semuanya mestilah dalam seragam warna. Jika kita memotong separuh lada yang sedikit belum masak, kita boleh melihat warna kehijauan dalam plasenta (bahagian dalaman yang menghubungkan biji benih).

masa masak ialahberbeza-beza mengikut varieti, secara amnya capsicum annum adalah lada dengan kitaran terpendek, manakala varieti eksotik selalunya lebih perlahan. Walau apa pun, dari pematangan bunga hingga kematangan buah sepenuhnya, tanaman mungkin mengambil masa sekurang-kurangnya sebulan, untuk banyak kultivar 45 hari.

Penggunaan cili

Sesetengah kultivar cili benar-benar sangat produktif dan apabila ia datang untuk menuai, anda mendapati diri anda mempunyai kuantiti cili melebihi keperluan memasak segera. Berikut ialah beberapa idea untuk menyimpan dan menggunakan:

• Membekukan cili.
• Mengeringkan cili.
• Cili sumbat dalam balang.
• Minyak pedas.
• Jam cili.

Artikel oleh Matteo Cereda

Kemungkinan tidak terkira banyaknya: terdapat banyak kultivar lada cili, kepunyaan 5 spesies berbeza pada peringkat botani:

• Capsicum annuum (kepunyaan kebanyakan varietinya)
• Capsicum baccatum (Lada panas Amerika Selatan, keluarga aji)
• Capsicum chinense (spesies lada cili terhangat di dunia, termasuk habanero)
• Capsicum frutescens (lada cili dengan tumbuhan anak pokok, termasuk tabasco yang terkenal)
• Capsicum pubescens (Lada Mexico seperti rocoto)

Kita boleh memilih lada halus, dengan kepedasan yang seimbang dan banyak ruang untuk rasa (kegemaran saya ialah jalapeno dan aji amarillo dalam ini sense ), pilih kegemilangan negara (iaitu lada Calabrian, seperti diavolicchio) atau bandingkan diri kita dengan yang sangat pedas (seperti naga morich, habanero red savina, carolina reaper). Untuk mengetahui betapa panasnya lada, skor dalam SHU (Scoville Heat Units) diambil kira, yang mengukur kepedasan berdasarkan kandungan capsaicin seperti yang ditetapkan dengan tepat oleh skala Scoville. Sebelum mula menanam, saya menasihati anda untuk membaca lebih lanjut.

Ilustrasi oleh Marina Fusari

Tanaman saka atau penanaman tahunan

Banyak orang tidak tahu bahawa tumbuhan itulada adalah saka , tidak seperti kebanyakan tumbuhan di taman yang biasanya dwitahunan. Di Itali, disebabkan iklim yang meramalkan musim sejuk yang sejuk, lada cili sering dianggap sebagai tahunan , oleh itu ia disemai setiap tahun, ia dituai dan kemudian tumbuhan itu dikeluarkan, mengetahui bahawa ia tidak akan tahan. musim sejuk.

Sebaliknya, mereka yang berjaya menyimpan lada cili terlindung pada bulan-bulan sejuk boleh menanamnya sebagai tanaman saka, mengelak daripada perlu memulakan semula setiap tahun dengan menyemai dan memindahkan. Tetapi berhati-hati bahawa suhu di bawah 12 darjah menyebabkan penderitaan kepada tumbuhan, jadi secara amnya dalam iklim kita rumah hijau yang sejuk atau penutup dalam fabrik bukan tenunan tidak mencukupi untuk tumbuhan mengatasi musim sejuk .

Tempat untuk menanam cili

Kita boleh memutuskan untuk menanam cili di kawasan lapang, dalam tanah dan keadaan iklim yang betul, atau memilih penanaman dalam pasu dan juga di dalam rumah dengan kotak tumbuh. Jika kita memilih untuk meletakkan tumbuhan di dalam bekas, kita mempunyai pilihan untuk memilih tanah, dengan penanaman dalaman kita juga mengawal keadaan iklim di mana tumbuhan itu tertakluk.

Iklim dan tanah yang diperlukan untuk penanaman di ladang

Tanah. Tumbuhan lada, sama seperti tumbuhan lada, memerlukan tanah penyaliran dan sangat kaya dengan bahan organik , untuk ini sebab Danadalah baik untuk diingat untuk membajanya dengan murah hati sebelum menanam, menggunakan kompos dan baja matang. Cili lebih suka nilai pH tanah antara 5.5 dan 7 dan berfungsi dengan baik dalam substrat sederhana berpasir .

Iklim yang sesuai . Secara umum, tumbuhan lada memerlukan pendedahan matahari yang sangat baik dan suhu sederhana , bergantung pada kultivar yang anda semai terdapat perbezaan, beberapa jenis lebih tahan sejuk, contohnya rocoto dan aji amarillo dan lain-lain yang meminta lebih panas, seperti sebagai penuai carolina super pedas dan habanero.

Menanam lada panas dalam pasu

Menanam lada panas dalam pasu sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai kebun sayur dan ingin menyimpan di teres atau balkoni tumbuhan ini. Adalah dinasihatkan untuk memilih pelbagai lada cili yang cenderung membentuk tumbuhan kecil , supaya ia boleh dimuatkan dengan baik di dalam bekas. Walau apa pun, saiz pasu mestilah bijak ( 30 cm diameter, 30 cm dalam ).

Pasu mesti mempunyai saliran di bahagian bawah yang menghalang genangan air semasa pengairan ( lapisan tanah liat yang mengembang , sebagai contoh) dan ia mesti disimpan dalam kedudukan cerah , keadaan iklim yang telah dinyatakan apabila bercakap tentang penanaman di ladang memohon. Kelebihan mempunyai tanaman pasu ialah anda boleh membaikinya dengan lebih banyak lagidengan mudah.

Sebagai tambahan kepada helah penanaman biasa yang akan kami terangkan di bawah, untuk menyimpan cili dalam pasu, seseorang mesti ingat untuk sentiasa menyiram dan juga menerapkan pembajaan berkala . Malah, ruang bekas yang terhad tidak membenarkan semua air dan sumber pemakanan yang membolehkan tumbuhan menjadi produktif sepanjang kitaran tanaman.

Maklumat lanjut boleh didapati dalam artikel khusus untuk penanaman cili di balkoni.

Lada dan cili

Penanaman dalaman dan kotak tumbuh

Jika kita ingin menanam cili di dalam rumah, dengan kelebihan mengawal setiap aspek pedoklimatik (oleh itu suhu, cahaya, kelembapan, jenis tanah) anda boleh membina kotak tumbuh yang mencukupi, yang mesti mempunyai pencahayaan yang betul, sistem pemanasan dan sistem pengudaraan. Saya bercakap lebih lanjut mengenainya dalam artikel mengenai penanaman cili dalaman, walaupun saya mengakui bahawa saya tidak begitu ghairah mengenainya kerana saya mendapati ia adalah sistem yang agak buatan. Saya tidak akan berputus asa untuk apa-apa di dunia untuk mendapatkan tangan saya di taman.

Bagaimana dan bila untuk menyemai cili

Ciri penting yang perlu diketahui ialah cili memerlukan tinggi suhu untuk bercambah , sekitar 25 darjah .

Jika anda ingin menyemai terus di ladang, ini akan membayangkanuntuk menunggu kira-kira untuk bulan Mei (jelas ia bergantung pada vintaj dan kawasan geografi), namun risikonya adalah bahawa sudah terlambat untuk tumbuhan dapat mematangkan buah sebelum musim sejuk, oleh itu ia adalah jauh lebih baik untuk menyemai di tempat benih yang dipanaskan .

Matlamatnya adalah untuk melahirkan anak benih antara Februari dan Mac dan kemudian memindahkannya ke ladang pada bulan April atau Mei apabila mereka sudah akan terbentuk.

Biji cili mempunyai integumen luar yang agak tegar, jadi ia bukan antara yang paling mudah untuk bercambah, tetapi ia tetap tidak menjadi masalah, asalkan ada keadaan yang betul (haba dan kelembapan) .

Tiga petua penting untuk menyemai:

• Panaskan benih
• Mandikan benih dalam chamomile
• Nilai penggunaan kaedah scottex

Jika anda ingin menanam benih cili sendiri, saya cadangkan anda membaca panduan khusus.

Memelihara benih

Foto oleh Simone Girolimetto

Perkara yang sangat menarik dan agak mudah untuk dilakukan ialah memelihara benih lada panas dari satu tahun ke tahun berikutnya. Dengan cara ini anda boleh membuat penanaman anda berdikari dan lebih-lebih lagi mengekalkan kultivar yang anda sukai.

Terdapat peminat yang "mengumpul" dan menukar benih cili pelbagai jenis. Juga kepadaadalah berguna untuk menumpukan panduan khusus untuk topik ini.

Penyediaan tanah

Sebelum memindahkan anak benih cili, tanah mesti disediakan dengan secukupnya, ini sangat penting kerana penanaman hortikultur kita boleh mencari persekitaran yang sesuai untuk berakar umbi. Yang ideal ialah bergerak lebih awal, mengusahakan taman sekurang-kurangnya 10 hari sebelum pemindahan.

Berikut ialah langkah yang saya cadangkan:

• Penggalian dalam , sebaiknya dilakukan tanpa memusingkan gumpalan (dengan itu mengekalkan lapisan tanah).
• Pembajaan . Saya “menaja penggunaan baja sebenar yang telah masak dengan baik. Kuantiti yang baik boleh menjadi 3-6 kg setiap meter persegi, yang sebahagiannya boleh kita gantikan dengan kuantiti kompos yang sama. Jika anda ingin menggunakan pelet, pertimbangkan satu persepuluh berat (oleh itu 300-600 gram setiap meter). Ia juga bernilai menaburkan bahan pengayaan lain, contohnya, lithothamnium. Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang pembajaan dengan membaca siaran yang dikhaskan tentang cara menyuburkan lada panas.
• Cangkul . Kerja cangkul berfungsi untuk menghaluskan permukaan, memecahkan gumpalan dalam 5-10 cm pertama. Semasa ini dilakukan, baja yang tersebar di permukaan juga dimasukkan ke dalam tanah.
• Kerja mengaruk. Dengan garu dengan gigi besi, kami meratakanpermukaan.

Memindahkan anak benih

Sama ada anda telah menyemai lada anda sendiri, atau telah membeli anak benih siap, anda sampai ke saat pemindahan, yang biasanya berlaku pada bulan Mei atau April , dalam apa jua keadaan apabila kita pasti bahawa tiada lagi kesejukan.

Saya syorkan biarkan anak benih di luar rumah masih dalam pasu selama satu atau dua hari, dalam tertib untuk menjadikannya aklimat . Kami kemudiannya meneruskan menanamnya di taman menggali lubang kecil dan meletakkannya semula di dalam bebola tanah (lihat penjelasan tentang cara memindahkan anak benih sayuran).

Sedikit humus cacing tanah dalam lubang kecil itu memudahkan pengakaran dan mengurangkan kejutan pemindahan.

Jarak untuk menjaga antara anak benih bergantung pada varieti yang dipilih, sebagai petunjuk kita boleh menyimpan 50 cm antara satu tumbuhan dengan yang lain, susun atur penanaman akan dibesarkan jika ini adalah tumbuhan yang cenderung banyak berkembang, seperti tabasco klasik, atau diketatkan untuk jenis yang lebih kerdil, seperti api padang rumput.

Kerja penanaman

Selepas menanam lada, adalah perlu untuk memilikinya, mengelakkan kekurangan air, menyediakan pengukuhan pembajaan jika perlu, membersihkan petak bunga dan mempertahankan tumbuhan daripada patologi dan parasit.

Menyokong penjaga

Tumbuhan lada agak teguh, jadi ia boleh ditanam walaupun tanpa menggunakan tutor ,dalam beberapa kes, walau bagaimanapun (contohnya di mana terdapat pendedahan kepada angin), batang sokongan berguna.

Kawalan rumpai

Sepanjang hayat tumbuhan adalah amalan yang baik untuk mengekalkan bungkusan yang dikhaskan untuk cili dibersihkan daripada herba liar . Ia tidak boleh dilakukan secara obsesif: lada adalah pokok renek menegak yang cantik yang tidak takut persaingan daripada herba kecil, tetapi kita tidak boleh, walau bagaimanapun, membiarkan kemewahan vegetatif rumpai yang berlebihan mencuri sumber dari penanaman kita.

A baik Strategi untuk menjimatkan masa dan usaha ialah sungkupan , menutup permukaan di sekeliling tumbuhan dengan kain atau lebih baik jerami.

Pengairan dan pembajaan

Semasa kitaran tanaman , ia tidak perlu untuk subjek lada kering. Untuk ini ia berguna untuk mengairi seperti yang diperlukan , mengekalkan tanah sedikit lembap. Cadangannya adalah untuk mengelakkan air berlebihan dan tidak membasahi daun. Dalam fasa berbuah, keperluan air adalah lebih besar, begitu juga apabila tumbuhan baru dipindahkan.

Tambahan baja secara berkala juga dialu-alukan, kita boleh menyebarkan beberapa genggam baja pellet  atau najis ayam , tetapi juga sapukan fertigasi dengan jelatang maserat atau comfrey macerate.

Untuk yang lebih menuntut terdapat baja khusus untuk lada panas , namun saya syorkan menyemak itu